Zoals elke brunchkenner weet, zijn er talloze manieren om van je eieren te genieten - roerei, gepocheerd, met de zonnige kant naar boven, de lijst gaat maar door - maar er is één methode die zeker indruk zal maken op iedereen aan je keukentafel. We hebben het over shakshuka. Voor niet-ingewijden is shakshuka (uitgesproken als shahk-shoo-kah) een hoofdgerecht in veel landen in het Midden-Oosten. (De legende gaat dat het is uitgevonden door de Ottomanen.) Het bestaat uit gebakken groenten en tomaten met eieren die er kunstig over zijn gebarsten.

En het ziet er niet alleen geweldig uit (zie de foto hierboven voor bewijs), maar het is ook nog eens heel eenvoudig te maken. Dit eenvoudige recept komt met dank aan het nieuwe boek van de Egyptisch-Amerikaanse chef-kok Suzanne Zeidy, Cairo Kitchen: recepten uit het Midden-Oosten, geïnspireerd op het straatvoedsel van Caïro ($28; amazon.com), die, naast het overheerlijke brouwsel met eieren, een verscheidenheid aan andere huisgemaakte gerechten bevat die zijn geïnspireerd op haar geboortestad. Lees verder voor het overheerlijke recept.

GERELATEERD: Heerlijke brunchrecepten om dit weekend onder de knie te krijgen

Cairo Keukenboek - Insluiten

Krediet: Hoffelijkheid

Shakshuka

Serveert: 3

Ingrediënten:

2 el olijfolie

1 ui, fijngesnipperd

4 teentjes knoflook, gesnipperd

1 verse hete chili, zonder zaadjes en fijngehakt

1 middelgrote rode of groene paprika, fijngesneden

4 tomaten

1/2 theelepel gemalen komijn

1 tl paprika

1/2 tl gemalen piment

6 eieren, op kamertemperatuur

1 el gehakte verse peterselie, om te serveren

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verhit de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, chili en peper samen ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn, maar niet bruin.

2. Snijd de tomaten in stukjes, voeg ze toe aan de braadpan en laat het vuur 5 tot 10 minuten sudderen of tot de tomaten zacht worden, voeg indien nodig een beetje water toe om een ​​dikke saus te maken. Voeg de komijn, paprika en piment toe en roer.

3. Breek de eieren gelijkmatig over de tomaat en paprika en kook nog ongeveer 6 tot 8 minuten tot het eiwit gestold is.

4. Breng op smaak met peper en zout en serveer warm, bestrooid met gehakte peterselie.

GERELATEERD: Dit zoete biscuitrecept is de perfecte manier om je week af te sluiten