Čikāgas Au Cheval ir kļuvis par debesskrāpjiem gardēžu panorāmā, jo tika atzīts par viena no labākajiem burgeriem valstī (sk. labu apetīti, Ēdājs, Pārtikas tīkls, Business Insider, un citi.). Siera burgers Au Cheval ir kļuvusi par vienkāršu maltīti un kļuvusi par lepni pieprasītu nopelnu zīmi, ko gardēži pulcējas, lai nopelnītu, izmantojot Instagramming (un, visbeidzot, ēšanu) drudžainā kārumā patērēt līdzīgi Dominika Ansela cronut, Darren Wong's lietus pilienu kūka vai Keizo Šimamoto ramena burgers.
Lieki piebilst, ka, kad man palūdza atšķetināt ažiotāžu no Au Cheval burgera realitātes, es pieļāvu iespēju.
SAISTĪTI: 5 Čikāgas pop-ups, kurus šovasar nevarat palaist garām
Gaidīt
Ak, jāgaida. Au Cheval nepieņem atrunas, un gaidīšana ir kļuvusi gandrīz tikpat leģendāra kā burgers. Ir daudz stāstu par to, ka apmeklētāji stundām un stundām izsalkuši mainās, pirms tiek pasniegti galds un ēdienkarte-Herkules līmeņa izmēģinājums, lai tiktu pie šī saldā, saldā burgera.
Jā, jūs gaidīsit. Ilgu laiku. Visilgāk, ko esmu dzirdējis, ka kāds gaidīja, bija piecas stundas pie galda, un tas bija "pilnīgi tā vērts", viņi apgalvoja.
Es devos Au Cheval tikai 15 minūtes pēc tam, kad viņi pirmdienas vakarā atvēra vakariņas un katrs vieta jau bija ieņemta, un mans gaidīšanas laiks pagarinājās līdz pusotrai stundai (tas beidzās tikai pēc stundas).
Bet ir sudraba oderējums (bez tam, protams, sakāmvārdu zelta siera burgers varavīksnes beigās). Au Cheval gaidīšanas sarakstam ir atsvaidzinoši moderna metode: saimnieks noņems jūsu šūnas numuru un nosūtīs jums īsziņu, kad jūsu galds būs gatavs. Viņi jums nosūtīs apstiprinājuma tekstu un uzaicinās lejupielādēt NoWait lietotne kur jūs varat izsekot savai vietai rindā. Kad jūsu galds būs gatavs, jūs saņemsiet citu tekstu no Au Cheval. Jums vienkārši jāatgriežas restorānā 10 minūšu laikā, lai saņemtu galdu.
Mans ieteikums: dodieties vienas minūtes pastaigā pa kvartālu līdz Labākais šefpavārs uzvarētājs Stefānijas IzardasMazo kazu ceptuve un nobaudiet desertu pirms vakariņām, kamēr gaidāt savu galdu.
SAISTĪTĀS: Labākā dziļā ēdiena pica, kāda mums bija Čikāgā, ir ...
Melu ēdienkarte
Au Cheval sevi dēvē par izsmalcinātu ēdnīcu, kas nozīmē ādas kabīnes un letes, sveču gaismu, izsmalcinātu sakņu alu un krāšņu triecienu skaņu celiņu. Tas arī nozīmē vienkārša, gandrīz trula ēdienkarte tas netērē vietu ziedojumu aprakstīšanai, izliekoties par dzeju, kā to dara citi moderni restorāni.
Izvēlnē ir viena lieta, kas nedaudz jāpaskaidro: iekšējais vs. dubults siera burgers. Neticiet viņiem. Sarežģītajai Au Cheval komandai ir patīkams pārsteigums - papildu pīrādziņš! Pasūtiet vienu siera burgeru, un jūs saņemsiet divus pīrādziņus. Pasūtiet dubultā, un jūs saņemsiet trīs pīrādziņus.
Kāpēc viņi to dara? Kāpēc ne?! Varbūt tas ir tāpēc, ka dzīve ir labāka, ja ir pārsteigums, tāpēc pārstāj mēģināt visu kontrolēt un izbaudi sevi.
