Zirņi dažreiz saņem sliktu repu. Būdami bērni, daudzi no mums bija spiesti tos ēst biezas zobenes ar štāpeļšķiedrām zupas veidā vai mikroviļņu krāsnī un samīcīti ar līdzīgas tekstūras kukurūzas un burkānu misu. Bet ir pienācis laiks atteikties no pagātnes jūtām par zirņiem un pieņemt tos kā svaigu, izsmalcinātu sastāvdaļu. Žanīna Donofrio, mīļais pārtikas emuāru autors un autors Pavārgrāmata Mīlestība un citroni: improvizētas gatavošanas svinības no āboliem līdz cukini ($19; amazon.com), izmanto spilgti zaļās skaistules, lai pagatavotu pavasara zirņus un piparmētru Crostini, oda Itālijai un sezonas produktiem.
"Dažas lietas ir īpaši vērts gaidīt-tikko novākts vasaras tomāts, īpaši salda pavasara zemene vai Teksasas persiku piliens," raksta Donofrio. “Man patīk izpētīt savus tirgus no sezonas uz sezonu, un es ceru iedvesmot jūs iepazīties ar savu vietējie produkti. ” Nav laika kā tagad, lai atklātu (vai atkārtoti apmeklētu) vai jūsu apkārtnes lauksaimniekus tirgus; Šonedēļ iesitiet stendos un neaizmirstiet ņemt līdzi zemāk esošo recepti!
6 līdz 8 šķēles pilngraudu maizes
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa smidzināšanai
3/4 tase rikotas siera
1/2 tase zirņu (blanšēta 1 minūte svaigu; atkausēts, ja sasaldēts)
2 redīsi, plānās šķēlītēs
1/4 tase saberzta fetas siera
Neliels ķipars piparmētru lapu
Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
Grauzdējiet vai grilējiet maizi ar nedaudz olīveļļas. Katru šķēli papildiniet ar ricotta sieru, dažiem zirņiem, redīsu šķēlītēm, sadrupinātu fetas sieru un piparmētru lapām. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.