Moset på toast, kuttet over en salat, blandet til en smoothie, avokado har blitt et vanlig, tilsynelatende nødvendig tillegg til frokost, lunsj og middag. Men hva om vi betraktet den grønne frukten (ja, det er en frukt) som stjernen i en rett i stedet for en tilleggsingrediens?

I Den baskiske boken: Et kjærlighetsbrev i oppskrifter fra kjøkkenet i Txikitoi ($16; amazon.com), Alexandra Raij og Eder Montero—N.Y.C.-baserte kokker og eiere av El Quinto Pino, La Vara, og Txikito— del deilige oppskrifter fra og inspirert av den baskiske regionen i Spania, inkludert Eders avokadosalat. Til tross for navnet består denne retten kun av moden avokado, olje og eddik, og et solid dryss av spanske krydder (ingen salat nødvendig).

«En kveld halverte Eder en avokado, krydret den med salt og pustet den sjenerøst med...Riojan-paprika. Pyntet med litt søt eddik laget av den baskiske hvitvinen Txakoli og nok olivenolje til å løse opp paprikaen, var det en genial salat med en perfekt smak,” skriver Raij. "Beregn en halv avokado per person, selv om jeg garanterer at du ender opp med å spise begge halvdelene hvis du lager den selv." Les videre nedenfor for oppskriften.

Røykfylt avokadosalat - embed

Kreditt: Penny De Los Santos

RELATERT: Et sunt krydder finnes - her er oppskriften

Eders avokadosalat

Serverer 6

Ingredienser

  • 3 modne Hass-avokadoer, halvert og uthulet
  • 1 1/2 til 2 ss Txakoli vineddik ($25; zingermans.com), hvit balsamicoeddik eller krydret riseddik
  • 3 ss røkt spansk paprika, gjerne fra Rioja, eller 2 ss søt La Vera røkt paprika ($5; surlatable.com) blandet med 1 ss søt spansk paprika ($3; myspacesage.com)
  • Maldon salt
  • Omtrent 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

RELATERT: Feir Memorial Day hvor som helst med disse 5 On-the-Go forfriskningene

Veibeskrivelse

1. Skjær en avokadohalvdel i tynne skiver og legg skivene på en individuell salattallerken. Ikke luft skivene; de skal være tett sammen. (Du kan også bare skrelle halvparten og legge den med snittsiden ned på en tallerken.) Gjenta med de resterende avokadohalvdelene.

2. Drypp hver halvdel med ca 1/2 ts av eddiken. Bruk en liten finmasket sil eller en shaker, drys hver porsjon med et tynt lag paprika. Smak til med salt, drypp sjenerøst med oljen - du vil ha nok olje til å løse opp paprikaen og gi hver halvpart utseende som en rusten bildør - og server deretter.

Gjengitt med tillatelse fra Den baskiske boken av Alexandra Raij med Eder Montero og Rebecca Flint Marx, copyright © 2016, utgitt av Ten Speed ​​Press, et avtrykk av Penguin Random House LLC.