Hoewel Dankzegging Het kan nog meer dan een maand duren, het is niet te vroeg om te beginnen met het plannen van uw Turkije Dag-spread. Maar het vinden van de perfecte borden die bij je opvallende hoofdgerecht passen, is geen gemakkelijke taak. Dus natuurlijk vroegen we beroemde chef-koks zelf, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay en Giada De Laurentiis voor hun beste Thanksgiving-dinerkeuzes, plus hun eigen recepten voor hun gekozen gerechten. Of je nu een volledig kalkoendiner organiseert of op zoek bent naar de perfecte kant om naar een leuke bijeenkomst te brengen, neem aanwijzingen van enkele van de beste van Food Network en je zult ongetwijfeld elk publiek tevreden stellen.
Lees verder voor smakelijke traditionele gerechten, van stevige voorgerechten zoals pompoen-lasagne en gebraden kalkoen, tot cranberrysaus en smaakvolle groentekanten.
(Serveert 8-10)
1 pak. (9 oz.) gedroogde missievijgen, bijgesneden
3 kopjes heet water
¼ kopje honing
2 el vers citroensap
3 el olijfolie
½ pond. zoete Italiaanse worst, darm verwijderd en verkruimeld
2 uien, gesnipperd
1 tl gehakte rozemarijn
4 grote, in de winkel gekochte maïsbroodmuffins, verkruimeld (ongeveer 5 kopjes)
½ kopje kippenbouillon
1 ei, licht geklopt
Zout en peper
1 kalkoen (13-15 pond)
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, verzacht
½ kopje balsamico azijn
8 el (1 stok) koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 Meng in een middelgrote kom vijgen, heet water, honing en citroensap. Dek goed af met plasticfolie; 1 uur opzij zetten.
2 Plaats het ovenrek in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven tot 400 ° F.
3 Verhit ondertussen olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak worst, uien en rozemarijn tot de worst gaar is en de ui zacht is, ongeveer 6-8 minuten.
4 Giet de vijgen af, bewaar het vocht en hak ze grof.
5 Meng in een grote kom het worstmengsel met de vijgen en de maïsmuffins. Klop in een kleine kom kippenbouillon en ei samen; gooi met vulling. Kruid met peper en zout.
6 Maak de huid rond de kalkoenborst, de dijen en de poten voorzichtig los en smeer er zachte boter onder. Kruid de buikholte met peper en zout en vul losjes met de vulling. Met slagerskoord bind de benen aan elkaar. Breng op smaak met zout en peper; opzij zetten.
7 Rooster in braadpan gedurende 20 min., verlaag dan de temperatuur tot 350 ° F.
8 Verwarm ondertussen in een pan de gereserveerde vijgenvloeistof; kook tot het is teruggebracht tot 2 kopjes. Voeg azijn toe; blijf koken tot het mengsel stroperig is. Wervel in koude boter, vul tot het is gesmolten en het mengsel glanzend en dik is.
9 Rooster kalkoen gedurende 2 - 3 uur of tot de direct afleesbare thermometer 175 ° F registreert. Rijg de kalkoen de laatste 20 minuten met de helft van het glazuur. Als je klaar bent, haal je de pan uit de oven en bedruip je de kalkoen met het resterende glazuur. Laat 30 min staan. voor het snijden.
(Voor 10 personen)
6 grote zoete aardappelen (4 amp#189; pond. totaal), geschild en in blokjes
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter
versterker #188; kopje melasse
1 el fijngehakte chipotle peper uit blik
Zout en peper naar smaak
1 Doe de zoete aardappelen in een grote pan en bedek ze met licht gezouten water. Laten koken; kook 8-10 min. of tot ze gaar zijn. Droogleggen; terug naar de pan.
2 Voeg boter, melasse en chipotle peper toe.
3 Pureer het mengsel met een aardappelstamper.
4 Kruid met peper en zout.
Er is meer! Bekijk nu de populairste Thanksgiving- en vakantierecepten van beroemdheden, van Maria Bello's Roasted Turkey tot Christina Hendricks' Rub-All-Over-Your-Body Cornbread Stuffing.
(Voor 10 personen)
1 el olijfolie
1 flespompoen, geschild, gezaaid en in blokjes gesneden (ongeveer 2 ½ lb.)
Zout en peper naar smaak
4 el ongezouten boter
¼ kopje bloem voor alle doeleinden
3 ½ kopjes melk
⅛ tl gemalen nootmuskaat
⅛ tl gemalen kaneel
¾ kopje licht verpakte verse basilicumblaadjes 2 ½ kopjes geraspte mozzarella, verdeeld
1 doos (8 oz.) ovenklare lasagne-noedels
⅓ kopje geraspte Parmezaanse kaas
1 Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pompoen toe en gooi om te coaten. Voeg ½ kopje water toe. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 20 minuten sudderen. of tot ze gaar zijn. Een beetje afkoelen.
2 Pureer de pompoen in de keukenmachine. Kruid met peper en zout.
3 Smelt boter in middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe, klop 1 min. Zet het vuur hoog en klop geleidelijk de melk erdoor. Laten koken. Zet het vuur lager en laat 5 min. sudderen, of tot het licht ingedikt is. Klop de nootmuskaat en kaneel erdoor. Laat iets afkoelen.
4 Giet de helft van de witte saus in een blender; voeg de basilicum toe en mix tot een gladde massa. Doe de basilicumsaus terug in de pan en combineer met de rest van de witte saus. Kruid met peper en zout.
