Hoewel Lela Rose staat vooral bekend om het opzwepen van ongegeneerde vrouwelijke kleding die rijk is aan mooie details zoals kant en glitters (en favoriet bij menig Hollywood-sterretje, van Nina Dobrev tot Selena Gomez), heeft ze ook een talent voor het gooien van een moordenaar feest. Chique, eigenzinnig en vooral leuk, Rose beschrijft haar avonturen als gastvrouw in een nieuw boek. Pret-A-Party ($27; amazon.com) boordevol ideeën voor creatief entertainment. We zijn onlangs gaan zitten met de nieuw geslagen auteur om wat tips te krijgen over het geven van een gezinsvriendelijk Halloween-feest voorafgaand aan de komende vakantie.
Ken de basisprincipes van een goed feest. "Er zijn twee echt belangrijke dingen om te onthouden om ervoor te zorgen dat iedereen het naar zijn zin heeft", zegt Rose. Nr 1: een speciale cocktail, die volgens haar niet alleen mensen een ontspannen gevoel geeft, maar dat ook aangeeft als gastheer heb je over alle details nagedacht en dat je de controle hebt (een van haar favorieten is onderstaand). Nee. 2: "Je moet het voor jezelf leuk maken - het is ellendig voor iedereen als de gastheer gestrest is", zegt ze. Daartoe is het essentieel om een gemakkelijk uit te voeren feest te geven.
Zorg voor een doe-activiteit voor de kinderen. Het soort Halloween-feest dat Rose in gedachten heeft, omvat nostalgie en ouderwets plezier. Om de avond een vliegende start te geven: "Ik zou mensen naar appels laten dobberen als ze binnenkomen", zegt ze. "Het is een spel dat me doet denken aan mijn kindertijd, en alles met appels voelt gewoon goed voor de herfst." Het voldoet ook aan Rose's easy-does-it-houding - vul gewoon een emmer met water en appels en laat mensen het doen. Nog een idee: bedek je eettafel met zwart krijtbordpapier. Doodle gedeeltelijk afgewerkte Halloween-afbeeldingen zoals jack-o-lanterns, kattensilhouetten en heksengezichten, en strooi krijt over de tafel zodat kinderen de rest kunnen invullen. Het resultaat is een boeiend "centrumstuk" dat een stuk minder werk is dan het regelen van een bos boeketten. Nog een idee: zet een station op waar mensen hun eigen popcornballen kunnen maken (nog een throwback naar Rose's jeugd). Verspreid vers gepofte popcorn over de tafel en heb veel kommen siroop en toppings zoals pompoenpitten of hagelslag die mensen samen kunnen rollen om ter plekke op te eten of als feest mee naar huis te nemen gunsten.
Maak eten leuk (en makkelijk). Ondanks dat ze zichzelf een voedselsnob noemt, heeft Rose een zwak voor Frito Pie, een knipoog naar haar Texaanse roots. Begin met een grote partij chili. (Rose serveert een zelfgemaakte kalkoenversie dat is zwaar voor tomatillo's en koriander.) Deel individuele pakjes Fritos uit, snijd de bovenkant eraf en serveer chili rechtstreeks in elke zak. Zet klassieke chilisausen klaar (zure room, bieslook, geraspte kaas) en laat vrienden zichzelf helpen, en eet hun "Frito Pie" rechtstreeks uit de zakken.
En wat betreft die kenmerkende cocktail? "Ik zou een Apple Snap doen", zegt ze, verwijzend naar een cocktailrecept uit haar boek dat is verrijkt met harde cider en bourbon. "Het is gewoon goddelijk." Ontvang het recept hieronder.
Gekruide Appel Snap
Serveert: 8.
ingrediënten
Cidersiroop
3 kaneelstokjes, doormidden gebroken
4 hele kruidnagels
4 steranijs
3 hele pimentbessen
1/2 theelepel gemalen foelie
1 liter appelcider.
Cocktail
2 kopjes harde cider
1 kopje Snap-likeur ($ 25; winewisegreenwich.com)
1 kopje appelbrandewijn (Rose suggereert Calvados, $ 18; vakantiewijnkelder.com, of Armagnac, $ 24; wineanthology.com)
Ijsblokjes
8 citroenkrullen voor garnering.
Routebeschrijving
Voor de cidersiroop
1. Combineer de kruiden in een kruidenmolen en pulseer aan en uit tot ze grof gemalen zijn.
2. Giet de cider in een grote brede pot; voeg de gemalen kruiden toe en breng op hoog vuur aan de kook.
3. Laat sudderen tot het is teruggebracht tot ongeveer 1 kopje (de consistentie moet op ahornsiroop lijken), ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Laat de siroop volledig afkoelen. (De cidersiroop kan tot 1 maand vooruit worden gemaakt; giet in een fles of pot, dek af en zet in de koelkast tot gebruik.)
Voor de cocktail
1. Meng in een middelgrote kan de cider, citroensap, cidersiroop, Snap-likeur en Calvados voor de cocktailbasis. (De cocktailbasis kan 1 uur van tevoren worden gemaakt. Dek af en bewaar op koele kamertemperatuur.)
2. Meet voor elk drankje 3/4 kopje van de cocktailbasis in een shaker en vul met ijs. Schud krachtig. Schenk de drank in een rocksglas, samen met het ijs uit de shaker. Garneer met een citroentwist.
