Klaar om je vakantieseizoen op te fleuren? Gember is misschien wel een van de belangrijkste ingrediënten van het seizoen, maar als je op zoek bent naar een lichter alternatief voor de klassieke peperkoek, dan zijn deze gingernut cookies van Gebakken Gelegenheden ($23, barnesandnoble.com) kan de go-to van je seizoen worden. Het recept zit boordevol amandelen, die boordevol eiwitten en goede vetten zitten, waardoor je je niet schuldig voelt, of ervoor zorgt dat je achteruit gaat met je nieuwjaarsdoelen. De cookies kunnen zelfs worden aangepast aan uw eigen smaakvoorkeuren. Wil je een taaier koekje? Maak ze gewoon groter dan de standaard 1/4 "dikte. Blijf lezen om erachter te komen hoe je ze precies maakt!
ingrediënten
9 oz gemalen amandelen1 theelepel bakpoeder3 eetlepels gemalen gember (of minder, naar smaak) geraspte schil van 1 onbespoten citroen (vermijd het bittere witte merg) 4 el dadelsiroop of iets minder ahornsiroop een klein snufje zeezout.
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.2. In een kom of keukenmachine, combineer de gemalen amandelen met het zuiveringszout alvorens de rest van de ingrediënten toe te voegen.3. Rol 2 eetlepels van het mengsel tot balletjes, druk ze iets plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte tussen elk koekje.4. Gebruik je hand om elk koekje verder plat te maken, zodat ze allemaal ongeveer 1/4 inch zijn. dik − als je een taaier koekje wilt, maak ze dan een beetje dikker.5. Bak 10-12 minuten tot de randen bruin zijn en laat afkoelen op de bakplaat. In het midden zijn ze nog zacht, maar als ze afkoelen worden ze knapperig. We maken een grote batch zodat we wat koekjes kunnen invriezen en de rest in een luchtdichte bak in de koelkast kunnen bewaren.
