Vai piena produkti ir veselīgi: piena plusi un mīnusi

Kad pēdējo reizi sēdēji ar govs piena glāzi? Piena produkti, kas jau sen tika uzskatīti par būtisku veselīga uztura sastāvdaļu, piedzīvo lejupslīdi. Jaunas bezpiena piena iespējas ir intriģējošas un daudzas: Pētījums no Mintel atklāja, ka piena produktu pārdošanas apjoms kopš 2012. gada ir pieaudzis par 61%. Tagad jūs varat iegādāties mandeļu pienu, kokosriekstu pienu, zemesriekstu piens, un pat zirņu piens, lai nosauktu tikai dažus. Tikmēr tradicionālie piena pārdošanas apjomi samazinās.

Cilvēki tagad vairāk nekā jebkad jautā: vai piena produkti patiešām ir veselīgi?

No vienas puses, jūs dzirdat, ka piens un piena produkti ir labi kalcija avoti, tāpēc jums tie ir jālieto. No otras puses, jums saka, ka piena dzeršana ir nedabiska un ka cilvēki ir vienīgie zīdītāji, kas dzer pienu no citiem zīdītājiem, turklāt tam ir hormoni. Līdz nedabiskajam aspektam mēs esam arī vienīgā suga, kas būvē un vada automašīnas, tāpēc domāšanas veids, kas salīdzina mūsu uzvedību ar citu zīdītāju uzvedību, nav

VIDEO: Uztura speciālisti sniedz savas domas par piena produktiem

Bet ir vēl daudz kas jāapsver. Vai piena produkti patiešām ir veselīgi, vai augu izcelsmes kustība ir ažiotāža vērta? Lūk, fakti.

Augsts kalcija un D vitamīna saturs: Piens ir ērts un koncentrēts abu šo uzturvielu avots, kas ir būtiskas uztura sastāvdaļas kaulu veselībai. Ieteicamais kalcija dienas daudzums pieaugušajam, kas jaunāks par 50 gadiem, ir 1000 mg saskaņā ar Nacionālie veselības institūti, un 8 unces piena glāze nodrošina apmēram 300 mg kalcija. D vitamīns palīdz organismam absorbēt kalciju un ir a diezgan izplatīts vitamīns, kura deficīts. Lai gan šīs uzturvielas var iegūt daudzos bezpiena pārtikas produktos (kalcijs ir sēklās, pupās un lapu zaļumos; D vitamīns ir lašos, portobello sēnēs un olās), pētījumi liecina, ka pēc a Diēta bez piena produktiem var palielināt osteoporozes risku.

Sūkalas un kazeīns: Šīs ir divas olbaltumvielas, kas atrodamas piena produktos. Sūkalas ir vispopulārākais proteīns, ko izmanto proteīna pulveros, un kazeīns (lēni sagremojams proteīns) gadu gaitā arī gūst popularitāti. Abi piedāvā unikālas priekšrocības attiecībā uz aminoskābju profiliem un gremošanas ātrumu. Sūkalas satur pārpilnību sazarotās ķēdes aminoskābes, kas ir galvenais, lai atbalstītu muskuļu augšanu, vienlaikus palīdzot cīnīties ar sāpēm treniņu laikā. (Pētījumi to apstiprina sūkalas ir spēcīgs proteīns muskuļu veidošanai.) Starp sūkalām un kazeīnu vienā 8 unces piena glāzē ir aptuveni 8 grami olbaltumvielu.

Ērtības: Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties sagrieztu sieru, biezpienu vai grieķu jogurtu, piena produkti ir vienkāršs veids, kā dienas laikā, atrodoties ceļā, uzņemt uzkodas ar augstu olbaltumvielu saturu — ar ko daudzi cilvēki cīnās. Turklāt ierobežojoša diēta (jebkura veida) var izraisīt pārēšanos, nevajadzīgu vainas sajūtu vai uzturvielu trūkumu.

SAISTĪTI: Vai apsverat Keto diētu? Šeit ir viss, kas jums jāzina

Laktoze: Šis piena cukurs patiesībā ir divi cukuri, kas saistīti kopā. Laktāze, jūsu ķermeņa enzīms, pārtrauc šo saiti, lai atsevišķi cukuri varētu tikt sagremoti. Bet priekš 65 procenti pasaules iedzīvotāju kam ir samazināta spēja sagremot laktozi (pazīstams arī kā laktozes nepanesamība), piena produktu patēriņš var traucēt kuņģa-zarnu trakta darbību un nodrošināt degvielu baktērijām zarnās, izraisot vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos. Lai gan laktozes nepanesības izplatība pasaulē ir diezgan augsta, patiesībā tā ir ievērojami zemāka ASV, kas skar aptuveni 10 līdz 15 procentus pieaugušo (aptuveni 30 līdz 50 miljoni cilvēku), saskaņā ar uz FDA. Ja aptuveni 30 minūtes līdz divas stundas pēc laktozi saturošas pārtikas ēšanas pamanāt gāzes, vēdera krampjus, vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu vai caureju, iespējams, ka Jums ir laktozes nepanesamība.

