Divi no mūsu iecienītākajiem ziemas ēdieniem (vai vienmēr ēdieniem) ir mac, siers un ramen, tāpēc, kad atklājām recepti, kas apvienoja šos divus iecienītākos ēdienus, mēs gandrīz zaudējām prātu. Ramen Mac un sieru radīja Deivids Malbeki, nesen atvērtā uzņēmuma līdzīpašnieks un šefpavārs. Dāvida kafejnīca Ņujorkas Austrumvilidžā. Ēdnīca apvieno Malbeki aizraušanos ar amerikāņu un franču ēdienu (viņa iepriekšējā pieredze ietver prestižu amatu slavenajā Ņujorkas restorānā Daniels Buluds).
"Viens no amerikāniskākajiem ēdieniem, ko esmu iemīlējis kopš 1999. gada, kad aizbraucu no Francijas uz Ņujorku, ir mac un siers," saka Francijā dzimušais Malbeki. "Bagātīgā un asā siera kombinācija ar maigu makaronu un krējumu, starp daudzām lietām, ko varat iemest, mani uzrunā."
Tātad, kad 2015. gada beigās tika atvērta kafejnīca David's, Malbeki zināja, ka vēlas ēdienkartē iekļaut mac un sieru. "Šķiet, ka mēs esam ramena gadā, kad ramen veikali ir atvērti praktiski uz katra stūra, tāpēc es sapratu, ka Vienīgais veids, kā palielināt gatavību, bija izmantot gardas ramen nūdeles, nevis tradicionālos itāļu stila makaronus," viņš saka. Izmēģiniet tālāk norādīto recepti.
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
5 šalotes, sagrieztas
6 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
1 lauru lapa
4 timiāna zariņi
Sāls un pipari pēc garšas
1 glāze baltvīna
4 glāzes bieza krējuma
2 ēdamkarotes miltu
11 unces pilnpiena
Muskatrieksts
1½ mārciņas ramen nūdeles
1¼ glāzes sasmalcināta Čedaras siera
1 glāze Panko maizes
1. Vispirms salieciet mērci. Novietojiet nelielu mērces katliņu uz vidējas uguns un pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta, šalotes, ķiplokus, lauru lapu, timiānu, sāli un piparus (pēc garšas) un vāriet 3 minūtes. Ielejiet pannu ar baltvīnu un uz 5 minūtēm samaziniet, lai vīnā novārītos alkohols. Pēc tam pievienojiet saldo krējumu un vāriet, līdz iegūstat krēmīgu mērci. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist (ieteicams ledus vannā). Noteikti noņemiet lauru lapu.
2. Tikmēr salieciet bešamelu, uzkarsējot katliņu uz vidējas uguns, izkausējiet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta, pievienojiet miltus un vāriet minūti, līdz izveidojas pasta. Sakuļ pienu, lai neveidotos kunkuļi, un pārkaisa ar muskatriekstu un sāli un pipariem. Ļaujiet tai turpināt gatavot un samaziniet, līdz izveidojas bieza mērce. Noliek malā un atdzesē.
3. Vāra nūdeles verdošā, sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, nokāš un atdzesē. Maisīšanas traukā apvienojiet nūdeles, mērci, rīvētu sieru un bešamelu un pievienojiet pēc garšas. Varat to pagatavot lielā kastroļa traukā vai atsevišķos traukos.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F (konvekcija, ja pieejama). Pārklājiet trauku (-us) ar panko rīvmaizi un vāriet apmēram 10 minūtes, līdz tas kļūst brūns un burbuļojošs.