Hoewel het nog niet echt ijsweer is, laten deze ongewoon zwoele maartdagen ons verlangen naar iets lichts en zoets. Overweeg dit voorjaar een partij chocolade-motregen-kokosmakarons te maken van Goed + Eenvoudig ($23; beschikbaar voor pre-order op amazon.com), het nieuwste kookboek van het white-hot food blogging duo Hemsley + Hemsley. De in Londen gevestigde zussen verklaren deze "perfect voor theekransjes, petit fours na het eten, of een licht dessert.” Bovendien kun je ze van tevoren bakken, waardoor het plannen van een Paas- of Pesachfeest een briesje: "Steed vlak voor het serveren opnieuw knapperig in de oven en besprenkel met de gesmolten chocolade om te serveren," de Hemsley's adviseren. Probeer het recept hieronder!
4 el ahornsiroop
1½ tl vanille-extract
5 oz gedroogde kokosnoot
3 eiwitten
Een klein snufje zeezout
2 oz donkere (85% cacaobestanddelen) chocolade, in vierkanten gebroken
2. Meng in een grote kom de ahornsiroop, het vanille-extract en de gedroogde kokosnoot; opzij zetten.
3. Klop in een brandschone mengkom de eiwitten met het zout tot zich stijve pieken vormen. Spatel de eiwitten voorzichtig met een metalen lepel door het kokosmengsel tot een los mengsel.
4. Gebruik een eetlepel om het mengsel op de voorbereide bakplaat te scheppen, maak 18 heuvels, met een onderlinge afstand van minimaal 2,5 cm. Roer af en toe het mengsel voorzichtig tussen de schepjes door, om te voorkomen dat het gaat scheiden. Gebruik je vingers of twee theelepels om de kleine heuveltjes op de bakplaat voorzichtig schoon te maken.
6. Smelt ondertussen de chocolade in een kom die boven een pan met zacht kokend water staat (het water mag de bodem van de kom niet raken). Sprenkel de gesmolten chocolade over de bovenkant van elke gekookte macaron met een lepel en laat opstijven. Bewaar in een luchtdicht blik op een koele plaats of in de koelkast.