Elk jaar op 22 april vieren we een van de belangrijkste vrouwen in ons leven: Moeder Aarde. Wat is een betere manier om deze planeet en haar overvloed te eren dan door een feestelijk groen gerecht op te zwepen? Of je nu trek hebt in matcha of trek hebt in een boerenkoolsalade, wij hebben een recept voor je. Naar beneden scrollen!
01van 07
Geroosterde Witlof Met Citroen-Ansjovisdressing
Voor de onbekenden is cichorei een plantensoort met onder andere groenten als radicchio, andijvie en escarole, die "ongelooflijke diepte van smaak hebben als ze correct worden behandeld", zegt chef-kok Travis Lett van L.A. hotspot Gjelina. "Mensen hebben de neiging om ze te mijden vanwege de bitterheid en stevige texturen, maar we zijn er dol op. Vervang door jonge, knapperige romaine of boerenkool als witlof moeilijk te vinden is." Vind hier het recept voor zijn smakelijke witlofbijgerecht.
02van 07
Koele Groenen Smoothie
Begin je dag goed met een voedzaam ontbijt, zoals deze makkelijke groene smoothie gemaakt met boerenkool, selderij en zoete peren - perfect om langzaam van te nippen of om onderweg van te genieten.
Vind hier het recept.03van 07
Spinazie-Venkelsalade
Voorbereiden op het bikiniseizoen hoeft niet verschrikkelijk te zijn - probeer deze smaakvolle salade van Justin Smillie, de inventieve chef-kok achter het verfijnde rustieke eetcafé van N.Y.C. hoogland. Serveer het naast een langzaam gegaarde kip, of garneer met een verse zalmfilet voor een smakelijke maaltijd. Vind hier het recept.
04van 07
Groene Sap Margarita
Bekijk deze gezonde versie van een traditionele margarita, met dank aan N.Y.C. luxe Mexicaanse restaurantketen Dos Caminos. "Ik wilde een schuldvrije cocktail creëren waar mensen van kunnen genieten", zegt chef-kok Ivy Stark van de met boerenkoolsap doordrenkte drank. "Wat is een betere manier om je groenten te drinken dan met een klein beetje tequila?" Vind hier het recept.
05van 07
Spinaziesoep
Een vleugje fluweelzachte kokosmelk geeft deze levendige spinaziesoep de perfecte hoeveelheid rijkdom. "Onze Filipijnse moeder heeft ons opgevoed met traditionele Aziatische ingrediënten zoals limoen, gember en kokos", zegt Melissa, de ene helft van het populaire foodblog-duo Hemsley + Hemsley, die het gerecht heeft gemaakt. "Dit met vitamine gevulde recept heeft ook een vleugje van die elementen." Vind hier het recept.
06van 07
Matcha Latte
Behalve dat het een uitstekende energiebron is, is matcha-thee ook rijk aan antioxidanten, vezels en vitamines, stimuleert het de stofwisseling, en verbrandt calorieën. Het is geen wonder dat DJ en HBFit.com-oprichter Hannah Bronfman een fan is—haal hier haar beproefde recept.
07van 07
Boerenkool Met Gekarameliseerde Sjalotten
Nood aan een eenvoudig, lekker bijgerecht? Probeer de boerenkool en gekarameliseerde sjalotten te maken van de Vietnamese gastropub uit Brooklyn Bricolage. Chef Lien Lin bevat vissaus en oestersaus voor een onverwachte umami-smaak. Vind hier het recept.
