Svaigi pētersīļi un koši zaļie zirnīši piešķir šiem šefpavāra garšīgiem rīsiem Alekss Stupaks- no populārajiem Empellon restorāni Ņ.J. — tā krāsainā pievilcība. "Es to gatavotu apmēram 20 minūtes pirms vakariņām, lai dārzeņi paliktu spilgti," saka Stupaks. Ļaujot rīsiem nostāvēties 10 minūtes pēc pagatavošanas, tekstūra saglabājas pūkaina.
2 poblano čili
1 mazs balts sīpols, rupji sagriezts
3 ķiploka daiviņas, sagrieztas
1 glāze vistas buljona vai ūdens
1 glāze iepakotas pētersīļu lapas
2 tējkarotes košera sāls
1 ½ ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1½ glāzes vidēji graudu termiski neapstrādātu balto rīsu
1 10 oz. paciņa saldētu zirņu, atkausētu (vai 2 tases svaigu)
1. Uzkarsē broileru. Novietojiet plauktu 4 collas no karstuma.
2. Cepiet čili uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, ik pa laikam apgriežot, līdz visa tā kļūst melna, apmēram 8 minūtes. Pārlejiet čili bļodā, pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tvaicēt 20 minūtes.
3. Nomizojiet un izsējiet čili; pārnes uz blenderi.
4. Nelielā katliņā sīpolu un ķiploku pārklāj ar ūdeni; uzvāra. Nokāš un pārliek blenderī. Pievienojiet buljonu, pētersīļus un sāli; biezeni līdz gludai.
5. Vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns sakarsē olīveļļu. Pievieno rīsus; vāra, maisot, līdz viegli grauzdēts, 5 minūtes. Iemaisa biezeni un zirņus; uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet 20 minūtes.
6. Noņemiet pannu no uguns; ļauj nostāvēties 10 minūtes. Pirms pasniegšanas saputo ar dakšiņu.