Vai jūsu Instagram plūsma ir pārblīvēta ar jūsu draugu un viņu svarīgo personu fotoattēliem, kas burvīgi pozē bukoliskos ābeļu dārzos? Vai jūs esat viens no šiem draugiem un vai jūsu īpašumā šobrīd ir šķietami bezdibenīgs ābolu krūms? Ja atbilde ir jā, vai arī jūs vienkārši meklējat izsmalcinātus veidus, kā iekļaut rudens pirmo numuru augļus savās ēdienreizēs — meklējiet tikai radicchio salātus ar Granny Smith āboliem un mocarellu no NoMad.
Ņujorkā bāzēto restorānu, kas atrodas elegantajā NoMad viesnīcā, vada šefpavārs Daniels Humms un restorāns Vils Guidara, duets aiz Michelin ar zvaigzni apbalvotā restorāna. Eleven Madison Park. Un tagad viņu preču zīmju traukus var salabot mājās, pateicoties NoMad pavārgrāmata, vairāk nekā 300 lappušu apkopojums ar vispieprasītākajām restorāna receptēm (60 $, amazon.com). Komplektā ar aizkulišu stāstiem, satriecošām Frančesko Tonelli fotogrāfijām un atsevišķu kokteiļu grāmatu Bāra direktora Leo Robičeka izstrādātās receptes, grāmatu varētu labāk glabāt uz kafijas galdiņa, nevis novietot uz galda. plaukts. Kamēr gaidāt savu eksemplāru, izmantojiet šos augļu dārza ābolus kopā ar šiem atsvaidzinošajiem rudens salātiem, kas atrodas zemāk.
SAISTĪTI: 29 mutē dzirdošas rudens receptes
Kredīts: Time Inc. Digitālās studijas
Radicchio ar Granny Smith āboliem un mocarellu
Pasniedz: 4
Ābolu etiķis
Sastāvdaļas:
1 Red Delicious ābols, ceturtdaļās un serdes
1 Mutsu ābols, ceturtdaļās un serdes
500 g ābolu sidra etiķa
Norādes:
Sagrieziet ābolu daiviņas 2,5 cm (1 collas) gabaliņos un ievietojiet karstumizturīgā traukā. Katliņā uzkarsē etiķi līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej āboliem, lai tas pārklājas. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pārvietot hermētiskā traukā un atdzesēt 3 dienas. Izkāš uzlieto etiķi un izmet ābolus. Rezervējiet ābolu etiķi hermētiskā traukā, atdzesējiet līdz 1 nedēļai.
Ābolu vinegrets
Sastāvdaļas:
60 g ābolu etiķis
20 g olīveļļas
60 g vīnogu kauliņu eļļas
8 g sāls
8 g cukura
Norādes:
Sajauc visas sastāvdaļas maisītāja traukā un labi saputo, lai sajauktos, izšķīdinot sāli un cukuru. Rezervējiet ābolu vinegretu hermētiskā traukā, atdzesētu līdz 1 nedēļai.
Pabeigt:
Sastāvdaļas:
2 Granny Smith āboli, ceturtdaļās un serdes
Baltā balzamiko vinegrete
6 mocarellas bumbiņas, pārgrieztas uz pusēm
Olīvju eļļa
Fleur de sel
Sasmalcināti melnie pipari
1 radicchio galva, ceturtdaļās un serdes, lapas atdalītas
2 galviņas sviesta salātu, lapas atdalītas
Bazilika lapas
Norādes:
Katru ceturtdaļu ābolu sagriež gareniski četrās šķēlēs. Bļodā viegli apberiet ābolu daiviņas ar balto balzamiko vinegretu. Apsmērējiet mocarellas bumbiņas ar olīveļļu un garšojiet ar fleur de sel un melnajiem pipariem. Citā bļodā apvienojiet radicchio un sviesta salātu lapas. Apberiet salātus ar ābolu vinegretu. Sadaliet apdarinātos salātus četrās bļodiņās. Ābolu daiviņas, mocarellas gabaliņus un bazilika lapas sadaliet salātos un kārtojiet tos starp salātiem.
SAISTĪTI: 8 brīnišķīgas ābolu receptes, ko izmēģināt šoruden
Pārpublicēts ar Daniela Huma un Vila Guidara The NoMad Cookbook atļauju, autortiesības © 2015. Publicējis Ten Speed Press, Penguin Random House LLC nospiedums.