Ga opzij, avocadotoost. Er is een nieuw baanbrekend recept in de stad, en het kan wel eens de ster zijn van je volgende etentje. Deze kunstig samengestelde hapjes zijn het geesteskind van auteur Leela Cyd, wiens aanstaande kookboek, Eten met vrienden ($14; amazon.com), richt zich op moeiteloze, publieksvriendelijke gerechten en roept op tot ricotta, gebakken broccolini en - voor een onverwachte draai - geconserveerde citroen. "Als je iets superlekkers maakt, komen ze massaal langs", vertelt ze In stijl. We raden aan om ten minste een paar batches te maken als je restjes wilt, want deze baby's gaan weg snel.
Broccolini Ricotta Toast Met Geconserveerde Citroen
maakt 12 toastjes
Actieve tijd 35 minuten
Totale tijd 1 uur
Ingrediënten
1 bakje van 15 oz volle melk ricotta
1 el fijngehakte geconserveerde citroen (schil en vruchtvlees), plus 1 hele geconserveerde citroen, in dunne plakjes gesneden voor garnering
Fijn zeezout
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 stokbrood (of een ander eenvoudig ambachtelijk brood), diagonaal in plakjes van 12 centimeter gesneden
6 el olijfolie, verdeeld
4 kopjes broccolini-roosjes, in lengtes van 2 inch gesneden
1/4 kopje sinaasappelmarmelade ($ 4/16 oz. Duerr's; englishteastore.com)
Chilivlokken, voor garnering
Blaadjes van 4-5 takjes verse tijm, voor garnering
1 citroen, gehalveerd
GERELATEERD: Een bekroond voorgerecht om te serveren op uw Oscars-kijkfeest
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 450˚F en bekleed twee bakplaten met aluminiumfolie.
2. Klop in een middelgrote kom ricotta, fijngehakte gekonfijte citroen, ¼ theelepel zeezout en knoflook door elkaar tot ze gecombineerd zijn. Opzij zetten.
3. Meng in een grote kom de stokbroodplakken met 2 el olijfolie en een snufje zout. Spreid de plakjes uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 10 minuten goudbruin. Breng toast over op een serveerschaal.
4. Meng de broccolini met de resterende 4 el olijfolie en verdeel ze over de twee bakplaten, zodat ze gelijkmatig bruin kunnen worden.
5. Bak de roosjes 10 minuten, draai de pannen om en bak nog 5 minuten verder, tot de bladeren knapperig en bruin zijn. Haal uit de oven.
6. Besmeer elke toast met een dun laagje marmelade en garneer met 1-2 eetlepels van het ricottamengsel en ongeveer 3 broccolinistukjes.
7. Garneer met wat chilivlokken, verse tijmblaadjes, zout en geconserveerde citroenschijfjes, plus een klein scheutje vers citroensap. Verdeel de toastjes over kleine witte schaaltjes en verdeel ze over de tafel. Serveer op kamertemperatuur.
GERELATEERD: Neem je smaakpapillen mee op vakantie met deze hibiscuscocktail
Voor meer recepten van Cyd, haal het maartnummer van In stijl, nu verkrijgbaar in kiosken en digitale download.