5 Verwarm de oven tot 350 ° F.
6 Reserveer ½ kopje mozzarella kaas.
7 Spuit een 13 "x 9" x 2" ovenschaal licht in met anti-aanbakspray.
8 Verspreid ¾ kopje basilicumsaus op de bodem van de ovenschaal. Leg drie lasagne-noedels kruiselings over de saus. Verdeel ⅓ van de pompoenpuree over de noedels, gevolgd door ½ kopje mozzarella. Herhaal de laagjes met basilicumsaus, noedels, pompoenpuree en mozzarella.
9 Dek af met folie en bak 40 min. Verwijder de folie en bestrooi met gereserveerde ½ kopje mozzarella en Parmezaanse kaas. Keer terug naar de oven en bak nog 15 min. Laat 15 min staan. voor het snijden.
(Serveert 8-10)
2 pakjes. (10 oz. elk) verse veenbessen
¾ kopje suiker
2 kaneelstokjes
Zeste van 1 sinaasappel
2 kopjes rode pitloze druiven, gehalveerd
1 Kook veenbessen, suiker, kaneelstokjes en sinaasappelschil in een pan op middelhoog vuur gedurende 15-18 minuten, of tot de veenbessen gepoft hebben en het mengsel is ingedikt.
2 Laten afkoelen; koel bewaren.
3 Verwijder kaneelstokjes en gooi ze weg voor het serveren; druiven erdoor roeren.
(Serveert 8-10)
2 pond spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
¼ pond. pancetta, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el olijfolie
2 el balsamico azijn
2 el kippenbouillon
½ kopje panko (Japanse broodkruimels)
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper naar smaak
1 Verwarm de oven tot 425 ° F. Meng in een grote kom spruitjes met pancetta, knoflook en olijfolie.
2 Verspreid groenten in een enkele laag in een ovenschaal van 15 "x 10" x 2". Rooster 25 minuten of tot de spruitjes gaar zijn.
3 Roer de balsamicoazijn en kippenbouillon erdoor. Bestrooi met panko. Zet 5 minuten terug in de oven.
4 Haal uit de oven en roer de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
(12 personen)
3 el olijfolie
3 el ongezouten boter
2 middelgrote uien, gesnipperd
2 el fijngehakte verse tijm
2 el fijngehakte verse bieslook
1 el fijngehakte verse rozemarijn
2 pond sperziebonen, schoongemaakt en geblancheerd
Zout en peper naar smaak
¾ kopje gehakte walnoten, geroosterd
1 Smelt olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2 Voeg uien toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 min.
3 Roer tijm, bieslook en rozemarijn erdoor; kook 5 min.
4 Voeg sperziebonen toe; gooi en kook tot het is opgewarmd.
5 Kruid met peper en zout.
6 Bestrooi met geroosterde walnoten.
(Voor 10 personen)
2 tl ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kop plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, verdeeld
⅓ kopje lichtbruine suiker
⅓ kopje plus 2 eetlepels suiker verdeeld
8 el (1 stok) koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 kopje gemalen amaretti-koekjes
¾ kopje geschaafde amandelen
7 rijpe Bosc-peren, (ongeveer 3 lb.) geschild
2 MacIntosh-appels, (ongeveer ½ lb.) geschild
3 el likeur met amandelsmaak
¾ kopje mascarpone kaas
1 Verwarm de oven tot 350 ° F.
2 Beboter een ovenschaal van 13 x 9 x 2 inch met 2 tl boter.
3 Meng in een middelgrote kom 1 kop bloem, bruine suiker en ⅓ kop suiker. Snijd met de deegsnijder de boter in de bloem tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
4 Roer de koekjes en amandelen erdoor.
5 Snijd de peren en appels in stukjes en meng ze met de resterende bloem en suiker in een grote kom.
6 Voeg likeur toe; goed gooien.
7 Lepel in voorbereide schotel; bestrooi met topping. Bak 45 min.; bedek elke portie met een klodder mascarpone-kaas.
(Serveert 8-10)
½ kopje rozijnen
½ kopje donkere rum
2 eetlepels plus 1 ¼ kopjes suiker, verdeeld
18 oz. bak mascarpone
2 ½ kopjes melk
2 ½ kopjes slagroom
2 tl vanille
½ tl zout
½ tl gemalen nootmuskaat
1 kop arborio rijst
1 kopje pure pompoenpuree
1 Doe de rozijnen, rum en 2 el suiker in een magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie. Magnetron op hoog gedurende 30 seconden; opzij zetten om af te koelen.
2 Giet het mengsel af en roer de rozijnen door de mascarpone. Opzij zetten.
3 Meng in een zware pan melk, room, 1 kop suiker, kaneel, vanillezout en nootmuskaat; zachtjes aan de kook brengen.
4 Voeg rijst toe en roer constant tot het mengsel weer kookt. Laat 40-45 minuten sudderen, vaak roerend, tot de rijst gaar is.
5 Haal van het vuur; vouw in pompoenpuree. Dek af met plasticfolie; afkoelen tot kamertemperatuur.
6 Schep rijstpudding in individuele ovenvaste schaaltjes of in een 2 qt. ovenvaste ovenschaal. Bestrooi met de resterende ¼ kopje suiker.
7 Karameliseer door onder de grill te zetten of een koksbrander te gebruiken tot de suiker goudbruin is. Serveer met mascarpone.
Geen tijd om zelfgemaakte pompoentaart te maken? Koop er een bij je bakker of boerderijkraam en bedek met verse kaneel-slagroom en pecannoten-brosse stukjes (bestel Leah's Famous New Orleans pecan bros, $ 13,65 voor 12 oz.; lalagniappe.com).