Van vijf minuten durende receptentutorials tot complete keukendansfeesten, Laura Miller, de eigenzinnige chef-kok met videonetwerk voor eten en reizen Smaakvol, verovert de culinaire wereld stormenderhand. Vastbesloten om te bewijzen dat haar titulaire slogan "rauw, veganistisch, niet grof" inderdaad klopt, maakt de 32-jarige persoonlijkheid veganisme benaderbaar met haar droge humor en hilarische grappen - zozeer zelfs dat ze al meer dan 100.000 volgers heeft aangetrokken op sociale media media. We hebben de stijgende internetsensatie ingehaald en kregen de details van haar debuutkookboek, Rauw. Veganistisch. niet bruto ($17; beschikbaar voor pre-order op amazon.com), haar keukenbenodigdheden en het boek dat haar leven veranderde. Hier is een fragment uit ons gesprek.
Hoe ben je voor het eerst in aanraking gekomen met Tastemade?
Eric Slatkin, een regisseur, had heeft mij en mijn bedrijf geprofileerd [Zijzadel Keuken], om de boerenstand te helpen promoten, werkte ik bij [Underground Market in San Francisco]. Hij kwam uiteindelijk bij Tastemade terecht en vroeg mij om een serie voor hen te komen doen. Het werden vier seizoenen.
GERELATEERD: Moby over zijn nieuwe veganistische restaurant, Little Pine (en waarom het een strikt "No Moby Music" -beleid heeft)
De meeste van je recepten zijn rauw veganistisch. Ben je zelf een raw veganist?
Niet exclusief. Mijn dieet is strikt vegetarisch en glutenvrij. Ik eet veel rauw veganistisch eten, maar als mijn nichtje me een kaasstengel geeft, neem ik er een hap van.
Dus hoe ben je in veganisme verzeild geraakt?
Ik ben ermee begonnen toen ik een jaar of 20 was. Ik at junkfood en voelde me echt waardeloos - mijn metabolisme was helemaal in de war. Ik had nog nooit van raw food gehoord tot ik het ontdekte Raw Food/Echte Wereld door Matthew Kenney en Sarma Melngailis ($ 27; amazon.com). Het veranderde echt mijn hele manier van denken over eten en maakte eten een veel positievere ervaring.
Wat is jouw favoriete raw vegan maaltijd?
Eigenlijk alles verpakt in een snijbietblad. Als ontbijt kun je een banaan en amandelboter maken in een snijbietblad, wat eigenlijk een recept is dat in mijn kookboek staat. Het klinkt alsof het echt vies zou zijn, maar om de een of andere reden is de combinatie van smaken echt goed, en het is super draagbaar. Je kunt hem vasthouden tijdens het rijden of in de metro. En dan voor de lunch kun je er avocado en groenten in doen en je bent klaar om te gaan.
GERELATEERD: We hebben het geprobeerd: Beyoncé's 22-daagse veganistische dieet
Wat zijn drie keukengereedschappen waar je niet zonder kunt?
Ik maak alleen simpele dingen, dus ik heb alleen scherpe messen nodig (zoals deze van Victorinox, $ 56; osograndeknives.com), een microplane-rasp ($ 12; amazon.com) omdat ik graag veel citroenen schil, en ik hou echt van een goede spiralisator (OXO, $ 40; amazon.com). Ook kaasdoek (Pure, $ 7; amazon.com) is perfect voor het maken van amandelmelk en rauwe veganistische kaas, of zelfs een grote partij kruidenijsthee.
Je bent bekend geworden om draagbare fruitstukken modelleren op de voorstelling. Wanneer is dat begonnen en waarom?
Ik begon rare foto's te maken op Instagram, toen werd het een echt geweldig kunstproject waar ik nu al een paar jaar mee bezig ben. Ik breng 10 uur achter mijn computer door en als ik echt gefrustreerd raak of vastzit, ga ik een halsketting maken van aardbeien en foto's maken. Wat cool is, is dat toen ik het eenmaal begon te doen, ik ze groter en irritanter moest maken dan normaal.
Krediet: Molly DeCoudreaux 2013
GERELATEERD: Zou je een handtas van rot fruit dragen?
Je hebt ook je eigen YouTube-kanaal, Rauw. Veganistisch. niet bruto. Wat kunnen we verwachten van komend seizoen?
Dit seizoen is erg receptgericht. Ik had het gevoel dat ik dat moest waarmaken, omdat er een beetje een onderbreking is geweest en veel mensen hebben dat gedaan heb me gemaild, dus ik kon de feedback gebruiken om recepten voor dit seizoen te bedenken, wat heeft geweest Echt plezier. De eerste aflevering die we plaatsten was een verjaardagstaart met chocolade en frambozenmousse wat een van de meest populaire verzoeken was.