Matscenen i Los Angeles er på toppen av spillet, og kokkene Jon Shook og Vinny Dotolo kan ha litt å gjøre med det. Duoen eier sjømatsted Sønn av en pistol, den James Beard-prisvinnende Dyr, og den passende navnet pizza & pasta joint, Jon & Vinny, og de er også involvert i tre restauranter med kokken Ludo Lefebvre: Trois Mec, Petit Trois, og Trois Familia. Og hvis det ikke er nok, har paret sitt eget cateringfirma med full service, Carmelized Productions. Disse gutta er alvorlig opptatt.
Vi fikk nylig en prat med Shook på den 7. årlige Los Angeles Food & Wine Festival, hvor kokken på egen hånd lagde pizza til hundrevis av sultne lånetakere. Som store fans av restaurantene hans selv (Kendall Jenner og Gwyneth Paltrow er vi også), vi ønsket å vite det beste rådet han har fått som har formet karrieren hans og holdt magen full og glad gjennom årene.
"Jeg har fått mange gode råd," sa han Med stil. "Så hvis du bare kan forestille deg, er det vanskelig å spikre bare en. Men jeg tror at den som alltid resonerer med meg, og jeg tror virkelig har påvirket karrieren min, kommer til å spise.
Kokken Michelle Bernstein fortalte det til meg og Vinny [Dotolo] da vi var små på kulinarisk skole en av de viktigste tingene du kan gjøre som kokk er å gå ut å spise og oppleve mat som en kunde. Jeg tror det virkelig har hjulpet karrieren min, og jeg elsker fortsatt å spise ute nå. "Enhver unnskyldning for å spise mer høres bra ut for oss!