Een beoordeling van Au Cheval Chicago's Burger

Chicago's Au Cheval is een wolkenkrabber geworden in de skyline van foodie, geprezen als de geboorteplaats van een van de beste hamburgers van het land (zie: eet smakelijk, Eter, Voedsel netwerk, Business insider, et al.). De Au Cheval cheeseburger is meer dan een maaltijd geworden en is een trots gewilde verdienste geworden die fijnproevers massaal verdienen door te Instagrammen (en uiteindelijk te eten) in een koortsachtige zoektocht om te consumeren, vergelijkbaar met Dominique Ansel's cronut, Darren Wong's regendruppel taart of die van Keizo Shimamoto ramen burger.

Dus het is onnodig om te zeggen dat ik de kans greep toen ik werd gevraagd om de hype te ontwarren van de realiteit van de Au Cheval-burger.

GERELATEERD: 5 Chicago-pop-ups die je deze zomer niet mag missen

Het wachten

Ach, het wachten. Au Cheval neemt geen reserveringen aan en het wachten is bijna net zo legendarisch geworden als de burger. Er zijn verhalen in overvloed over klanten die urenlang hongerig heen en weer schuiven voordat ze worden vereerd met een tafel en een menu - een herculische proef om aan die zoete, zoete burger te komen.

Ja, je zult wachten. Voor een lange tijd. Het langste dat ik ooit heb gehoord van iemand die wachtte, was vijf uur op een tafel en het was "absoluut de moeite waard", beweerden ze.

Ik waagde Au Cheval slechts 15 minuten nadat ze op maandagavond waren geopend voor het diner en? elk stoel was al bezet, met mijn wachttijd die zich uitstrekte tot anderhalf uur (het werd uiteindelijk maar een uur).

Maar er is een zilveren randje (naast natuurlijk de spreekwoordelijke pot-of-gold cheeseburger aan het einde van de regenboog). Au Cheval heeft een verfrissend moderne methode voor zijn wachtlijst: de gastheer zal uw mobiele nummer noteren en u een sms sturen wanneer uw tafel klaar is. Ze sturen je een bevestigingstekst en nodigen je uit om de NoWait-app waar u uw plaats in de rij kunt volgen. Zodra je tafel klaar is, ontvang je nog een sms van Au Cheval. Je hoeft alleen maar binnen 10 minuten terug in het restaurant te zijn om je tafel te claimen.

Mijn suggestie: maak een wandeling van een minuut door het blok naar Topkok winnaar Stephanie Izard'sKleine Geit Bakkerij en geniet van een aperitiefje terwijl u op uw tafel wacht.

GERELATEERD: De allerbeste Deep Dish-pizza die we in Chicago hadden, is...

Een menu met leugens

Au Cheval noemt zichzelf een luxe diner, wat leren cabines en toonbanken, kaarslicht, chique wortelbier van de tap en een soundtrack van trippy beats betekent. Het betekent ook: een eenvoudig, bijna bot menu dat geen ruimte verspilt aan het beschrijven van hun aanbod in de bloemrijke, pretend poëzie zoals andere trendy restaurants geneigd zijn te doen.

Er staat één ding op het menu dat een beetje insider uitleg nodig heeft: een single vs. een dubbele cheeseburger. Geloof ze niet. De lastige kleine bemanning van Au Cheval heeft een aangename verrassing voor je: een extra pasteitje! Bestel een enkele cheeseburger en je krijgt twee pasteitjes. Bestel een dubbele en je krijgt drie pasteitjes.

Waarom doen ze dat? Waarom niet?! Misschien is het omdat het leven beter is als er een verrassing is, dus stop met proberen alles onder controle te houden en geniet ervan.

