Ir dažas kāzu tortes, kuru dēļ deserts tiek pasniegts "wow!" un nekas nevar būt patiesāks par Silvijas Vainstokas leģendārajām kāzu tortēm. Būdams zvaigžņu desertu dizainers, Vainstoks ir veidojis konditorejas izstrādājumus daudzām slavenībām un A-listiem no Opras, Roberta De Niro, Trampa, Dž. Lo un Kimas K. Kenedijiem, Klintoniem un citiem. Viņas kūkas ir apceļojušas visu pasauli, bieži vien to dekorēšanai nepieciešamas nedēļas, tās ir bijušas 6 pēdas garas, un, sākot no 30 USD par šķēli, dažas ir saņēmušas milzīgus USD 70 000. Stilā apsēdās ar oriģinālo kūkas mavenu, lai uzzinātu, kas padara viņas kūkas tik īpašas.
Kuri ir jūsu iecienītākie garšu profili un ar ko Silvijas Vainstokas kūka atšķiras no pārējām? Mana personīgā mīļākā ir citronu kūka ar aveņu pildījumu... bet mans vīrs ir šokolāde, šokolāde, šokolāde. Iespējams, tieši tāpēc es mudinu līgavas un līgavainus pašiem izvēlēties kūku garšas un pildījumus, lai mēs varētu mainīt līmeņus un visi būtu apmierināti. Es teiktu, ka, kamēr daži kūku dizaineri nodarbojas ar skaistu mākslu, bet citi kūkas, kas ļoti garšo, varat paļauties uz to, ka mūsu kūkas būs gan krāšņas, gan garšīgas.
Kāda bija ekstravagantākā kūka, ko jebkad esat radījis? Ekstravagants pēc izskata? Cena? Izmērs? Ekstravagance ir skatītāja acīs, tāpēc, iespējams, esmu radījis diezgan daudz.
Kāda bija visneparastākā kūka, kuru varat atcerēties? Tas bija viens no vissmalkākajiem un vismazāk novērtētajiem, bet, manuprāt, elegantākais. Pārim, kas apprecējās Ņujorkas publiskajā bibliotēkā, monogramma tika izgaismota atvērtā grāmatā — grāmata, protams, bija kūka. Tas ir viens no maniem favorītiem.
Dažu cukura ziedu izveidošanai nepieciešamas nedēļas. Cik ziedu jūs parasti izveidojat kūkai? Cik ilgs laiks nepieciešams? Mēs nekad neskaitām ziedus uz kūkas... drīzāk mēs pievienojam, pievienojam, un pievienojam, līdz tas patīk acij. Tie varētu būt simti vai tūkstoši. Lai to aplūkotu perspektīvā, viens mākslinieks var izveidot 100 rozes parastā (40 stundu) nedēļā. Tie visi ir individuāli roku darbs.
Kā kūku no skices pārnest uz pasniegšanas šķīvi? Mēs parasti sākam ar projektēšanu sešu mēnešu laikā. Soli pa solim process ir, no konsultācijas un skices, mēs cepam, pildām, ledus, dekorējam. Dažreiz tas prasa arī arhitektūras dizainu. Pēc tam nāk (dažreiz grūts) piegādes bizness — dažas ļoti augstās kūkas tiek pārvadātas vairākās kastēs un tiek saliktas uz vietas.
Runājot par piegādes biznesu, slavenības un klienti lido jūsu kūkas visā pasaulē! Kā nodrošināt, ka jūsu smalkie darbi tiek nodrošināti ar drošību? Kāds ir tālākais attālums, ko Silvijas Vainstokas kūka ir nobraukusi? Mēs esam tā sauktie "zināmie, reģistrētie nosūtītāji". Mūsu kūkas ceļo ar kravu, tiešos lidojumos, kas bieži ir čarterreisi vai privāti. Vistālākās distances? Droši vien Mumbaja un Abū Dabī.
