Als je een shindig organiseert ter ere van Onafhankelijkheidsdag, bent u waarschijnlijk goed in het plannen van het menu, en misschien zelfs een vuurwerkshow. Maar ben je begonnen te brainstormen over decor (daarnaast een paar mini-Amerikaanse vlaggen in de grond steken)? Overweeg om van je desserts een patriottisch tafereel te maken, voordat je jezelf in een tizzy werkt. we hebben getikt Amy Atlas, oprichter van Amy Atlas Events en meester van verrukkelijke desserttafels, voor een paar tips voor het maken van de meest verbluffende rode, witte en blauwe spread.
"Mijn familie heeft altijd een picknick op 4 juli en deze verspreiding is geïnspireerd door mijn liefde voor informele picknickbijeenkomsten", zegt Atlas. "Voor 4 juli gaat er niets boven gingham om de toon te zetten. De lieve kleine ruit was mijn startpunt voor deze tafel en het leidde tot andere traditionele rode en witte patronen - tikkende en luifelstrepen. Voor het tafelkleed koos ik voor een klassieke Franse tijk waarin rood de boventoon voert, een goede manier om dat hele patroon te aarden, daarna voegde ik de gingang en gestreepte accenten toe met laat staan." Atlas vervolgt: "Rood fruit lijkt de zomer uit te stralen, dus kersen komen hier grotendeels voor - ze zitten in de cupcakes, minitaarten en vers, nog op de stengel in kleine, geschulpte Tassen. De rood-witte aardbeientrifle is een dessert dat je veel waar voor je geld geeft. Het is een heerlijke combinatie van dichte botercake, gezoete en puntige aardbeien en tonnen slagroom. Voeg er wat bosbessen aan toe als je de Amerikaanse vlag wilt nabootsen. En aangezien PB en J sandwiches een klassieke Amerikaanse keuze zijn, heb ik een zoete versie gemaakt met die twee 'plakjes' suikerkoekjes besmeerd met pindakaas en gelei."
Bekijk de recepten hieronder, die oorspronkelijk in het boek van Atlas verschenen Zoete ontwerpen ($18; amazon.com), om u te helpen uw feestelijke tableau compleet te maken.
01van 05
Gedroogde Zure Kers Cupcakes met Simple Glaze
"Deze dichte, heerlijke cupcakes zijn een ideale picknicktraktatie; ze zijn verplaatsbaar en het glazuur glijdt er niet af", schrijft Atlas. "Ik heb ze ook gemaakt voor schoolbakverkoop en als naschoolse traktatie, met veel blije klanten."
maakt 12.
ingrediënten
1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden.
1 1/2 tl bakpoeder.
1/2 tl zout.
6 el ongezouten boter, zacht.
2/3 kopje kristalsuiker.
2 eieren.
1/2 tl vanille-extract.
1/4 theelepel amandelextract kopje gesneden amandelen, fijngehakt.
1 kop gedroogde zure kersen, grof gehakt.
2/3 kopje melk.
Eenvoudig glazuur (recept volgt)
Voor de eenvoudige glazuur
2 kopjes banketbakkerssuiker, plus meer om indien nodig te verdikken.
Routebeschrijving
1. Om het glazuur te maken, passeert u de suiker van de banketbakker door een zeef in een middelgrote kom. Voeg 4 eetlepels water toe en roer tot het glazuur glad is en de achterkant van een lepel bedekt. Als het glazuur te dun lijkt, passeer dan geleidelijk wat meer suiker door een zeef en roer tot een gladde massa. Als het te dik is, voeg dan druppelsgewijs water toe en roer tot een gladde massa.
2. Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 375 ° F. Spuit een cupcakevorm met antiaanbaklaag in met antiaanbakspray met het label 'voor bakken'. U kunt ook de pan invetten en met bloem bestrooien.
3. Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout; opzij zetten.
4. In de kom van een staande mixer met peddelbevestiging, combineer de boter en suiker en klop op middelhoge snelheid tot licht en luchtig, 2 tot 3 minuten. Verlaag de snelheid tot medium en voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging en schraap de zijkanten van de kom en de peddel indien nodig naar beneden. Voeg het vanille-extract, amandelextract, amandelen en kersen toe en mix tot gecombineerd. Voeg de melk toe en mix tot gecombineerd. Verlaag de snelheid tot medium-laag en voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe, meng tot gecombineerd en het beslag glad is.
5. Haal de kom van de mixer en roer het beslag een paar keer om ervoor te zorgen dat het volledig gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevorm en bak tot de cupcakes net zijn gestold en de randen goudbruin zijn, ongeveer 17 minuten. Laat de cupcakes ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
6. Als de cupcakes helemaal zijn afgekoeld, sprenkel je het glazuur met een eetlepel over elk. Laten instellen. Schik de cupcakes op een taartplateau in piramidevorm en zet op tafel.
