Zout
1 pond spaghetti
8 eetlepels plantaardige olie of arachideolie
(Maak je geen zorgen! Je zult niet eindigen met het eten van al die olie!)
3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 inch stuk verse gember, geschild en fijngehakt of geraspt
1 rode paprika, in dunne plakjes
1/2 theelepel rode pepervlokken
1/4 kop romige pindakaas
1/4 tot 1-3 kop tamari (donkere sojasaus; kijk ernaar)
1 15-ounce kan gekookte pompoen
2 ronde eetlepels milde of hete currypasta, zoals Patak's, gevonden op het internationale voedselpad
3 eetlepels vijfkruidenpoeder
12 grote sint-jakobsschelpen, schoongemaakt en drooggedept
12 gamba's, 6 tot 8 tellen, gepeld en ontdarmd
4 lente-uitjes, in stukjes van 2 inch gesneden en vervolgens in de lengte in dunne plakjes gesneden in lucifers

Verwarm een ​​grote pan met afgedekt water voor de pasta. Als het water kookt, zout het, voeg de pasta toe en kook het al dente. Let op: je moet een kopje van het kookwater bewaren voordat je de pasta afgiet.

Terwijl de pasta kookt, verwarm je een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels groente- of arachideolie. Voeg de knoflook, gember, rode paprika en rode pepervlokken toe aan de pan en kook ze samen voor een paar minuten, voeg dan de pindakaas toe en roer tot het smelt. Klop de tamari door de pindakaas en roer de pompoen en currypasta erdoor - de saus moet nu erg dik zijn. Draai het vuur laag. Voeg een of twee pollepels van het kokende pasta-kookwater toe om de saus een beetje te verdunnen en laat de saus op laag vuur sudderen. Pas het zout naar smaak aan.

Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Giet het vijfkruidenpoeder op een bord met wat zout. Druk beide kanten van de sint-jakobsschelpen en garnalen in de kruiden. Voeg 3 eetlepels van de resterende olie toe aan de hete koekenpan. Voeg de garnalen toe en schroei aan beide kanten tot ze ondoorzichtig zijn. Verwijder op een bord en reserveer. Veeg de pan schoon en voeg de laatste 3 eetlepels olie toe aan de pan. Zorg ervoor dat de pan weer super heet wordt voordat je de sint-jakobsschelpen toevoegt, en schroei aan beide kanten tot ze ondoorzichtig zijn. Verwijder naar hetzelfde bord als de garnalen.

Giet de pasta af en doe hem terug in de pan. Voeg de pompoen-pindasaus toe aan de pastapot en roer tot de pasta goed bedekt is. Bestrooi de noedels met de lente-uitjes en zeevruchten en serveer.
Maakt 4 porties.