Klop deze pompoen-Whoopie-taarten op

De herfst is officieel hier, wat betekent dat de pompoenen rijp zijn om te plukken. Of je dit weekend een patch bezoekt of gewoon alle blikjes opschept bij je plaatselijke supermarkt voor de gemeld tekort, we hebben een heerlijk dessertrecept voor je, met dank aan onze vrienden op Gebakken, de geliefde N.Y.C. bakkerij bekend om zijn decadente retro-desserts.

Deze herfstachtige draai aan de klassieke met room gevulde cake vraagt ​​om pompoen in plaats van de traditionele chocolade. Pro-tip: zorg ervoor dat je de puree van tevoren goed koelt, zodat je whoopie-taarten gemakkelijker te scheppen zijn. Lees verder voor het recept!

Pumpkin Whoopie Pies met Roomkaasvulling

Opbrengst: 12 whoopie taarten

Ingrediënten

Voor de pompoen whoopie koekjes:
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 tl zout
1 tl bakpoeder
1 tl bakpoeder
2 el kaneel
1 el gember
1 el kruidnagel
2 kopjes stevig verpakte donkerbruine suiker
1 kopje plantaardige olie
3 kopjes gekoelde pompoenpuree
2 grote eieren
1 tl puur vanille-extract

Voor de roomkaasvulling:

VERWANT: 6 manieren om van Pumpkin Spice te genieten (zonder naar Starbucks te gaan)

Routebeschrijving

Voor de pompoen whoopie koekjes:
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

2. Klop in een grote kom de bloem, zout, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, gember en kruidnagel samen en zet apart.

3. Klop in een aparte kom de bruine suiker en olie samen tot ze gecombineerd zijn. Voeg de pompoenpuree toe en roer goed door elkaar. Voeg de eieren en vanille toe en klop tot een geheel.

4. Strooi het bloemmengsel over het pompoenmengsel en klop tot het volledig gemengd is.

5. Gebruik een kleine ijsschep met een ontgrendelingsmechanisme om ophopende eetlepels deeg op de voorbereide bakplaten te laten vallen, ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Bak 10 tot 12 minuten, tot de koekjes net beginnen te barsten en een tandenstoker die in het midden van het koekje is gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat de koekjes volledig afkoelen op de pan terwijl je de vulling maakt.

Voor de roomkaasvulling:
1. Zeef de suiker van de banketbakker in een middelgrote kom en zet opzij.

2. Klop de boter in de kom van een elektrische mixer met peddelbevestiging tot hij helemaal glad is, zonder zichtbare klontjes. Voeg de roomkaas toe en klop tot gecombineerd.

3. Voeg de suiker en vanille van de banketbakker toe en klop tot een gladde massa. Pas op dat je de vulling niet te hard slaat, anders verliest het structuur. (De vulling kan 1 dag van tevoren gemaakt worden. Dek de kom goed af en zet hem in de koelkast. Laat de vulling voor gebruik zacht worden op kamertemperatuur.)

VERWANT: 8 Verfrissende ideeën voor het verfraaien van pompoenen waarvoor geen snijwerk nodig is

Om de whoopie taarten samen te stellen:
1. Draai de helft van de koekjes ondersteboven (platte kant naar boven).

2. Gebruik een ijsschep of een eetlepel om een ​​grote klodder vulling op de platte kant van het koekje te laten vallen. Leg nog een koekje met de platte kant naar beneden op de vulling. Druk iets naar beneden zodat de vulling zich naar de randen van het koekje verspreidt. Herhaal dit totdat alle koekjes zijn gebruikt. Zet de whoopie pies ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven voordat je ze serveert. Op een met bakpapier beklede bakplaat bedekt met plasticfolie, zijn ze tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.