02van 05
Zoete Kers Taarten
"Zoals met de meeste van mijn desserts, geef ik er de voorkeur aan om dit in veelvouden te maken om een blik van overvloed te creëren", zegt Atlas. "Maak je geen zorgen als je rooster niet perfect is; deze taarten moeten er een beetje rustiek uitzien. De vulling kan 2 tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt, goed afgedekt en gekoeld bewaard worden." Atlast raadt ook aan om een taartbodem uit de winkel te gebruiken als je weinig tijd hebt.
maakt 4 5-inch taarten.
ingrediënten
Allemaal botertaartdeeg.
Vulling.
Voor het All butter pie dough
2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden.
1 1/2 theelepel suiker.
1 tl zout.
1 kop (2 stokjes) koude ongezouten boter, in stukken van 1⁄4-inch gesneden.
Voor de vulling
5 kopjes bevroren zoete kersen zonder pit (2 zakjes van 12 oz)
1/2 kop suiker.
1/8 theelepel zout.
1/4 tl kaneel.
3 el maizena.
2 el citroensap.
1 ei, licht geklopt.
4 tl demerarasuiker of rauwe suiker.
Routebeschrijving
1. Combineer de bloem, suiker en zout in de kom van een staande mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging. Mix op lage snelheid om te combineren, ongeveer 10 seconden. Voeg de boter toe en mix op middelhoge snelheid tot het mengsel niet droog is en er geen klontjes boter achterblijven. Het moet lijken op een grove maaltijd met stukjes die niet groter zijn dan een kleine erwt. Besprenkel 1/4 tot 1/3 kopje koud water over het mengsel en meng op middelhoge snelheid, voeg zo nodig meer water toe totdat het mengsel net samenkomt in een grote klomp. Breng het deeg over naar een werkoppervlak en vorm het in twee 1-inch dikke schijven. Wikkel in plasticfolie en laat afkoelen tot gebruik, minimaal 1 uur.
2. Meng in een grote pan de kersen, suiker, zout, kaneel en maizena. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de kersen hun sappen beginnen af te geven, ongeveer 5 minuten. Verhoog het vuur tot middelhoog en roer constant terwijl de kersen zachter worden, hun sappen dikker worden en het mengsel langzaam aan de kook komt, nog ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor. Zet opzij om af te koelen.
3. Stel het ovenrek in op de middelste stand en plaats een bakplaat op het rek. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
4. Haal een schijf deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak uit tot een cirkel van 7 inch, ongeveer 1 inch dik. Bekleed elk van de 4 5-inch taartplaten met een cirkel deeg en laat het over de rand hangen.
5. Verdeel de vulling gelijkmatig over de taarten. Rol het resterende deeg uit tot een rechthoek van 12 x 6 inch. Met de lange zijde naar u toe gericht, snijdt u het deeg verticaal in reepjes van 2,5 cm breed met een koksmes of een deegroller, zodat u 24 reepjes van 6 cm lang en 2,5 cm breed krijgt.
6. Leg 3 stroken, gelijkmatig verdeeld, over de vulling van elke taart. Leg er nog 3 stroken kruiselings overheen om een rooster te maken. Druk voorzichtig rond de randen van elke taart om de bovenkanten aan de onderste korst te hechten. Knijp en snijd het deeg met een mes.
7. Bestrijk de bovenkant en randen van het rooster voorzichtig met het losgeklopte ei. Strooi over elk 1 tl suiker.
8. Bekleed de voorverwarmde bakplaat met bakpapier. Plaats taarten op de bakplaat en bak tot de korst is gezet en goudbruin begint te worden, ongeveer 20 minuten. Verlaag de temperatuur tot 350 ° F en blijf bakken tot de vulling borrelt en de korst diep goudbruin is, 10 tot 15 minuten langer. Laat de taarten volledig afkoelen op een rooster.
03van 05
Pindakaas en Jelly Sandwich Koekjes
"Ja, ik had een meer traditionele route kunnen nemen en glazuur op een enkel suikerkoekje kunnen gooien 'sneetje brood', maar het is veel leuker (en slimmer) om er echte boterhammen van te maken", schrijft Atlas. "Soms kan het afkeren van het verwachte een tafel maken of breken. Deze worden besmeerd met pindakaas en gelei. Je kunt ze ook vullen met Nutella Hazelnut Spread of roomkaas en honing. Mijn kinderen zijn er dol op met die vullingen!" Om de vorm van een sneetje brood te krijgen, kun je een snijder gebruiken ($ 3- $ 6; jbcookiecutters.com) of uit de vrije hand gaan.
maakt 8 tot 10 koekjessandwiches.
ingrediënten
Suiker koekjesdeeg.
1 kopje romige pindakaas.
1 kopje Concord-druivengelei.
Voor het suikerkoekdeeg
1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, verzacht.
1 kopje kristalsuiker.
1/2 tl zout.
1 groot ei.
1 tl vanille-extract.
2 kopjes All-purpose Flour.
