N.Y.C. pārtikas piegādes pakalpojums Kļava ir pazīstama ar savām ārkārtīgi garšīgajām (un ātrajām) pusdienām, ko radījis šefpavārs Soa Davies. Uzņēmums, kas kā viens no saviem partneriem lepojas ar slavenu restorānu Deividu Čangu, piedāvā rotējošu ēdienkarti ar garšām iespējas, piemēram, cepta cūkgaļas un vīģu sviestmaize, tofu un soba nūdeles bļoda, kā arī veģetārs burgers ar Čedaras sieru un mājās gatavotu mērces. Patiesībā veģetārais burgers ir tātad populārs, ka ir zināms, ka tas tiek izpārdots pirms virtuves pakalpojumu sniegšanas.
"Mēs domājam, ka Maple Veggie Burger ir īpašs, pateicoties apmierinošam veselīgu sastāvdaļu maisījumam ar iecienītām Čedaras siera garšvielām, avokado majonēzi un biešu kečupu, ”stāsta Deiviss. “Veģetārie burgeri dažreiz var būt sausi un tiem trūkst garšas, bet mūsu pīrādziņš ir garšīgs un bagāts no sēnēm un aunazirņiem. Un aizraujoši labais biešu kečups ir garšīgs gandrīz visam! "Izmēģiniet zemāk esošo recepti (vai šovakar pasūtiet veģetāro burgeru Maple - vienkārši rīkojieties ātri!).
Sastāvdaļas
Biešu kečups
1 lb sarkanās bietes, mazgātas un kubiņos
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
3/4 tase ābolu sidra etiķa
1/4 tase ūdens
1/2 tase brūnā cukura
3 ēdamkarotes tomātu pastas
2 ēdamkarotes melases
1/4 tējk malti piparu pipari
Šķipsniņu kajēnas
1 ēdamkarote sāls, kā arī vairāk biešu cepšanai
Avokado majonēze
1 nogatavojies avokado
3 ēdamkarotes majonēzes
2 ēdamkarotes laima sulas
2 svītras karstā mērce (pēc jūsu izvēles!)
Smalks jūras sāls pēc garšas
Veggie Burger Patties
1/4 tase olīveļļas
1/2 tase smalki sagrieztu sīpolu
4 oz (1/2 tase) sagriezta pogas sēne
1 glāze konservētu aunazirņu, nosusināta
1/2 tase vārītas kvinojas
1/2 tase grauzdētu saulespuķu sēklu
2 ēdamkarotes uztura rauga (6 USD; jet.com)
2 ēdamkarotes Frenka karstās mērces (4 USD; jet.com)
1 tējkarote baltvīna etiķa
1 1/2 2 ēdamkarotes sāls
1/2 tējk melnie pipari, malti
1/4 tējk sausā timiāna
3 ēdamkarotes kartupeļu cietes
Norādes
1. Lai pagatavotu biešu kečupu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400˚F. Ielejiet bietes eļļā un bagātīgi pievienojiet sāli. Vienā kārtā izklājiet uz cepešpannas un cepiet 30-35 minūtes, līdz tā ir mīksta.
2. Smagā apakšējā katliņā samaisiet grauzdētas bietes ar ābolu sidra etiķi, ūdeni, brūno cukuru, tomātu pastu, melasi, maltiem smaržīgajiem pipariem, kajēnas un sāli. Uz lēnas uguns sautē sastāvdaļas 20 līdz 30 minūtes, līdz sabiezē un bietes ir glazētas.
3. Ielieciet maisījumu blenderī un sasmalciniet līdz viendabīgai masai. Biešu kečups ledusskapī saglabāsies līdz vienam mēnesim.
4. Lai pagatavotu avokado majonēzi: sagrieziet avokado uz pusēm, noņemiet kauliņu un izņemiet avokado nelielā maisīšanas traukā. Sasmalciniet avokado ar dakšiņu un iemaisiet tajā majonēzi, laima sulu, karstu mērci un sāli.
5. Lai pagatavotu pīrādziņus: lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu ar kubiņos sagrieztu sīpolu. Gatavojiet, bieži maisot, līdz sīpoli sāk krāsoties.
6. Pievienojiet sagrieztu sēni un turpiniet gatavot, līdz tā kļūst mīksta un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
7. Pārnes sīpolu un sēņu maisījumu virtuves kombainā, pievieno aunazirņus, kvinoju, saulespuķu sēklas, uztura raugu, etiķi, sāli, piparus un timiānu, un pulsējiet maisījumu apmēram 8 līdz 10 reizes, līdz tas ir pilnīgi iekļauts.
8. Samaisiet kartupeļu cieti 2 ēdamkarotes ūdens, pievienojiet kartupeļu cieti burgeru maisījumam un pulsējiet vēl trīs reizes, lai apvienotos.
9. Sadaliet burgeru maisījumu 6 daļās, ielieciet vai nu burgera veidnē, vai ar roku veidojiet pīrādziņus.
10. Lai pagatavotu burgerus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 400˚F. Cepšanas lapu bagātīgi ieeļļojiet ar rapšu eļļu.
11. Novietojiet pīrādziņus uz cepešpannas, apsmērējiet galotnes ar rapšu eļļu un cepiet burgeru pīrādziņus 15 līdz 20 minūtes, līdz malas kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
12. Pasniedziet burgerus uz sezama maizītēm ar Čedaras sieru, sagrieztiem diļļu gurķiem, avokado majonēzi un biešu kečupu.