Pirms mēs piedāvājam cenu adieu līdz ziemai (līdz pavasarim tikai trīs nedēļas!), ir pienācis laiks baudīt pēdējos sezonas salātus, jo īpaši Toskānas melno kāpostu salātus no plkst. Pikniks LA, populāra ēstuve no saimniecības līdz galdam Kalversitijas centrā, Kalifornijā. Ātri neformālais restorāns, kurā ir minimālistiskas, modernas telpas, kuras akcentē ēstuves raksturīgā zilā un baltā sveru apdruka. vada šefpavārs Alekss Resniks, kurš cieši sadarbojas ar pārdevējiem, lai iegūtu augstākās kvalitātes produkciju viņu kulminācijas laikā. sezonalitāte.
“Šajos kāpostu salātos tiek izmantoti sezonālākie produkti, lai pagatavotu košas un sātīgas pusdienas vai vieglas vakariņas,” saka Resniks. “Granātābolu melasei ir brīnišķīga salda un sāļa garša, un kumkvāti ir vislabākie šajā gadalaikā; tie piešķir salātiem pārsteidzošu skābenumu, savukārt rikotas salata piešķir nedaudz krēmīguma. Izmēģiniet tālāk norādīto recepti.
1. Kāpostu nomazgājiet un sasmalciniet plānās sloksnēs.
2. Cepiet pistācijas 325 ° F cepeškrāsnī 20 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas.
3. Sagrieziet kumkvatus ceturtdaļās.
4. Sasmalciniet rikotas salātu kumosa lieluma gabaliņos.
5. Lai pagatavotu vinegretu: sajauciet kopā granātābolu melasi, medu, citronu sulu, olīveļļu, ūdeni, melnos piparus un sāli. Pielāgo pēc garšas ar sāli.
6. Lai pagatavotu salātus: sajauciet visas sastāvdaļas maisītāja traukā, izņemot rikotu.
7. Kad tas ir labi sajaukts un spīdīgs, ievietojiet to bļodā un uzlieciet rikotu.