Natuurlijk, Cinco de Mayo heeft een historische betekenis, maar het is ook een goed excuus om te genieten van je favoriete Mexicaanse recepten. En wat is een betere manier om de aanstaande vakantie te herdenken dan een partij overheerlijke Tacos de Adobada op te zwepen? Dit recept, met dank aan De keuken co-host Marcela Valladolid, is een knipoog naar de traditionele methode van het land om reepjes vlees mals te maken in een gekruide marinade van witte azijn en chili. Lees verder voor het volledige overzicht.
Taco's de Adobada
Serveert 12
Ingrediënten
2 guajillo pepers
2 ancho pepers
2 teentjes knoflook
1 verpakte theelepel achiote-pasta ($ 4 voor 3,5 oz; mexgrocer.com)
1/4 kopje witte azijn
1/2 kopje sinaasappelsap
2 lbs varkensschouder zonder botten, in plakjes van 1/4 inch gesneden
10 plakjes spek
4 eetlepels koolzaadolie
1 kopje witte ui, fijngehakt
1 kopje koriander, fijngehakt
6 limoenen, in vieren gesneden
1 verse ananas, in dunne plakjes gesneden
Zout, kruid bij elke stap
Peper, kruid bij elke stap
Kleine maïstortilla's
GERELATEERD: Gemakkelijk Chipotle-geroosterde babywortels Recept voor uw Cinco de Mayo Bash
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 375˚F.
2. Combineer pepers, knoflookteentjes, azijn, sap en een snufje zout en peper in een blender. Mix tot alle ingrediënten zijn gecombineerd, de consistentie moet pasta-achtig zijn. Opzij zetten.
3. Leg een plakje vlees tussen twee vellen plasticfolie. Gebruik een vleeshamer (of deegroller) om het vlees voorzichtig plat te maken tot het heel dun is. Blijf dit doen voor het resterende vlees.
4. Pak een ovenschaal en smeer in met olie. Zo blijft je vlees niet aan de bakvorm plakken. Leg eerst een paar plakjes vlees op de pan en breng op smaak met zout en peper. Verspreid adobo-pasta op vlees tot het volledig bedekt is, voeg ongeveer 3 plakjes spek toe, bedek met plakjes ananas en herhaal totdat je een stapel vlees hebt gemaakt. Laat het vlees 2 uur marineren in de koelkast. Als het vlees klaar is, besprenkel je de olie erover en kook je ongeveer 35-50 minuten.
GERELATEERD: Breng je Margarita naar het volgende niveau met deze eenvoudige add-on
5. Als de adobada klaar is, breng je hem over naar een snijplank en snijd je de stapel vlees in dunne plakjes. Gooi de olie die op de bakvorm is achtergebleven niet weg. De overgebleven olie wordt gebruikt om de tortilla's te verwarmen.
6. Zodra je vlees is gesneden, pak je een tortilla en smeer je de overgebleven olie aan beide kanten uit de pan. Verwarm tortilla's op middelhoog vuur in een pan. Serveer taco's met ui, koriander, limoen en verse salsa naar keuze.