Ønsker du å lage en smakfull rett akkurat i tide til melonsesongen? Vi søkte inn i arkivene våre for denne smakfulle, feilfrie sommeroppskriften fra Toppkokk dommer Hugh Acheson. "En brennende balanse mellom varmt og søtt" er hvordan han beskriver dette saftige tårnet av en salat som omfavner den italienske tradisjonen med å forsterke smaker med olivenolje. (Han henvender seg til favorittmerket sitt, Chef's Blend, presset i begrensede mengder hvert år fra oliven dyrket hovedsakelig i Georgia. Chef's Blend Extra Virgin Olive Oil, $32/500 ml; georgiaolivefarms.com.) Les videre for oppskriften.

Vannmelonsalat med feta, ruccola og Serrano Chile Vinaigrette

Serverer: 4

Ingredienser

6 ss Serrano Vinaigrette (oppskriften nedenfor)
1 middels vannmelon uten frø, skinn og skall fjernet, og kuttet i 12 3-tommers firkanter (½-tommers tykke)
1 serrano chili, i tynne skiver
¼ lb. baby ruccola blader (ca. 5 kopper)
½ ts kosher salt
½ lb. feta, kuttet i 8 skiver (½ tomme tykke)

Veibeskrivelse

1. Rist vinaigretten kraftig. I en stor bolle, sleng vannmelon, serrano og ruccola med halvparten av vinaigretten. Smak til med salt.


2.Sett ut 4 tallerkener. Legg en liten mengde kledd ruccola på hver tallerken, deretter 1 vannmelonskive, deretter 1 fetaskive. Legg melon og feta lagvis til hver tallerken har 3 vannmelonskiver og 2 fetaskiver.
3. Pynt med dressede serranoskiver og drypp vinaigrette rundt hver tallerken. Server umiddelbart.

RELATERT: En forfriskende frossen vannmelongranita som hjelper deg å kjøle deg ned denne sommeren

Serrano Chile Vinaigrette

Gjør at: 1 kopp

Ingredienser

½ kopp olivenolje
1 ss ferskpresset limejuice
1 ss champagneeddik
1 sjalottløk, finhakket
1 serrano chili, i tynne skiver
½ ss hakket fersk timian
¼ ts kosher salt

Veibeskrivelse

1. Kombiner alle ingrediensene til dressingen i en Mason-krukke, stram lokket og rist kraftig. Vinaigretten holder seg i 10 dager i kjøleskapet og øker i varme mens den sitter.

Ed. Merk: Denne oppskriften ble først omtalt i august 2012-utgaven av Med stil. For flere historier som dette, abonner på bladet nå.

RELATERT: Lag Toppkokk Dommer Hugh Acheson's Yummy Raspberry Cobbler Dessert