Smorgasburg, een wekelijks foodfestival met locaties in Prospect Park en Williamsburg, Brooklyn, is een van New Yorks meest stroomden naar gastronomische attracties, met meer dan 100 lokale en regionale verkopers en meer dan 10.000 bezoekers dagelijks. Gelanceerd in 2011 door de mensen achter de populaire markt Brooklyn Flea, Smorgasburg is het lanceerplatform geworden voor een handvol Instagram-beroemde snacks, zoals de beruchte Ramen Burger. Het is dus geen verrassing dat, slechts twee weken na het 2016-seizoen, het nieuwe aanbod van Smorgasburg al furore maakt op internet. Voorbeeld: de Raindrop Cake, een gelatineuze creatie die bedoeld is om een ​​enorme - je raadt het al - regendruppel na te bootsen.

Maar er zijn nog andere toevoegingen aan de groep leveranciers van dit jaar die niet onopgemerkt mogen blijven. "Elk jaar verhogen de nieuwste leden het niveau van professionaliteit", zegt Eric Demby, mede-oprichter van Smorgasburg. "Mensen solliciteren elke dag... We interviewen ze Haaienkooi

-stijl vragen we naar hun ervaring, hoe ze doen wat ze doen”, legt hij uit. En hoewel het team elke leveranciersoverlap probeert te vermijden, kiezen ze uiteindelijk "op basis van wie we liefhebben", zegt Demby, die dit seizoen een toename van de Aziatische keuken opmerkte. Hieronder een handvol van de favoriete nieuwkomers van Demby's en Instagram.

GERELATEERD: Maak kennis met Laura Miller, de hilarische veganistische chef-kok bij Tastemade

De Regendruppel Taart

Smorgasburg - 4 - Regendruppelcake

Krediet: Tim Ierland

De eerder genoemde "cake" - een combinatie van natuurlijk bronwater en agar (een veganistisch alternatief voor gelatine) geserveerd met een donkere, zoete siroop en geroosterd sojameel - werd bedacht door Darren Wong, die zich liet inspireren door een soortgelijk dessert dat hij in Japan ontdekte. Het speelse gerecht maakt al naam in N.Y.C. en verder.

Kimchi Kooks

Smorgasburg - 3

Krediet: met dank aan Kimchi Kooks

"Ze zijn zo lief", zegt Demby over het moeder-zoonduo dat dit jaar kimchi in kleine hoeveelheden serveert. Kate Kook gebruikt recepten die teruggaan tot de rijstwijnbrouwerij van haar grootvader in Korea om heerlijke kimchi-potjes, kimchi-mungbonenpannenkoeken en kimchi-knoedels te maken.

GERELATEERD: 3 eenvoudige manieren om uw schoonmaakproducten milieuvriendelijk te maken

Wowfull

Smorgasburg - 1 - Matcha groene thee motregen!

Krediet: wowfulls/Instagram

De drie Brooklynites achter Wowfulls serveren een van hun favoriete kindertraktaties: Hong Kong eierwafels uit de jaren 50 (bekend als Gai Dàn Jai), gevuld met ijs en een verscheidenheid aan plezier toppings. Probeer de Matcha en White Chocolate Chip, die wordt besprenkeld met taaie mochi-bites en groene theesticks.

Yakitori Tatsu

Smorgasburg - 2 - Kabobs op grill

Krediet: met dank aan YAKITORI TATSU

Ja, de gegrilde vleesspiesjes zijn heerlijk (het Japanse woord "yakitori" vertaalt naar "gegrilde kip"), maar Yakitori Tatsu verkoopt ook yakitori fondue, en als je nog nooit hebt geprobeerd Kobe-rundvlees in hete, borrelende kaas te dopen, is dit je kans.