We hebben het tegenwoordig allemaal zo druk dat het gemakkelijk is om in de chaos te worden meegesleurd en een niet-zo-geweldige gezondheid te maken keuzes (geloof ons - er is een Magnolia Bakery direct naast onze kantoren die ons elke keer belt dag!). Maar vandaag is het Wereldgezondheidsdag: de perfecte dag om betere keuzes te gaan maken.
Vandaag beloven we Wereldgezondheidsdag te vieren door meer water te drinken, een volledige nachtrust te krijgen (haal je Netflix-fix vroeg op!) en de keuken in te gaan om een mooi, gezond gerecht te maken.
In ons aprilnummer beloofde de geliefde Boston-chef Barbara Lynch ons: "Je kunt een geweldige maaltijd maken met vier briljante ingrediënten.” Om haar heerlijke punt te bewijzen, kookte Lynch een maaltijd die even mooi is en gezond. Dit gerecht van aangebraden zalm met witte bonen en spinazie is bevredigend en zit boordevol Omega-3 vetzuren, eiwitten en vitamines. Pro-tip: maak een partij van de prachtige olijf-citroenrelish voor vis, bruschetta of zelfs een kalkoensandwich.
Lees verder voor het heerlijke en voedzame recept.
Deze functie verscheen oorspronkelijk in ons aprilnummer. Voor meer van dit soort verhalen, abboneer op In stijlnu.
Zalm
Porties: 4
Ingrediënten:
4 eetl. olijfolie (verdeeld) 1 lb. verse spinazie, harde stelen verwijderd, bladeren goed gewassen en gedroogd15 oz. blik witte bonen, afgespoeld en uitgelekt Koosjer zout Versgemalen zwarte peper 2 el druivenpit- of koolzaadolie 4 zalmfilets, 5 tot 6 oz. elk, bij voorkeur schil opOlive-Lemon Relish (optioneel; recept volgt) Fleur de sel, of een ander grof zoutRecept:
1) Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg spinazie toe; voorzichtig gooien. Zodra het geslonken is, giet je overtollige vloeistof eruit. 2) Zet het vuur laag tot medium-laag, voeg dan bonen en 2 eetlepels olijfolie toe; ongeveer 5 minuten opwarmen. Breng op smaak met peper en zout. Opzij zetten3) Verhit druivenpitolie in een andere grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het heet is, de zalmfilets toe, met de huid naar beneden. Kook zonder ze te verplaatsen tot de huid bruin en knapperig is (3 tot 5 minuten). Wees geduldig. Als je de zalm te vroeg probeert op te tillen, blijft het vel aan de pan plakken. Gebruik een spatel om de vis om te draaien; kook nog 3 tot 5 minuten, of meer naar wens. Breng op smaak met zout en peper.4) Verdeel de bonen en spinazie over vier borden om te serveren. Leg de zalm erop. Voeg een klodder relish toe. Werk af met een snufje fleur de sel.
Olijf-Citroen Relish
Maakt: ongeveer 1 kopje
Ingrediënten:
½ kopje ontpitte, gehakte Picholine-olijven, of andere groene gepekelde olijven 1 citroen, bij voorkeur Meyer, geschild, gesegmenteerd en gehakt; sap geperst en apart gehouden2 el extra vergine olijfolie2 el gehakte verse peterselie1 kleine sjalot, fijngehakt½ tl honing, plus meer om proef bij gebruik van een gewone citroen½ tl wijnazijn, bij voorkeur chardonnay¼ tl koosjer zout, plus meer naar smaak Versgemalen zwart peperRecept:
Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voorzichtig door elkaar, inclusief het achtergehouden citroensap. Proef en voeg indien nodig meer honing, zout en peper toe.
Dit recept is aangepast met toestemming van Roer: mixen in de Italiaanse traditie, door Barbara Lynch.