Hvilken bedre måte å dra nytte av kirsebærsesongen enn å bake dem i en varm panne med myk, puteaktig deig? Elana Karp og Suzanne Dumaine, kokkene og forfatterne bak nyutgitt kokebok Belagt: Ukemiddager, helgefester og alt derimellom ($15; amazon.com), har laget en clafoutis-oppskrift så enkel og deilig at du kanskje aldri spiser kirsebær på noen annen måte igjen.

Men hva er en clafoutis, spør du? "For de uinnvidde er clafoutis en krysning mellom en gigantisk luftig pannekake og en fransk crêpe, fylt med friske kirsebær," skriver Karp og Dumaine. “Ikke for søt, den kan serveres når som helst på dagen. Bytt gjerne inn forskjellige frukter når kirsebær ikke er i sesong – røren er for god til å bli henvist til bare én sesong. Bær, steinfrukter, eple, pære – bruk fantasien!» Du kan til og med vurdere å nyte en skive til frokost, toppet med en klatt gresk yoghurt... les videre nedenfor for oppskriften.

Clafoutis - embed

Kreditt: Robert Bredvad

RELATERT: En deilig glutenfri dessertoppskrift, ingen ovn nødvendig

Clafoutis med friske kirsebær

Serverer 6-8

Ingredienser

1 ss usaltet smør
1 kopp friske eller tinte frosne kirsebær
1 kopp helmelk
1/4 kopp tung krem
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss søt vermouth
1/4 kopp sukker
1/4 ts kosher salt
1/2 kopp universalmel

RELATERT: Hvordan David Changs Ando endrer matleveransen i N.Y.C.

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350°F. Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Bruk fingrene til å gni det rundt en 8-tommers ildfast sautépanne eller bakebolle.

2. Gror kirsebærene hvis du bruker ferske. I en stor bolle, visp sammen melk, fløte, egg, vanilje, vermouth, sukker og salt til det er godt kombinert. Tilsett melet og visp forsiktig for å blande inn og fjerne eventuelle klumper.

3. Sett den smurte langpannen eller bakebollen i ovnen for å varme, 5 til 10 minutter. Ta forsiktig ut av ovnen og spred kirsebærene jevnt over bunnen av formen. Hell røren over kirsebærene og legg tilbake til oversiden. Stek til clafoutisen akkurat er stivnet, 25 til 30 minutter. La avkjøle i minst 10 minutter før servering. Oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 2 dager.