Noklikšķiniet uz mūsu galerijas, lai redzētu Silvijas krāšņos saldumus!
Karaliskajām Waldorf Astoria kāzām, kuras projektējis Prestons Beilijs, Silvija izveidoja torti, lai izspēlētu rozā motīvu, tāpat kā visus ziedus, un pie griestiem tika piekārti lietus lāses kristāli. Pildījums ir aveņu un zemeņu, kas atbilst "rozā" un dizainam pieskaņotajam līgavas tērpa audumam.
Tas bija paredzēts kāzām Malibu, Kalifornijā, un līgava lūdza "kaut ko tādu, ko neviens vēl nebija redzējis!" "Tātad mēs izveidoja kūku, kas bija tik augsta, ka bija jānoņem ziedu lustras apakšējais gredzens, lai tas ietilptu kūkā apakšā,? skaidro Vainstoks. Garšas bija šokolādes / aveņu līmeņu maisījums ar citrona / kokosriekstu līmeņiem.
Ko jūs izveidojat vadošā N.Y.C. ģimenei? šefpavārs? Kūka ar populārāko garšu izlasi: dzeltenā kūka ar citronu/aveņu pildījumu! Un Vainstoka atzīmē, ka viss viņas glazūra ir itāļu sviesta krēms (pēc viņas teiktā, “fondants ir nekad izmanto uz īstas Vainstokas kūkas!”).
Ekstravagantajām Manhetenas viesnīcas kāzām Vainstoka apakšā izveidoja astoņu satelītkūku displeju, kas attēlo pāra astoņus gadus ilgo pieklājību.
Šīs kūkas baltā-baltā krāsu paleti iedvesmojuši ziedi uz līgavas tērpa. Tajā ir baltkūkas un kokosriekstu un zemeņu pildījumi.
Vēl viena kūka, kas atbilst līgavai, kura valkāja gaiši zilu kleitu, Vainstoka kūka bija pilnībā pārklāta ar rokām darinātām, pilnībā ēdamām zilām un baltām hortenzijām. Lai nepārspētu tās ārpusi, jauktajos līmeņos viesiem bija pieejami divi garšu profili: mandeļu/lazdu riekstu un šokolādes/sālīta karamele.
Lielāko Ņujorkas nekustamo īpašumu attīstītāju ģimenei Vainstokas ziloņkaula-balts astoņas pēdas garš šedevrs, jauktas dzeltenas/kokosriekstu/aveņu un dzeltenas/asins oranžas krāsas.
Vainstokai ļoti patīk šī gaisīgā kūka, ko viņa radīja 60. dzimšanas dienas svinībām. Kūka ir matēta ar tonētu sviesta krēma glazūru, to izgaismo cukura kristāli, un visā pušķī ir dažādas eksotiskas orhidejas. Kūkas iekšpusē ir mandeļu torte ar pistāciju, vaniļas un aprikožu pildījumu.
Silvija radīja šo burvīgo konditorejas izstrādājumu pasākumam Bergdorf Goodman, lai atzīmētu jaunu dizaineru. Rotāta ar krāsainiem, ar rokām darinātiem tauriņiem un bantēm, iekšpusē atklāta dekadenta šokolādes kūka ar šokolādes putām un aveņu pildījumu.
Silvija radīja šo "pavasara pušķa" kūku Ņujorkas kāzām Four Seasons. Pildījumu un ziedu krāsa bija saskaņota, un brīnišķīgās dzeltenās sviesta kūkas iekšpusē bija svaiga laima, aveņu un asinsapelsīna slāņi.
Iedvesmojoties no līgavas tērpa rotājumiem, Silvija uz šīs sešpakāpju kāzu tortes virsmas izveidoja grandiozu cukura ziedu virpuli un izšuvumus ar rokām. Iekšpusē bija dzeltena kūka ar atsvaidzinošu citrusaugļu garšu, tostarp asinsapelsīna, laima un vaniļas, aromātu!