Nikola Ričija patīk izklaidēt, kas ir līdzvērtīgi protams, ja jūs rēķināties Kamerons Diazs un Keita Hadsone jūsu iekšējā lokā. Un, kad runa ir par šo A saraksta draugu pabarošanu aukstākajos mēnešos, dizainera-svītrotā realitātes televīzijas zvaigzne dod priekšroku vienai receptei: šai minestrone zupai. "Tas ir ne tikai viegli pagatavojams, bet arī garšo vēl labāk pēc tam, kad tas dienu vai divas atrodas ledusskapī," saka. Pamela Zalcmane, Losandželosas šefpavārs un sertificēts holistiskās veselības konsultants, kurš mācījies Ričiju, kā arī Kristena Bella un Rašida Džounsa, mākslā radīt ātru, vienkāršu un pilnvērtīgu maltīti. Kuru labāku ēdienu pagatavot pirms nākamās vakariņas? Lasiet tālāk, lai iegūtu pilnu recepti.
2 ēdamkarotes nerafinētas, auksti spiestas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas (plus vēl laistīšanai)
1 sīpols, rupji sagriezts
1 selerijas kāts, rupji sagriezts
1 burkāns, rupji sagriezts
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 mārciņa svaigu tomātu, nomizotu, izsēklu un rupji sagrieztu vai 1 14 ½ unces burka, sagriezta kubiņos ar sulu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu, svaigu plakanu pētersīļu
Jūras sāls
Svaigi malti melnie pipari
6 glāzes vistas vai dārzeņu buljona, vēlams mājās
¾ glāzes farro
Mizas gabals no Parmigiano-Reggiano siera daiviņas (ja jums tāda ir)
4 mazi cukini, vidēji kauliņi, apmēram 4 tases
1½ glāzes vārītas baltās pupiņas (piemēram, cannellini, Great Northern pupiņas), noskalotas, ja konservētas
Sauju zaļumu, rupji sagrieztu
Sasmalcinātas bazilika lapas vai pesto dekorēšanai (pēc izvēles)
Svaigi rīvēts Parmigiano-Reggiano vai Pecorino-Romano siers
1. Lielā katlā ar biezu dibenu uz vidēji zemas uguns sakarsē olīveļļu un pievieno sīpolus, burkānus, seleriju un ķiplokus. Vāra, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Neļaujiet dārzeņiem apbrūnināt.
2. Pievienojiet tomātus ar sulu, pētersīļiem un ½ tējkaroti jūras sāls. Pagatavojiet vēl piecas minūtes, līdz tomāti kļūst smaržīgi.
3. Pievienojiet buljonu un 2 tējkarotes jūras sāls un uzvāra. Pievienojiet farro un parmezāna mizu un vēlreiz uzvāra. Samaziniet uguni, lai zupa vārās. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes.
4. Pievienojiet cukini un vāriet vēl 10 līdz 15 minūtes, līdz farro ir mīksts, bet joprojām ir nedaudz "zobains".
5. Pievienojiet vārītas pupiņas un uzkarsējiet. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk krājumu.
6. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un samaisiet, līdz tie vīst. Pielāgojiet garšvielas un pasniedziet ar sasmalcinātām bazilika lapām un svaigi rīvētu parmezāna sieru un/vai aplietu olīveļļu vai karoti pesto.