Wat is onze favoriete manier om koel te blijven? Met ijs natuurlijk!
Terwijl de zomer warmer wordt, werden we geïnspireerd door de klassieke zomertraktatie: sandwiches met ijs. In ons julinummer, chef Jeni Britton Bauer, auteur van Jeni's heerlijke ijsdesserts (amazon.com, $ 16) gaf ons de primeur over haar nieuwe kijk op de kindertraktatie.
Het geheim zit in de koekjes. Volgens Britton Bauer zijn de koekjes superluxe: dicht, taai en chocoladeachtig genoeg om door te gaan als truffels. Sla de vanille-vulling over die je meestal in de ijscowagen vindt en kies een meer volwassen smaak om van te genieten (we houden van pistache en gezouten karamel).
Lees verder voor het hemelse recept!
Wil je meer recepten van onze favoriete ijsrecepten? Haal het juli-nummer van InStyle op, verkrijgbaar in de kiosken en nu digitaal te downloaden.
Het sublieme broodje
Totale tijd:
7 uur, 30 minuten
Voorbereiding/kooktijd:
30 minuten
Inactieve tijd:
7 uur
Maakt ongeveer 8 sandwiches
Ingrediënten:
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter 8 oz. donkere chocolade (64% cacao of hoger), grof gehakt ¼ kopje bloem voor alle doeleinden 2 el Nederlands verwerkt cacaopoeder (99% cacao) ¼ tl fijn zeezout ¼ tl bakpoeder 2 grote eieren, kamertemperatuur ½ kopje suiker 2 tl vanille-extract 1 kopje donkere chocoladeschilfers (64% cacao of hoger) 1 pint ijs (elke smaak)
Routebeschrijving:
1. Smelt boter en donkere chocolade in een dubbele ketel op laag vuur, roer tot ze gesmolten zijn. Helemaal afkoelen.
2. Combineer bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder in een kleine kom; opzij zetten.
3. Klop met een elektrische mixer eieren en suiker in een grote kom op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg vanille en afgekoeld gesmolten chocolademengsel toe. Klop gedurende 1-2 minuten tot gecombineerd.
4. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden en roer met een grote rubberen spatel het bloemmengsel erdoor totdat het is opgenomen. Vouw in chocoladeschilfers. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
5. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Maak je handen nat en rol het deeg in ballen van 1 ", plaats ze ongeveer 2 inch uit elkaar op de bakplaat.
7. Bak 10-15 minuten, tot de randen iets zijn gerezen en de kernen grotendeels zijn uitgehard. Haal uit de oven en laat afkoelen. Doe de koekjes in een bakvorm en vries ze 1 uur in.
Verzamelen:
1. Haal koekjes uit de vriezer. Plaats 8 koekjes met de onderkant naar boven en schep op elk kopje verzacht ijs.
2. Bedek elk met een tweede koekje; druk naar beneden om af te vlakken.
3. Leg de broodjes terug in de vriezer, afgedekt, gedurende minstens 2 uur om uit te harden.