Ir 2017. gads, un gandrīz visi ir palikuši bez lipekļa. Līdz šim visi ar lepnumu stāsta, ka ir palikuši bez lipekļa. Bet šeit ir kicker: ja vien jums nav tādas slimības kā celiakija, kuras dēļ jums ir jāzina sava slimība sīkumi par lipekli, ne daudzi cilvēki man patiesībā ir spējuši izskaidrot, kas tas ir pirmajā vieta. "Tas ir tas, kas maizi padara pūkainu," man teica viens cilvēks, kurš, piemēram, kāpēc jūs nevēlaties pūkainu maizi? Tas ir labākais, es nesaprotu. "Tas ir kviešu miltu atvasinājums, tas ir kā maize, tādas lietas, konditorejas izstrādājumi," vīrietis bez krekla. stāstīja Džimijs Kimmels uz jautājumu, kas tas bija pārgājiena vidū. Pagājušajā gadā līgavas māsa mana drauga kāzās mēģinājuma vakariņās mani iedzina stūrī, un pēc dzīves stāsta izstāstīšanas es neprasīja, turpināja runāt par to, kā viņa būtībā mirst katru reizi, kad viņai ir lipeklis, bet viņai nav medicīniskās stāvokli. Es nebiju pārliecināts, vai viņa ir dramatiska vai nē — viņa pārāk bieži izmeta vārdu “burtiski”, lai man patiktu.
Lai vienreiz un uz visiem laikiem noskaidrotu lietas, es piesaistīju uztura speciālistes Dr Simone Laubscher palīdzību, kura veltīja laiku, lai izskaidrotu visas galvenās detaļas.
"Glutēns ir graudu proteīna sastāvdaļa, kas ir atbildīga par mīklas elastīgo tekstūru. Gadu gaitā graudi ir pārveidoti, pievienojot vairāk lipekļa, lai padarītu graudus smagākus, lai lauksaimnieki iegūtu lielāku ražu," viņa man stāsta. "Tāpēc jūs varat justies tik uzpūsts pēc kviešu ēšanas, bet ne ar auzām, rudziem vai speltas, jo lipekļa attiecība tie ir zemāki." Bet, ja vien jums nav veselības stāvokļa, kurā nevarat lietot lipekli, vai tas tiešām jums ir tik slikti? gadā publicēts pētījums BMJ norāda, ka graudu patēriņa ierobežošana var negatīvi ietekmēt jūsu sirds un asinsvadu veselību, ja jums nav nepieciešams atturēties.
VIDEO: Ko ēst veseliem matiem un nagiem
SAISTĪTI: 7 veselīgas uzkodas, kas ātri piepilda
Saskaņā ar Dr Laubscher teikto, lipeklis var apgrūtināt jūsu ķermeņa ogļhidrātu sagremošanu, kas var izraisīt IBS pazīmes, taču kopumā tas nav pilnīgi briesmīgi. "Glutēns pats par sevi nav slikts, bet pārmērīgs lipeklis ir," viņa saka. Vispārīgi runājot, pārmērīgs lipekļa daudzums var palēnināt gremošanu, likt jums justies gausam un var uzkrāties ūdens un tauki. Tas ir saistīts ar līmei līdzīgo tekstūru, ko tā iegūst, nonākot zarnās, un tās ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Tas nozīmē, ka galvenais ir mērenība. Kad doktors Laubšers un es pēdējo reizi apsprieda, kā atrast Lieldienu konfektes kas jums nav pilnīgi briesmīgi pirms svētkiem, viņa uzsvēra, cik svarīgi ir saglabāt līdzsvaru un nedarīt sevi traku, izslēdzot kaut ko no uztura. "Nav jautri visu laiku atturēties, tas kļūst diezgan blāvi," viņa saka. "Mums vajadzētu būt gudriem, bet ne tiktāl, ka esam paranoiski, jo tas var radīt citas problēmas. Nedēļas laikā ēdiet tīri, ieturiet bezmaksas maltīti, izklaidējieties, izklaidējieties un turpiniet savu dzīvi."
Ja jūtat, ka jums varētu būt jutība pret lipekli, Dr. Laubšers iesaka veikt asins analīzi vai izmēģināt eliminācijas diētu 3 nedēļas. "Vislabāk ir novērtēt savu fizisko un garīgo veselību pēc 3 nedēļām un atkal 3 dienas pēc lipekļa ēšanas," viņa saka. "Tas, kā jūs izskatāties un jūtaties, jums pateiks, tas ir tik vienkārši."
Tagad jūs zināt, un zināt ir puse no cīņas.