GERELATEERD: Chicago 5 Beste Happy Hours

Waar je moet zitten

Doe jezelf een plezier en ga aan de balie zitten. Ik weet het, ik weet het - die pluche cabines zien er enorm uitnodigend uit, maar de baliestoelen geven je een zicht op de eerste rij van de voortgang van je hamburger en de getalenteerde chef-koks die zich inspannen om Chicago's veeleisende buikjes te vullen. Het smalle gangpad tussen het aanrecht en de grill herbergt op de een of andere manier minstens vier chef-koks tegelijk - allemaal draaien en reiken en dippen en flippen in perfecte synchroniciteit, die beoefende tango van de lijn, die echte burger ballet.

GERELATEERD: 8 Instagramwaardige brunchplekken in Chicago

De Burger: Een Oordeel

Met alle anticipatie rond de bijna mythische burger, en na een wachttijd van een uur, kon ik me niet voorstellen dat het zijn eigen hype zou kunnen waarmaken. RuPaul zou moeten rolschaatsen om mij de burger zelf te serveren, passend bij de legendarische opbouw die deze maaltijd kreeg.

Toen gingen de wolken uiteen en arriveerde de cheeseburger.

Ken je die verhalen die je hoort als mensen zeggen dat ze hun ware liefde voor het eerst zien? Hoe het geluid uit de wereld valt en de ruimte wegsmelt? Zo was de eerste hap van deze burger. Ik lieg niet tegen je als ik zeg dat ik onwillekeurig mijn ogen sloot bij de eerste hap. Ik heb misschien gehuild.

Ik bestelde de single, die, zoals besproken, kwam met twee pasteitjes die waren ingeklemd rond een fluweelzachte laag gesmolten kaas. Bovenop was de burger ingesmeerd met een Goldilocks-achtige perfecte portie van een romige Dijion-en-mayosaus. Dun gesneden augurken waren er ook, met een scherpe, knapperige smaak, evenals uien die zo fijn in blokjes waren gesneden dat ik ze "hamburgerhagelslag" begon te noemen en weigerde ze iets anders te noemen. Het was de hemel. Het was een burger waar je vijf uur op wacht.

GERELATEERD: 8 plekken waar alle coole kinderen rondhangen in Chicago

Hamburger Accessoires

Laat ik heel duidelijk zijn: de Au Cheval burger leeft op zichzelf, zoals hij wordt geserveerd. Er is absoluut geen reden om het te overtreffen met iets extra's, anders beland je in gulzigheid. Maar laten we eerlijk zijn, soms heb je een beetje gulzigheid in je leven nodig. Voor die dagen biedt Au Cheval een paar heerlijke burgerdecoraties.

Als eerste: spek. Gooi alles wat je weet over spek weg en stel je dit in plaats daarvan voor: twee gigantische plakjes varkensbuik, een halve centimeter dik en zo onmogelijk zoet en rokerig dat ik even stopte met luisteren naar het verhaal van mijn tafelgenoot toen ik in het. (Ik zei letterlijk: "huh?")

U bent ook van harte welkom om een ​​gebakken ei topper, of "cheeseburger à cheval" (Frans voor "te paard") te bestellen. Elk ei is perfect gebakken in zijn eigen, kleine eierpan en rijdt bovenop je hamburger (of friet!) zo mooi als een jockey met satijnen mantel.

Meer, zegt u? Heb je het niet naar je zin? als jij hebben om nog verder te gaan met je burger, heb ik een nieuwe, post-Au Cheval zoektocht voor je. Au Cheval-eigenaar Brendan Sodikoff is momenteel hard aan het bouwen een rijk van heerlijke restaurants dat zal elke andere stad ter wereld Chicago met culinaire jaloezie doen opkijken. Een van die kostbare edelstenen is 3 Groene markt, een chique romper-achtige ruimte waar ze een Au Cheval-achtige burger serveren met daarop zelfgemaakte pastrami.

Laat ik die nog eens typen: Thuis. Gemaakt. pastrami.

VERWANT: In stijl Houdt van Chicago: een gids voor alles wat we

Dus, foodie-vrienden, voor eens en altijd: is Au Cheval het wachten waard? Het is niet alleen het wachten waard, het is ook de vakantietijd waard om naar Chicago te vliegen.