Vasaru var uzskatīt par sārto sezonu, taču ikviens avokado gardēdis zina, ka īstā saulainās sezonas zvaigzne ir gvakamole. Dažas lietas labāk sader ar daudziem laimīgās stundas kokteiļiem nekā klasiskais sviesta avokado maisījums un standarta maisījumi. Bet ne visi guaki ir radīti vienlīdzīgi, un, kas gan var būt vīlīgāks par skumju, novājinātu iegrimšanu?

Tātad, mēs pieskārāmies Aleksam Stupakam, atzītajam šefpavāram un īpašniekam Empellón restorānu grupai par viņa norādījumiem labākās un aizraujošākās gvakamoles radīšanā jebkurā vasaras bloka ballītē. Izlasiet viņa padomus, izmēģiniet tos, izmantojot tālāk norādīto recepti, un pēc tam meklējiet savu vietējo gvaku anonīmo tikšanos, jo jums tas būs vajadzīgs.

1. Izmantojiet balto sīpolu. "Tas ir daudz vieglāks pēc garšas nekā dzeltenais sīpols," saka Stupaks.

2. Izlaist tomātus. Lai gan tas ir izplatīts papildinājums, Stupaks atklāj, ka tie var padarīt gvakamolu ūdeņainu.

3. Asiniet savu nazi. Ja kādreiz esat mēģinājis griezt produktus ar blāvu asmeni, jūs zināt, ka tas var kļūt par jucekli.

4. Nepārslogojiet. "Avokado ir divas zaļās nokrāsas," saka Stupaks. "Kad esat pabeidzis makšķerēšanu, jums vajadzētu redzēt abus toņus neskartus. Ja tas ir viendabīgs zaļš, tas ir pārāk sajaukts."

5. Padariet to svaigu. Ir iemesls, kāpēc priekšroka tiek dota galda gvakam. "Svaigums parasti ir trūkstošā sastāvdaļa," saka Stupaks. "Pārāk bieži gvakamole nīkuļo ledusskapī, un to ir tik neticami vienkārši pagatavot, ka nav iemesla to nesalikt pēdējā sekundē."

SAISTĪTI: ballītēm lieliski piemēroti vasaras ēdieni, ko izmēģināt šajā nedēļas nogalē

Empellón Guacamole

Kalpo 4-6

Sastāvdaļas

Pēc vajadzības košera sāls

1 mazs baltais sīpols

1 ķekars cilantro

2 halapeno

3 gatavi hass avokado

2 laimi

Norādes

1. Nomizo un sasmalcina sīpolu. Jums nepieciešama tikai 1/4 tase malta sīpola, tāpēc, iespējams, vajadzēs to rezervēt citai lietošanai. Ievietojiet malto sīpolu groza sietiņā un vairākas minūtes skalojiet zem auksta tekoša ūdens. Nosusiniet sīpolus un nolieciet malā.

2. No cilantro ķekara izvēlieties apmēram 70 labākās lapas. Pusi no tiem atstājiet veselu un tikai miežu sasmalciniet otru pusi.

3. Nogrieziet halapeno augšdaļu, sagrieziet tos ceturtdaļās. Izklājiet katru ceturtdaļu plakaniski un nogrieziet sēklas un baltās dzīslas. Sasmalciniet halapeno un nolieciet malā.

4. Izgrieziet avokado un izņemiet kauliņus. Ar karoti izņemiet mīkstumu no avokado un bļodā. Sasmalciniet avokado ar nelielu kartupeļu biezeni vai pat ar putojamo slotiņu. Pārliecinieties, vai avokado joprojām saglabā savu tekstūru.
5. Izspiediet laima sulu un pārlejiet to gvakamolei. Pievienojiet bļodā 3/4 pistāciju kopā ar malto sīpolu, sasmalcinātu cilantro un malto halapeno. Garšojiet maisījumu ar sāli un viegli salieciet maisījumu.

6. Pārvietojiet gvakamolu uz pasniegšanas bļodu un izrotājiet ar veselām cilantro lapām. Pasniedziet gvakamolu ar tortiljas čipsiem.

VIDEO: kā pagatavot vieglus cukīni makaronus nākamajai vasaras ballītei