Hvis du har kommet innom ditt lokale grønne marked denne uken, har du kanskje lagt merke til debuten til en viss fuzzy-skinnet frukt. Vi gleder oss veldig over at fersken er tilbake i sesong, og vi kan ikke vente med å skjære dem i skiver, legge dem til yoghurtskålene våre om morgenen, pakke dem inn i prosciutto og bake dem i buttery skorper og søt deig.

En av våre favorittmåter for å bruke modne, saftige fersken er i en klassisk ferskenskomaker. Skomaker - for ikke å forveksle med pai, smuldre eller sprø - er egentlig en tallerken fylt med klissete, søt frukt, som deretter dekkes med en tykk kjekspålegg og stekes til den er gyllenbrun og boblende. Det er rotete og deilig, og bør serveres med en haug med vaniljeis.

Vi tappet ekspertene til Three Babes Bakeshop, en elsket San Francisco, California-basert operasjon, for deres perfekte fersken skomaker oppskrift. Sjekk det nedenfor og begynn å bake.

Oppskrift av ferskenskomaker

Kreditt: Hilsen av Three Babes Bakeshop

RELATERT: Dette er de 5 beste kaffebutikkene i San Francisco

Fersken fruktpai

Serverer 6 til 8

Ingredienser

2 pund fersken, vasket, pitted og skiver

For fyllingen
1/2 kopp sukker
1/4 ts kanel
1 ts sitronskall
1 ss sitronsaft
2 ss maisstivelse
1/4 ts kosher salt

Til kjekspålegg
1 3/4 kopper allsidig mel
1 3/4 ts bakepulver
1/4 kopp sukker
1/2 ts kosher salt
6 ss kaldt usaltet smør
1 kopp tung krem, pluss mer til børsting
Sukker til sprinkling

RELATERT: Hvorfor chips og iskrem går sammen som peanøttsmør og gelé

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Bland frukten og alle fyllingrediensene, og hell i en 9-til-9-tommers ildfast form. Sett til side til kjeksfyllingen er klar.

2. For å lage pålegget, visp sammen mel, bakepulver, sukker og salt. Ha i smøret til de største bitene er på størrelse med små erter. Tilsett litt av fløten om gangen, og bruk en slikkepott eller hendene til å blande, rør til kremen er absorbert.

3. Snu deigen ut på en ren overflate og klapp den inn i et rektangel som er ca 1 1/4-tommers tykt, eller del den i 9 skiver, og legg den på toppen av fyllet. Pensle med fløte og dryss med sukker.

4. Stek skomakeren til frukten bobler i midten og kjeksetoppen er gyllenbrun og gjennomstekt, ca 1 time. La stå minst 30 minutter før servering med vaniljeis.