Laktozes nepanesamība ir sarežģīta, jo tā ir slīdoša. Tā kā dažādi cilvēki ražo dažādus laktāzes līmeņus, daži nevar pieiet pie piena, bet var baudīt sieru vai jogurtu (kurā ir mazāk laktozes). Jūsu personīgā laktozes tolerance ir ļoti individuāla, un to vajadzētu noteikt, izslēdzot piena produktus un pēc tam pievienojot savam uzturam dažādus veidus, lai redzētu, kā jūsu ķermenis reaģē. (Un, ja rodas šaubas, sazinieties ar ārstu vai dietologu, lai saņemtu palīdzību.) Jūs varat atklāt, ka jums nav nekādu problēmu ar laktozi, vai arī jūs nevarat tikt galā ar laktozi glāzē piena.

Sūkalas un kazeīns: Jā, gan sūkalas, gan kazeīns ir plusi un mīnusi piena produktu ēšanai. Šo olbaltumvielu negatīvā puse ir tā, ka tie ir visizplatītākie pārtikas alergēni zīdaiņiem un maziem bērniem. Vienprātība ir tāda, ka jūs pāraugat šīs alerģijas, taču naturopātiskais ārsts Brūka Kalanika, grāmatas līdzautore Galīgais tu, nepiekrīt.

"Es neesmu pārliecināts, ka kāds man kādreiz ir izskaidrojis "izaugšanas" aspektu, runājot par labu zinātni; Šķiet, ka tā ir viena no lietām, kas vienkārši tiek nodota tālāk un pieņemta kā fakts. Savā praksē es redzu pieaugušos, kuriem ir sliktas gremošanas problēmas, piemēram, vēdera uzpūšanās vai neregulāra zarnu kustība, taču ļoti bieži ir arī sastrēgumi. Lielākā daļa cilvēku par to pat nesūdzas vai arī nesaista to ar pārtiku. Tad viņi atdalās no piena produktiem un ir pārsteigti." Ir svarīgi atzīmēt, ka piens alerģija atšķiras no neiecietība. Alerģija ietver jūsu imūnsistēmu, saskaņā ar Mayo klīnika.

Pinnes: "Pūtītes ir vēl viena liela problēma pieaugušajiem ar piena problēmām," saka Kalaniks. Patiešām, arvien vairāk Pētījumi saista piena produktus ar pinnēm, lai gan pētnieki nav pilnīgi pārliecināti, kāpēc; dažas iespējas ietver augšanas hormonu un steroīdu lietošanu govīm, ko izmanto piena ražošanai.

Kalorijas: Piens uztura ieteikumos bieži tiek minēts kā dzīvības eliksīrs un kaut kas tāds, kas jums vajadzētu ēst visās ēdienreizēs. Uzturvielas pienā ir lieliskas, taču tajā joprojām ir kalorijas — apmēram 120 vienā tasē 2 procentu piena. Ja jūs to dzerat trīs reizes dienā (kopā ar brokastīm, pusdienām un vakariņām), tas ir papildu 360 kalorijas, kas varētu būt 20 procenti no jūsu dienas kaloriju daudzuma. Tas ir pietiekami daudz kaloriju, kas jāizdzer, un pieņemot, ka izlej tikai 8 unces. Varbūt tāpēc Hārvardas Sabiedrības veselības skolas "Veselīgais šķīvis" (to alternatīva MyPlate) uzsver dzeramo ūdeni, tēju vai kafiju (ar mazu saldinātāju vai bez tā) un piena ierobežošanu līdz vienai vai divām glāzēm dienā.

Piena produktu dzeršana ir individuāla izvēle. Daži cilvēki piedzīvo pārsteidzošs ieguvums veselībai no piena produktu atteikšanas— kamēr citi zvēr pie likumīgi piena ieguvumi veselībai pietiekami, lai piena produkti būtu savā ikdienā.

Kā norāda Kalaniks, jums var rasties daži zemas pakāpes piena alerģijas vai nepanesības simptomi, kurus jūs nepamanāt vai nesaistāt ar pārtiku. Bet jūs izveidosit savienojumu tikai tad, kad nebūsit bez simptomiem, tāpēc mēģiniet pārtraukt piena produktu lietošanu divas līdz trīs nedēļas un noskaidrojiet, kā tas ietekmē jūsu ķermeni. Tomēr, ja piena produkti nedara jums nepareizi, nav vajadzības to demonizēt.