SAISTĪTI: Čikāga 5 labākās laimīgās stundas
Kur jums vajadzētu sēdēt
Izdariet sev labu un ieņemiet pretstatu. Es zinu, es zinu - šīs plīša kabīnes izskatās vareni uzaicinošas, bet pret sēdekļiem jūs varat redzēt priekšējo rindu jūsu burgera gaita un talantīgie šefpavāri, kuri vergo, lai piepildītu Čikāgas prasīgos vēderus. Šaurā ejā starp leti un grilu kaut kādā veidā vienlaikus atrodas vismaz četri pavāri - visi griežas un sasniedzot un iegremdējot un apgriežot pilnīgā sinhronitātē, praktizējot līnijas tango, īsto burgeru balets.
SAISTĪTI: 8 Instagram cienīgas pusdienu vietas Čikāgā
Burgers: spriedums
Ar visām gaidām, kas saistītas ar gandrīz mītisko burgeru, un pēc stundu ilga gaidīšanas laika es nevarēju iedomāties, ka tas, iespējams, varētu izdzīvot savu ažiotāžu. RuPaulam būtu jāskrien skrituļslidošanā, lai pasniegtu man burgeru, lai tas atbilstu leģendārajai uzbūvei, ko šī maltīte saņēma.
Tad mākoņi šķīrās un ieradās siera burgers.
Vai jūs zināt tos stāstus, kurus dzirdat, kad cilvēki saka, ka pirmo reizi redz savu patieso mīlestību? Kā skaņa pazūd no pasaules un istaba izkūst? Tāds bija šī burgera pirmais kodums. Es nemeloju jums, sakot, ka neviļus aizvēru acis uz pirmo kodienu. Es, iespējams, drebēju.
Es pasūtīju singlu, kuram, kā jau tika apspriests, bija divi pīrādziņi, kas bija iesaiņoti ap samtainu kausēta siera kārtu. Virsū burgeru pārklāja ar zeltainam, līdzīgu perfektu krēmveida Dižiona un majonēzes mērci. Tur bija arī smalki sagriezti marinēti gurķi, kas radīja asu, kraukšķīgu miziņu, kā arī tik smalki sagrieztus sīpolus, ka es sāku tos saukt par “burgeru smidzinātājiem” un atteicos tos dēvēt par jebko citu. Tās bija debesis. Tas bija burgers, kuru gaidījāt piecas stundas.
SAISTĪTI: 8 vietas, kur visi foršie bērni pavada laiku Čikāgā
Kredīts: Kari Skaflens
Burgeru piederumi
Teikšu ļoti skaidri: burgers Au Cheval dzīvo pats par sevi, jo tas tiek pasniegts. Nav nekāda iemesla to papildināt ar kaut ko papildus, lai nenokļūtu rijīgā teritorijā. Tomēr jāatzīst, dažreiz jums dzīvē ir nepieciešama neliela rijība. Šajās dienās Au Cheval piedāvā dažus iecienītus burgeru rotājumus.
Vispirms: bekons. Izmetiet visu, ko zināt par bekonu, un iztēlojieties to: divas milzu šķēles cūkgaļas vēdera, pus collu biezas un tik neiespējami salds un dūmakains, ka, iekodoties, uz brīdi pārstāju klausīties pusdienu biedra stāstu to. (Es burtiski teicu: "vai?")
Jūs varat arī pasūtīt ceptu olu virskārtu vai "cheeseburger à cheval" (franču valodā "zirga mugurā"). Katra ola ir lieliski cepta savā mazajā olu pannā un brauc virs jūsu burgera (vai kartupeļiem!) Tikpat glīti kā žokejs ar satīna apvalku.
Vairāk, jūs sakāt? Vai jūs neesat izklaidējis? Ja jūs ir lai dotos vēl tālāk ar savu burgeru, man ir jauns, pēc Au Cheval meklējums. Au Cheval īpašnieks Brendans Sodikofs šobrīd smagi strādā gardu restorānu impērija kas liks katrai citai pasaules pilsētai ar kulinārijas greizsirdību šķauties Čikāgā. Viens no šiem dārgakmeņiem ir 3 Zaļais tirgus-eleganta, romantiska istabiņa, kurā tiek pasniegti Au Cheval līdzīgi burgeri ar pašmāju pastrami.
Ļaujiet man vēlreiz ierakstīt: Sākums. Izgatavots. Pastrami.
SAISTĪTI: Stilā Mīl Čikāgu: ceļvedis visam, ko mēs
Tātad, ēdiena draugi, vienreiz un uz visiem laikiem: vai Au Cheval ir vērts gaidīt? Ir ne tikai vērts gaidīt, bet arī atvaļinājuma laiku, lai lidotu uz Čikāgu.