Licht, smaakvol en een makkie om te maken, vistaco's zijn een van onze favoriete zomergerechten. Ze zijn niet alleen een smakelijke optie voor een doordeweeks diner, ze zijn ook perfect voor entertainment: maak een doe-het-zelf tacobar door de ingrediënten van tevoren klaar te maken en laat gasten vervolgens hun eigen creaties samenstellen. We kiezen meestal voor het standaard taco-formaat, maar we houden van het idee om de heerlijke componenten ervan in een kom te veranderen, een concept waar we aan vasthielden Veganistische Yak-aanval blogger Jackie Sobon. Sobon's recept voor veganistische "Fish" Taco Bowls - ja, veganistisch! - komt uit haar nieuwe kookboek Vegan Bowl Attack!: meer dan 100 maaltijden voor één gerecht boordevol plantaardige kracht ($13; amazon.com). Sobon vervangt witte vis door palmharten, die versnipperd en gebakken kunnen worden voor die malse, maar toch knapperige textuur.
"Taco Tuesday is een wekelijkse feestdag die ik regelmatig en met een goede reden vier - taco's zijn geweldig!" zij schrijft. "Ik geef echter toe dat ik er soms niet van houd om mijn handen vuil te maken van tortilla's die uit elkaar barsten." de naden met vulling, dus deze 'Fish' Taco Bowl is een prima alternatief.” Lees hieronder verder voor de recept.
Krediet: Hoffelijkheid
GERELATEERD: Smashed Pea Toast is de nieuwe avocado-toast
“Vis” Taco Bowl
maakt 4 porties
Ingrediënten
Voor de Koolsla
1 kop geraspte rode kool
1 kop geraspte groene kool
1 kop geraspte wortel
1/4 kop veganistische mayonaise (indien nodig sojavrij)
1 tl witte azijn
Voor de Pico de gallo
1/2 kop in blokjes gesneden tomaat
1/3 kop in blokjes gesneden rode ui
1 el fijngehakte verse koriander
1 el fijngehakte verse jalapeño (optioneel)
1/2 tl limoensap
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de "Vis"
2 blikken (14 oz) palmharten, uitgelekt
2 tl limoensap
1/2 theelepel dulse zeewiervlokken ($ 6; gedijenmarkt.com)
Snufje zout
samenkomst
4 kleine maïstortilla's, in reepjes gesneden
1/4 kop los verpakte verse korianderblaadjes
2 el gesneden verse jalapeño
8 partjes limoen
GERELATEERD: Je wilt deze smakelijke Queso Fundido op alles zetten
Routebeschrijving
1. Om de koolsla te maken: Doe alle ingrediënten in een kom, roer tot ze gecombineerd zijn en zet ze 20 minuten in de koelkast.
2. Om de pico de gallo te maken: doe alle ingrediënten in een kom, roer door elkaar tot ze gecombineerd zijn en zet ze 20 minuten in de koelkast.
3. Om de "vis" te maken: Verwarm de oven voor op 350 ° F en bedek een bakplaat met een dunne laag olie of anti-aanbakspray. In een mengkom, met behulp van twee vorken of je handen, trek je de harten van de handpalm uit elkaar totdat ze versnipperd lijken. Roer het limoensap, de pulsvlokken en het zout erdoor tot een geheel en verdeel het mengsel dan in een enkele laag over de bakplaat. Bak 12 tot 15 minuten tot de randen goudbruin beginnen te worden.
4. In elkaar zetten: Terwijl de “vis” aan het bakken is, leg je de tortillareepjes op een bakplaat, bestrijk je ze met een dun laagje olie en bestrooi je ze met zout. Bak 10 tot 12 minuten tot ze knapperig zijn. Verdeel de slaw, pico de gallo, "vis" en tortilla's over 4 ondiepe kommen en schik de componenten in kwadranten. Leg de koriander, jalapeño en partjes limoen tussen de tortillachips. Serveer onmiddellijk.
c/o Fair Winds Press, een imprint van Quarto Publishing Group