Er zijn maar weinig dingen die op een luie zondagochtend zo goed raken als een opgehoopt bord met wafels. Als je deze moederdag echt een stapje extra wilt doen, neem dan een seintje van de kauw co-host Daphne Oz, wiens brutale naam "Warrior Waffles" niet alleen gemakkelijk te maken is (je kunt ze van tevoren klaarmaken en vries ze in tot je klaar bent om te eten) - ze zijn glutenvrij en zitten boordevol eiwitpoeder, chiazaden en gezonde vetten.
"Het gemak van het hebben van bevroren wafels voor een snel ontbijt kan niet worden ontkend", schrijft Oz in haar kookboek, De gelukkige kok ($19; amazon.com), opnieuw uitgebracht in cahoots met dressbarn net op tijd voor de vakantie en te koop bij kledingschuur winkels.
VIDEO: Hoe voorkom je dat je je kinderen verwent
Lees verder voor het volledige overzicht en verheug je op een luchtige kookroutine voordat je je hele dag aan mama wijdt.
Krediet: Hoffelijkheid
Warrior Wafels
Porties: 6
Ingrediënten
1 kop zoete witte rijstmeel
3/4 kop amandelmeel
1/3 kopje maizena
1/3 kopje gemalen chiazaad of lijnzaad
1/3 kop eiwitpoeder (ik hou van niet-gearomatiseerde of vanille-erwt of op wei gebaseerde opties)
2 tl bakpoeder
1/2 tl koosjer zout
4 grote eieren, gescheiden
1 1/2 kopjes karnemelk, plus meer om het beslag los te maken
2 tl puur vanille-extract
2 el kristalsuiker
4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, gesmolten, plus meer voor de pan
GERELATEERD: Een Spaans ontbijtrecept van New York's Buzziest Tapas Bar
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 250 ° F. Verwarm een wafelijzer tot hoog vuur.
2. Klop in een middelgrote kom het rijstmeel, amandelmeel, maizena, gemalen chiazaad of lijnzaad, eiwitpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.
3. Klop in een aparte middelgrote kom alle 4 eidooiers, de karnemelk en de vanille. Roer het karnemelkmengsel door de droge ingrediënten en meng tot het gemengd is. Het beslag moet eruitzien als traditioneel pannenkoekenbeslag, dus voeg een beetje meer karnemelk of water toe als het een te dikke pasta is.
4. In een keukenrobot met gardeopzetstuk (of een grote kom als je een handmixer gebruikt), klop je 2 eiwitten op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn, 30 seconden tot 1 minuut. Bewaar de overige eiwitten afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Begin langzaam met het strooien van de suiker en verhoog de snelheid tot middelhoog tot het eiwit stijve pieken vasthoudt.
5. Klop een vierde van het opgeklopte eiwit door het beslag en spatel dan het resterende opgeklopte eiwit erdoor. Blijf het beslag langzaam vouwen en besprenkel met de gesmolten boter.
6. Gebruik een theedoek of borstel gedrenkt in gesmolten boter, smeer het wafelijzer licht in en vul de vorm volgens de instructies van de fabrikant zonder over te lopen. Bak tot ze bruin zijn en leg ze vervolgens op een bakplaat om warm te blijven in de oven terwijl je de resterende wafels maakt.
GERELATEERD: Maak dit eenvoudige, door Ina Garten goedgekeurde Chilaquiles-recept voor brunch
Van DE GELUKKIGE KOK door Daphne Oz. Copyright © 2016 door Daphne Oz. Herdrukt met toestemming van William Morrow, een imprint van HarperCollins Publishers.