Tātad esat sasniedzis nedēļas beigas, un ogas, kuras iegādājāties pagājušās nedēļas nogales zemnieku tirdziņā, ir gandrīz beigušās. Protams, jūs varētu izvairīties no izšķērdības, sakraujot tos uz rīta jogurta bļodas vai ieberot visu to mutē Netflix iedzeršanas laikā (tikai mēs?). Or, jūs varētu no tiem izcept gardu konditorejas izstrādājumu, jo īpaši svaigu trīs ogu pīrāgu no populārā N.Y.C. restorāns Bubijs.
Bubby šefpavārs Rons Silvers apvieno mellenes, avenes un kazenes mājās gatavotā šokolādes garozā, lai iegūtu garšīgu, bezcepšanas kārumu. Šokolāde līdzsvaro ogu saldumu un ir negaidīta atkāpe no klasiskās garozas — ienesiet to nedēļas nogales kopā sanākšanā vai vienkārši paturiet visu pie sevis. Mēs nespriedīsim. Receptei lasiet tālāk.
Svaigs trīs ogu pīrāgs
Izgatavo: Viens 9” pīrāgs.
Sastāvdaļas
1 9 collu šokolādes drupatas garoza, recepte zemāk
2 glāzes mellenes, sašķirotas un notīrītas
1 glāze avenes, sašķirotas un notīrītas
1 glāze kazenes, sašķirotas un notīrītas
1/2 tase ūdens
2 ēd.k ūdens + 2 ēd.k kukurūzas ciete
1/2 tase cukura
2 ēdamkarotes citrona sulas.
Šokolādes drupatas garoza
3 oz rūgta saldā šokolāde, smalkas skaidas (skaidas var iegūt, sarīvējot šokolādi ar rokām vai samaļot virtuves kombainā)
2 glāzes šokolādes cepumu drupatas (Oreos vai līdzīgas)
3 ēdamkarotes karsta kausēta sviesta
Šķipsniņa sāls (pēc izvēles)
Norādes
Lai pagatavotu garozu:
1. Bļodā kopā liek šokolādes cepumu skaidiņas un rūgti saldās šokolādes skaidas un pārlej ar karstu sviestu. Karstais sviests šokolādi izkausēs šokolādes skaidiņās. Labi samaisiet un pēc tam ar pirkstiem iespiediet šo maisījumu 9 collu pīrāga formā, cenšoties padarīt drupatas garozas sadalījumu un biezumu aptuveni 1/8 collu un pēc iespējas vienmērīgāku. Profesionāla padoms: ja izmantojat alumīnija veidni un jums ir rezerves, uzspiediet citu pīrāga veidni virs drupatas garozas, nospiežot augšējo veidni, lai drupatas būtu kompaktākas.
2. Atdzesējiet to. (Necepiet šo garozu.) Pārklājiet garozu ar plastmasas iesaiņojumu pēc tam, kad tā ir izveidojusies.
Lai pagatavotu pīrāgu:
1. Apvienojiet sašķirotās ogas un ievietojiet 3 tases šķiroto ogu maisītāja traukā un nolieciet malā. Atlikušo 1 glāzi ogu liec katliņā ar 1/2 glāzi ūdens un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
2. Atsevišķā bļodā samaisiet kukurūzas cieti un 2 ēdamkarotes ūdens līdz gludai. Pievienojiet kukurūzas cietes putriņu, cukuru un citronu sulu burbuļojošajai ogu mērcei un putojiet, līdz pazūd cietes duļķainība un mērce sabiezē līdz spīdīgi zili melnai, apmēram 1 minūti. Bļodā pārlej karsto mērci pāri svaigajām ogām un viegli maisa, līdz visas ogas ir pārklātas.
3. Ielejiet ogas iepriekš sagatavotā cepumu drupatas garozā un ļaujiet pīrāgam 2 stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Istabas temperatūrā iztur 2 dienas, bet vislabāk ir pagatavošanas dienā.
