Austrālijas izcelsmes Deivisas receptes ir iedvesmotas no viņas pasaules mēroga piedzīvojumiem un pārbaudītiem un patiesiem ģimenes ēdieniem, piemēram, svaigiem Paņemiet savas mātes tradicionālo angļu Viktorijas biskvīta kūku, kas pievieno limoncello, itāļu citronu liķiera pieskārienu, lai iegūtu garšīgumu. sitiens. Lasiet tālāk par garšīgo recepti.
1½ nūjas nesālīta sviesta, mīkstina
¾ glāzes īpaši smalkā cukura
3 brīvās turēšanas olas
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
1 glāze, plus 2 ēdamkarotes miltu, izsijāti
4 tējk piena
4 tējkarotes limoncello vai 2 tējkarotes citrona sulas
8 unces maskarpones siera
7 ēdamkarotes bieza krējuma
Konditorejas cukurs, putekļu apstrādei
14 unces zemenes, lobītas un sagrieztas ceturtdaļās
2½ ēdamkarotes īpaši smalkā cukura
2½ ēdamkarotes limoncello vai 4 tējkarotes citrona sulas
2 tējk balzamiko etiķis
1 neliela sauja piparmētru, smalki sagriezta
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 °F, izmantojot ventilatoru, ietauko un izklāj 2 × 8 formās kūkas formās.
2. Saputojiet sviestu un cukuru statīvā mikserī 5–6 minūtes vai līdz tas kļūst gaišs un krēmīgs. Pievienojiet olas pa vienai, saputot pēc katras pievienošanas.
3. Pievienojiet vaniļu un pusi miltu un sakuliet, līdz tas ir pievienots. Pievienojiet pienu un limoncello vai citronu sulu un samaisiet, pēc tam pievienojiet atlikušos miltus un samaisiet, līdz tie ir sajaukti.
4. Sadaliet mīklu starp sagatavotajām pannām un izlīdziniet virsas, pēc tam viegli piesitiet pannai pret darba virsmu, lai noņemtu gaisa burbuļus. Cep 20–25 minūtes vai līdz augšas ir zeltaini brūnas un katras kūkas vidū iesmiņš iznāk tīrs.
5. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet kūkām 5 minūtes atdzist pannās, pēc tam izliekiet uz dzesēšanas restēm, lai tās pilnībā atdziest.
6. Tikmēr limoncello zemenēm nelielā katliņā ar biezu dibenu liek zemenes, cukuru, limoncello vai citronu sulu un balzamiko etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni līdz minimumam, pievieno piparmētru un vāra uz lēnas uguns 2–3 minūtes (zemenēm jābūt mīkstām, bet saglabā formu).
7. Nolejiet zemeņu maisījumu, rezervējiet sīrupu. Novietojiet zemenes bļodā malā. Ielejiet sīrupu atpakaļ pannā un uzlieciet uz vidējas uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas samazinās uz pusi, tad pārlej zemenēm un ļauj pilnībā atdzist.
8. Saputojiet kopā mascarpone un krējumu līdz gludai un pietiekami biezai, lai saglabātu savu formu. Uzklājiet maskarpones krēmu uz vienas biskvīta kūkas un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja, kas ir pietiekami liela, lai no pildījuma notvertu visas sulas. Pārklājiet ar zemeņu maisījumu, pēc tam uzlieciet virsū otro biskvīta kūku un bagātīgi apkaisiet ar konditorejas cukuru.