Als je dit leest, heb je de jaarlijkse eat-a-thon overleefd die we de feestdagen noemen. Gefeliciteerd! Nu, na weken van smullen van alle chocoladetruffels, suikerkoekjes en bladerdeeg in het zicht, zijn we eindelijk klaar om ons lichaam uitstel te geven van ons jaarlijkse anti-dieet. Maar dat betekent niet dat we ons moeten neerleggen bij het eten van flauw, smaakloos voedsel. (Je kunt tenslotte niet helemaal cold turkey gaan voor snoep.) Enter: de berk.
Bircher, beter bekend als muesli, is een Brits eerbetoon aan de Zwitserse voedingsdeskundige Maximilian Bircher-Benner, het brein achter de gezonde mix van havermout, noten en zaden. Net als havermout, zit deze makkelijke make-ahead boordevol vezels en volle granen om je langer een vol gevoel te geven. Probeer een van deze heerlijke variaties, geplukt uit de pagina's van het nieuwste wellnessboek van diëtiste Louise Parker, Leun voor het leven ($15; amazon.com).
Lees verder voor de recepten.
5 1/2 oz magere Griekse yoghurt
3/4 kop rijpe aardbeien, in plakjes
2 el haverzemelen
Snufje stevia, of naar smaak
1 tl vanillepasta
Scheutje magere melk
1 vijg, in zessen gesneden
1 el hazelnoten, geroosterd
1. Meng de yoghurt, in plakjes gesneden aardbeien, haverzemelen, stevia en vanillepasta en laat een nacht in de koelkast staan.
2. Maak voor het serveren de berk los met de melk en garneer met de vijgenstukjes en warme hazelnoten voor een crunch.
5 1/2 oz magere Griekse yoghurt
2 el haverzemelen
4 el magere melk
1/4 tl stevia, of naar smaak
1 tl vanillepasta
1 el pistachenoten, gehakt
2 el granaatappelpitjes
1. Meng de yoghurt, haverzemelen, melk, stevia en vanillepasta in een kom en laat een nacht in de koelkast staan.
2. Serveer met de pistachenoten en granaatappelpitjes.
5 1/2 oz magere Griekse yoghurt
1/4 theelepel stevia
1 tl vanillepasta
4 el magere melk
2 el haverzemelen
1 rijpe nectarine, ontpit
5 macadamianoten, geroosterd
Takje munt, om te garneren
1. Meng de yoghurt, stevia, vanillepasta, melk en haverzemelen in een kom. Een nacht in de koelkast laten trekken.
2. Snijd de nectarine doormidden of in plakjes en gril of grill ze tot ze gekarameliseerd zijn.
3. Serveer de vanillebercher met de warme nectarine en geroosterde macadamianoten en garneer met
een munttakje.