Salades staan in de meeste kantoren als lunchgerechtje. Ze zijn gezond en handig om op te starten, maar iedereen die er een paar heeft genoten salade al deskos op een rij weet dat het maar al te gemakkelijk is om in de gevreesde #saddesksalad-sleur van de lunch te vallen. Het enige dat nodig is om weer deel te nemen aan het succesvolle saladespel, is een beetje fantasie en wat inspiratie, dus toen Anna Helm Baker's Salade in een Jar ($10; amazon.com) op onze bureaus sloegen, waren we opgetogen.
Het boekje bevat 68 recepten voor gastronomische salades en dressings om uw lunch (of diner, snacks en zelfs sommige ontbijten) gezond, maar interessant en zeker niet saai te houden.
Beschouw dit als uw bijbel voor het maken van de beste salades in uw kantoor en daarbuiten. Blijf scrollen voor vijf van onze favoriete recepten uit het boek om je volgende zondagse maaltijdvoorbereidingssessie een fluitje van een cent te maken.
Voor de rode wijnvinaigrette:
Voor: 1 kopje – Tijd: 5 minuten
2 theelepels Dijon-mosterd
1⁄3 kopje rode wijnazijn
2⁄3 kopje extra vergine olijfolie
Zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
Doe de mosterd, azijn en olijfolie in een kleine pot en breng op smaak met zout en peper. Sluit de pot en schud krachtig.
Voor de salade:
Maakt: 1 liter – Tijd: 10 minuten
2 tot 3 eetlepels Rode Wijn Vinaigrette met 1/2 theelepel gedroogde oregano toegevoegd
1/2 kleine rode ui, zeer fijn gesneden
1/2 kop gekookte of ingeblikte kikkererwten
3 ons cherrytomaatjes, gehalveerd
3 ons Perzische komkommer, gehakt
1 3/4 ons ontpitte Kalamata-olijven
1 ons fetakaas, verkruimeld
2 3/4 ounces Little Gem sla, gehakt
Plaats de vinaigrette op de bodem van een kwart pot. Voeg de rode ui toe, gevolgd door de kikkererwten, tomaten, komkommer, olijven, feta en tot slot de sla. Sluit de pot goed af.
Voor de salade:
Maakt: 1 liter – Tijd: 15 minuten
2 tot 3 eetlepels Rode Wijn Vinaigrette (zie recept Griekse salade)
2 1/2 ons tomaat, gehakt
2 1/2 ons Perzische komkommer, gehakt
2 ons gekookte kipfilet, versnipperd
1 groot hardgekookt ei, in stukjes
1/2 kleine avocado, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
1 ons verkruimelde blauwe kaas (zoals Gorgonzola)
1 3/4 ons romaine sla, gehakt
Plaats de vinaigrette op de bodem van een kwart pot. Voeg de tomaat toe, gevolgd door de komkommer, dan de kip, het ei, de avocado, de blauwe kaas en tot slot de romaine sla. Sluit de pot goed af.
Voor de salade:
Maakt: 1 liter – Tijd: 15 minuten
1/4 kopje hummus
1 theelepel extra vergine olijfolie
1/4 kop gekookte of ingeblikte zwarte bonen
1/2 kop gekookte en gekruide rode en witte quinoa
1⁄2 kleine sinaasappel, gesegmenteerd
1/2 kleine avocado, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
1 ons lacinato boerenkool, gehakt
Een handvol spruiten (zoals linzen, kikkererwten, luzerne, broccoli)
Plaats de hummus op de bodem van een kwart pot. Druppel de olie erover. Voeg de zwarte bonen toe, gevolgd door de quinoa, sinaasappelpartjes, avocado, boerenkool en tot slot de spruitjes. Sluit de pot goed af.
Voor de caesardressing:
Voor: 1/2 kop – Tijd: 10 minuten
2 teentjes knoflook, fijn geraspt
1 ons fijn geraspte Parmezaanse kaas
1 ansjovis, fijngehakt
2 theelepels Dijon-mosterd
1/2 theelepel Worcestersaus
Zest en sap van een citroen
1/2 theelepel grofgemalen zwarte peper
1/4 kopje magere Griekse yoghurt
Voor de salade:
Maakt: 1 liter – Tijd: 10 minuten
2 tot 3 eetlepels Caesar Dressing
4 ons cherrytomaatjes, gehalveerd
2 1/4 ounce gekookte kipfilet, gehakt
1 3/4 ons gehakte boerenkool
1/2 ounce geraspte Parmezaanse kaas
Een klein handje croutons
Plaats de dressing op de bodem van een kwart pot. Voeg de cherrytomaatjes toe, gevolgd door de kip, boerenkool en Parmezaanse kaas. Snijd een klein vierkantje perkamentpapier, leg dit direct op de Parmezaanse kaas en voeg de croutons toe. Sluit de pot goed af.
Voor de Thaise Pick-Me-Up dressing:
Voor: Ongeveer 6 eetlepels – Tijd: 10 minuten
1-ounce stuk gember, geschild en fijn geraspt
1 grote teen knoflook, fijn geraspt
1/4 kleine rode chili, fijn geraspt
1 eetlepel natriumarme sojasaus
2 eetlepels limoensap
1 theelepel honing
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel vissaus
Doe de gember, knoflook, chili, sojasaus, limoensap, honing, plantaardige olie en vissaus in een kleine pot. Sluit de pot en schud krachtig.
Voor de salade:
Maakt: 1 liter – Tijd: 15 minuten
2 tot 3 eetlepels Thai Pick-Me-Up
2 groene uien, fijn gesneden
2 1/2 ons gemengde geraspte wortel en selderij
1 ons sobanoedels, gekookt en afgekoeld
1/2 rode chili (zoals rode jalepeno), heel dun gesneden
1 3/4 ounce gekookte kipfilet zonder vel, versnipperd
3 eetlepels gehakte geroosterde ongezouten pinda's
1/4 ounce korianderblaadjes
Plaats de dressing op de bodem van de kwartpot. Voeg de groene uien toe, gevolgd door de geraspte wortel en bleekselderij, gekookte sobanoedels, rode chili, kip, pinda's en tot slot de korianderblaadjes. Sluit de pot goed af.