Glutenvrij Strawberry Jam Cheesecake Bars Recept

Of je nu van plan bent een informele vrijdagavondborrel te organiseren, of gewoon wat vrije tijd wilt doorbrengen in je appartement met airconditioning, we hebben het perfecte recept voor u om dit weekend op te zwepen: Strawberry Jam Cheesecake Bars met Boekweit-Amandel Korst. De glutenvrije lekkernijen komen uit het nieuwe kookboek Modern Potluck: mooi eten om te delen ($12; amazon.com) geschreven door Eten en wijn redacteur Kristin Donnelly.

"Met geitenkaas en citroenschil in de vulling en aardse boekweit in de korst, is dit een volwassen versie van cheesecake", schrijft Donnelly. "Ik ben vooral dol op de Quick Strawberry Jam, maar elke jam werkt goed." Bekijk het recept hieronder.

GERELATEERD: 5 geweldige ijsjes voor postorderverkoop, voor als het te warm is om het huis te verlaten

Strawberry Jam Cheesecake Bars Met Boekweit-Amandel Korst

maakt een 9 x 13-inch pan met staven

Ingrediënten

Voor de korst
1/2 kop (1 stok) boter, verzacht, plus meer voor de pan

Voor de vulling
1 8-oz pakket roomkaas
1 tube (ongeveer 11 oz) verse geitenkaas
2/3 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
fijn geraspte schil van 1 middelgrote citroen
1 1/2 kopjes Quickest Strawberry Jam (recept volgt) of in de winkel gekochte jam

Voor de snelste aardbeienjam
2 pond aardbeien, gepeld
1/2 kop suiker

GERELATEERD: Je wilt deze smakelijke Queso Fundido op alles zetten

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een 9 x 13-inch pan met perkamentpapier zodat de rand aan de lange zijden 1 inch overhangt. Beboter de blootgestelde zijkanten van de pan.

2. Om de jam te maken: combineer de aardbeien en suiker in een brede, niet-reactieve pan. Gebruik je handen om de aardbeien te pureren. Blijf werken tot het mengsel eruitziet als een ruwe, vloeibare jam en de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en kook, af en toe het schuim eraf, tot het ingedikt en jammy is, ongeveer 20 minuten. (De jam kan ongeveer 1 week worden afgedekt en gekoeld bewaard.) Tip: Om de jam op smaak te brengen, probeer een van de volgende toe te voegen: 1/4 theelepel roze peperkorrels; 1 takje tijm (die je voor het eten verwijdert); 1/2 theelepel gedroogde lavendel; of een klein snufje gemalen kardemom.

3. Om de korst te bereiden: Klop in een grote kom het boekweitmeel met het amandelmeel, de bruine suiker en het zout. Gebruik een deegblender of je vingers, werk de 1/2 kop boter in het droge mengsel tot het is opgenomen. Druk de korst in de voorbereide pan in een gelijkmatige laag.

4. Bak ongeveer 20 minuten, tot het droog aanvoelt. Laat iets afkoelen.

4. Om de vulling te maken: Klop in een grote kom met een elektrische handmixer de roomkaas met de geitenkaas, suiker, eieren en citroenschil tot een luchtig geheel. Verdeel de vulling over de warme korst.

6. Bak gedurende 15 minuten, tot de bovenkant droog aanvoelt. Verdeel de jam over de kaasvulling en bak nog 10 tot 15 minuten, tot hij plakkerig is. Breng de pan over op een rooster en laat volledig afkoelen. Zet minimaal 3 uur in de koelkast, tot het goed afgekoeld is.

GERELATEERD: De 3 ingrediënten die je nodig hebt om één geweldige cocktail te maken

herdrukt van Modern Potluck: mooi eten om te delen. Copyright © 2016 door Kristin Donnelly. Foto's copyright © 2016 door Yossy Arefi. Gepubliceerd door Clarkson Potter/Publishers, een afdruk van Penguin Random House LLC.