Momofuku Melkreep chef Christina Tosi wil gewoon mensen aan het lachen maken, en dat doet ze. We hebben het over grote, tandenonthullende grijns vol vreugde en nieuwsgierigheid die iemands gezicht overnemen wanneer ze een van haar creatieve traktaties over de bakkerstoonbank ontvangen. Zelfs nu, 6 jaar later, kun je op een willekeurige dag nog steeds langs een Milk Bar-locatie lopen en een rij klanten de deur zien uitstromen.
Ze wordt zeer vereerd onder haar leeftijdsgenoten en fans vanwege haar fantasierijke snoepjes die namen als 'compostkoekje' rocken en "crack pie'' (wat net zo verslavend is als het klinkt), maar het blijkt dat ze ook een behoorlijk geweldige hartige chef-kok is als goed. Haar nieuwe boek, Milk Bar Life, staat boordevol recepten voor haar go-to-gerechten die je tot nu toe alleen had mogen ervaren als ze deel uitmaakten van haar inner circle.
En ja, tot onze opluchting is haar benadering van alles wat ze maakt, of het nu een hoofdgerecht, salade of cocktail is, vergelijkbaar met de manier waarop ze bakt: Meng iets verwacht met iets onwaarschijnlijks, voeg een vleugje kruiden toe en een snufje van iets waar je van hield als a kind; bestrooi met zout. Het resultaat is altijd lekker en het delen waard.
Pak een exemplaar om te zien wat Tosi kookt met haar familie, vrienden (is dat? Karlie Kloss op een van de foto's?) en collega's oftewel uitgebreide familie. Je kunt beginnen met dit belachelijk gemakkelijke Crock Pot Cake-recept dat, als een trouwe pup, op je wacht als je door de deur loopt.
Krediet: Gabriele Stabile en Mark Ibold
Crock-Pot Cake
Serveert 4-6
Ingrediënten
½ pond (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1¼ kopjes kristalsuiker
¼ kopjes verpakt lichtbruine suiker
3 grote eieren
1 ½ tl vanille-extract
¾ kopje karnemelk
⅓ kopje druivenpitolie of andere neutrale olie
1 ½ kopjes cakemeel
1 tl bakpoeder
1 tl koosjer zout
Routebeschrijving
1. Combineer de boter en beide suikers en room op middelhoog vuur in de kom van een standaardmenger voorzien van de peddelbevestiging tot ze luchtig en bleek zijn, 2 tot 3 minuten. Meng de eieren en vanille erdoor en roer het mengsel vervolgens 3 minuten op middelhoog vuur, of tot het homogeen en luchtig is. Voeg de karnemelk en olie toe.
2. Voeg op zeer lage snelheid het cakemeel, het bakpoeder en het zout toe en meng 45 tot 60 seconden totdat het beslag samenkomt. Schraap langs de zijkanten van de kom. Als je klontjes cakemeel ziet, meng dan nog 45 seconden.
3. Giet het beslag in een ingevette Crock-Pot. Afhankelijk van de leeftijd en sterkte van uw apparaat, kookt u 4 tot 6 uur op low, totdat de cake is gestold en in het midden volledig gaar is.
4. Schep de cake rechtstreeks uit de pot op borden. Eet warm.