Routebeschrijving
1. Om het koekjesdeeg te maken: in de kom van een staande mixer uitgerust met een paddle-opzetstuk, combineer de boter, suiker en zout op middelhoge snelheid tot ze net zijn gecombineerd. Voeg het ei toe en klop tot het gemengd is, schraap indien nodig langs de zijkanten van de kom. Voeg de vanille toe en klop tot gecombineerd. Verlaag de snelheid tot medium-laag en voeg de bloem toe. Klop tot net gecombineerd.
2. Leg het deeg op een stuk plasticfolie en druk het stevig aan tot een cirkel van 1 inch dik. Wikkel stevig in en laat afkoelen tot het stevig is, gedurende ten minste 1 uur.
3. Stel de ovenrekken in op de bovenste middelste en onderste middelste posities en verwarm de oven voor op 325 ° F. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
4. Rol het koekjesdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 1/8-inch. Gebruik de snijder of uw eigen hand om vormen van sneetjes brood te maken. Rol eventuele restjes opnieuw uit en blijf koekjes uitsnijden. Het deeg moet 16 tot 20 koekjes opleveren.
5. Breng koekjes over naar bakplaten, met een onderlinge afstand van 1 inch.
6. Zet de koekjes voor het bakken minimaal 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
7. Bak koekjes tot ze licht goudbruin zijn, draai de pannen van boven naar beneden en van voor naar achter, 10-12 minuten. Laat de koekjes 5 minuten in de vorm afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
8. Als de koekjes zijn afgekoeld, smeer je 2 tl pindakaas op de onderkant van de helft van de koekjes. Smeer 2 theelepels druivengelei op de bodem van de resterende koekjes. Sandwich de koekjes samen en serveer. Wikkel in gingangdoek, tissuepapier of servetten.
04van 05
Aardbei Trifle
"Dit is een van die desserts waarmee je veel waar voor je geld krijgt", zegt Atlas. "Het is niet alleen veel gemakkelijker in elkaar te zetten dan het lijkt (vooral omdat ik verpakte pondcake gebruik!), maar het is een belachelijk toegeeflijke combinatie van dichte botercake, gezoete - en puntige - aardbeien en tonnen slagroom room. Als je op zoek bent naar een hogere toetje, dan is dit de juiste keuze."
maakt Vult een triflekom van 16 kopjes.
ingrediënten
3 pinten aardbeien.
4 el suiker.
6 eetlepels Grand Marnier.
2 el citroensap.
1 1/2 broden verpakt pond cake.
4 kopjes slagroom.
4 el suiker.
1 el vanille-extract.
Routebeschrijving
1. Houd 3 perfecte aardbeien apart voor de trifle-garnering. Schil en snijd de resterende aardbeien in plakjes van 1⁄4-inch. Combineer de aardbeien, suiker, Grand Marnier en citroensap in een grote kom en gooi om te coaten. Dek af en zet in de koelkast tot de aardbeien iets zachter beginnen te worden en ongeveer 3 uur in de vloeistof zijn geweekt, af en toe roeren.
2. Snijd ondertussen de pondcake in blokjes van 1 inch.
3. Net voordat je klaar bent om de trifle in elkaar te zetten, klop je de room in de kom van een staande mixer met gardeopzetstuk, op middelhoge snelheid, tot het licht ingedikt is, ongeveer 2 minuten. Voeg, terwijl de mixer draait, langzaam de suiker en vanille toe. Verhoog de snelheid tot middelhoog en blijf de room kloppen tot het zachte pieken vormt, 1 tot 2 minuten.
4. Schep 1/3 van de slagroom op de bodem van een trifleschaal met 16 kopjes. Leg er een enkele laag cakeblokjes overheen, gebruik ongeveer de helft van de cake. Top met 1/2 van de aardbeien en hun vloeistof. Lepel 1/2 van de resterende slagroom over de aardbeien. Leg een tweede laag cake op de room en bedek met de resterende aardbeien. Bedek met de resterende slagroom, draai de bovenkant rond en garneer met de gereserveerde hele aardbeien. Zet 15 minuten in de koelkast om de cake de sappen te laten opnemen. Koel tot klaar om te serveren. Bind een feestelijk lint om de bodem van de trifle schaal.
05van 05
Red Zinger IJsthee met Watermeloenwiggen
"Watermeloenwiggen vormen een perfecte garnering", zegt Atlas over deze ijskoude drank. "Verwissel alledaagse glazen voor glazen potten met handvat omwikkeld met gerafelde stroken gingangstof."
maakt 2 liter.
ingrediënten
2 gallons rode Zinger-thee, gekoeld ($ 3; shop.celestialseasonings.com)
1 kleine watermeloen, in partjes van 2 inch gesneden.
Routebeschrijving
Verdeel de thee over twee vaten. Voeg vlak voordat de gasten arriveren de partjes watermeloen toe. Zorg voor een pollepel om te serveren.
