Combinaties van eten en wijn voor de perfecte picknick in het Labor Day Weekend

Het is al Labor Day Weekend, wat betekent dat de zomer op het punt staat over te gaan in de ijskoude wind van de winter, GekregenHet zevende seizoen is voorbij en we wachten geduldig op de meest verwachte shows van de herfst. Kortom, rusttijd voor binnenactiviteiten en hoog tijd om te genieten van de laatste zonnestralen van de zomer. Met onze gedachten naar buiten gericht, besloten we meester-sommelier Laura Maniec in te schakelen voor wat inspiratie over wijn- en snackcombinaties voor een perfecte picknick.

"De aard van een picknick is speels, leuk en fris", zei Maniec toen we aan het bellen waren. voedsel dat niet bederft, zoals dingen die je met je vingers kunt eten of met je tweeën kunt pakken handen. En je wijn moet iets zijn dat je niet erg vindt om in een koeltas te doen die kan worden verdrongen. Dus voor mijn mening, ga voor wijnen van minder dan $ 20, toegankelijk, fris, fruitig en speels. Dat zijn onze uitgangspunten."

Maniec was de Wine and Spirits Director voor 20 restaurants in het hele land. Nu werkt ze ook met een samengestelde wijndoos genaamd Weekly Tasting, waar zij en andere sommeliers genuanceerde wijn- en spijscombinaties aanbieden. Er wordt een doos wijn bij je thuisgestuurd met de suggesties en zelfs enkele recepten.

Blader hieronder door om de picknickkeuzes van Maniec te bekijken. En om te zien wat de Weekly Tasting-box voor deze week bevat, ga naar wekelijksetasting.com.

Maniec beveelt de. aan frizzante (licht bubbelende) Spaanse wijn genaamd Txakoli voor een speciale lichtere traktatie op een picknick.

"Het is niet sprankelend als een champagne of een prosecco per se, maar het heeft een klein beetje bruisen dat citroenachtig, fris en weinig alcohol is. Het is perfect om te chillen en gewoon uit een plastic beker te drinken.”

Maniec zegt ook dat je Portugese Vino Verde of een ander licht bruisend wit kunt proberen en een van deze wijnen kunt combineren met een zoute snack zoals tapasgerechten, kaas of jamón.

Maniec stelt voor om witte wijnen zoals een Chablis uit Frankrijk (uit de regio waar de Chardonnay wordt gemaakt) te combineren met rijker voedsel zoals kip of zeevruchtensalade als je in een ontspannen omgeving dineert.

Combineer rosés uit je favoriete regio's over de hele wereld met vleeswaren zoals prosciutto of salami, volgens Maniec.

“De meeste mensen weten dat de regio Sancerre in Frankrijk geweldige wijnen produceert, maar ze weten misschien niet dat Sancerre ook rosés maakt. Dat zou leuk kunnen zijn als je een pinot noir rosé van Sancerre iets vertrouwder vindt. Of er is deze echt geweldige magenta roze gekleurde rosé uit Italië genaamd Cerasuolo d'Abruzzo waar ik nu een grote fan van ben.“

Maniec suggereert lichte rode wijnen zoals de druivenachtige Siciliaanse Frappatto die het best koud worden bewaard voor een picknick in de buitenlucht. Je kunt je lichtrood combineren met een kaas- en vleesplankje of een koude sandwich om de fruitige smaken in balans te brengen.

"Ga tijdens een picknick voor rode wijnen die niet veel tannines of eikensmaak hebben. Ik hou van lichtere roodtinten. Er is een regio in Frankrijk genaamd Beaujolais, waar ze witte, witte rode wijnen maken die er bijna uitzien als een donkere rosé. Dat kan heel lekker zijn met een koud broodje kip, ham of een bord charcuterie.”