Mario Batali's Eat (Rood) Save Lives-campagne

Gisteravond een handvol van de meest gevierde chef-koks van het land, waaronder Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton en Dominique Ansel, hebben hun culinaire brein samengebracht en een episch meergangenmenu samengesteld om de Eet (ROOD) Red levens Campagne. Je bent waarschijnlijk al bekend met het RED-programma, dat tien jaar geleden werd opgericht door U2-frontman Bono en via donaties meer dan $ 350 miljoen heeft opgehaald voor de strijd tegen aids. producten, en speciale evenementen. Maar de Eats-campagne is misschien nog wel onze favoriet.

Dus wat houdt dit programma precies in? De hele maand juni vinden er meer dan 100 culinaire evenementen plaats in verschillende restaurants over de hele wereld. Batali, die de leiding heeft, heeft verschillende van zijn collega's ingeschakeld, waaronder Silverton, David Burke, Amanda Cohen en Alice Waters, om maar een voorbeeld te noemen. weinigen, om deel te nemen door speciale menu's aan te bieden in hun restaurants die speciaal zijn gemaakt om dit waardevolle doel te helpen (bekijk de volledige lijst met evenementen

GERELATEERD: Mario Batali laat ons zien hoe we de romigste Cacio de Pepe ooit kunnen maken

Als er ooit een tijd was om die maaltijd bij Batali's uit te geven? babbo in N.Y.C., waar celebs als Emily Blunt en Beyoncé graag dineren, of carbo-gek worden bij chef-kok Silverton's La Pizzeria Mozza in L.A. is die tijd nu.

In de tussentijd is hier het recept voor de dromerige vederlichte pavlova met aardbeien waarmee chef-kok Dominique Ansel de epische maaltijd van gisteravond eindigde om je tegen te houden.

maakt 8 pavlova's

Voor de mascarponecrème:
1/2 kop zware room
1 vanillestokje, zaadjes geschraapt
1/2 kopje mascarpone
1/4 kop suiker

Voor de meringue:
3 eiwitten
2/3 kopjes suiker
1 el maizena, gezeefd
1 vanillestokje, zaadjes geschraapt
1 tl water
2/3 tl azijn

Voor de Aardbeien:
2 pond verse aardbeien, gehakt
1/4 kop suiker

Verzamelen:
Verse marjoleinblaadjes
aardbeienjam
Balsamico glazuur

GERELATEERD: Deze adembenemende aardbei-amandeltaart is verrassend eenvoudig te maken

Voor de mascarponecrème:
1. Klop de slagroom in een kom tot zich stijve pieken vormen. Spatel de suiker, vanillezaadjes en mascarpone erdoor tot een egaal mengsel. Koel tot gebruik in de koelkast.

Voor de meringue:
1. Verwarm de oven voor op 325 ° F.
2. Klop in een standmixer met een gardeopzetstuk de eiwitten op medium tot schuimig. Voeg langzaam suiker toe in twee toevoegingen tot zich stijve pieken vormen. Zet de mixer op lage snelheid, voeg maizena en vanille toe tot alles gemengd is. Voeg als laatste water en azijn toe, meng een paar seconden.
3. Lepel klodders meringue met een diameter van 2 inch op een blad met bakpapier. Plaats de klodders 4 centimeter uit elkaar, omdat de meringues uitzetten als ze gebakken worden. Bak 15-20 minuten, of tot de meringue een stevige korst vormt en de buitenkant nog maar net gekleurd is. De buitenkant van de meringue moet knapperig zijn en de binnenkant zacht en mals.

Voor de Aardbeien:
1. In een kom, gooi aardbeien met suiker. Zet opzij in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

Verzamelen:
1. Smeer op elke meringuebodem aardbeienjam, garneer met een grote lepel mascarponeroom, aardbeien, een paar druppels balsamicoglazuur en garneer met marjoleinblaadjes om af te werken. Serveer onmiddellijk.

GERELATEERD: Waarom chips en ijs samengaan zoals pindakaas en gelei

(Pro-tip: Als u geen balsamico-glazuur kunt vinden, verwarm dan 1 kopje balsamico-azijn in een pan op middelhoog vuur tot de helft is ingekookt en laat afkoelen)