Oppskrift: Kokken Alex Stupaks brennende hjemmelagde Habanero-saus

Hvis du elsker å utfordre smaksløkene dine med mye krydder, så har superkokken Alex Stupaks hjemmelagde salsa habanero navnet ditt på den.

Stupak serverer den sammen med sine appetittvekkende Cochinita Pibil Tacos, omtalt i aprilutgaven av Med stil, på aviskiosker nå. Men vær oppmerksom på: "Det er ikke som en pico de gallo som du kan øse opp med en chip," sier han. "Dette er en ekte salsa der litt går langt."

RELATERT: Få oppskriften på grillet avokado og mango-guacamole

Han inviterte oss inn på sitt plettfrie kjøkken kl Empellon Cocina i New Yorks East Village for å se ham piske opp en porsjon, alt mens kokkene rundt ham grillet tomatillos og renset nyfanget blekksprut til dagens meny, luften dufter med maistortillas og toasting krydder. Finn oppskriften nedenfor, sammen med korte GIF-er av Stupak som viser de ulike trinnene som er involvert i forberedelsen.

Total tid: 40 minutter Lagrer: 2 kopper

Ingredienser:

10 ferske habanero- eller skotsk panserchiles1 liten hvit løk, skivet 1/4 tomme tykke1/2 ts. tørket oregano, gjerne meksikansk1 ss. sukker 1 ss. eplecidereddik1 ts. kosher saltJuice og finrevet skall av 1 appelsinJuice og finrevet skall av 1 lime

Veibeskrivelse:

1. Varm en middels støpejernsgryte over moderat varme i 5 minutter. Tilsett habaneros og kok, vend av og til med en tang, til de er svertet i flekker, ca. 15 minutter. Ha chilien over i en bolle og la avkjøles.

2. Sett pannen tilbake på moderat varme. Tilsett løken og stek, snu, til den er svert i flekker og myknet litt, ca. 6 minutter. Dryss oregano over løken og stek til den dufter. Skrap løken i en blender og tilsett sukker, eddik, salt og sitrussaft og -skall.

3. Stengel og frø habaneroene (vi anbefaler å bruke hansker for dette trinnet for ikke å spre krydret habanero til uønskede steder) og tilsett chilien i blenderen.

4. Puree alle ingrediensene til salsaen er jevn. Salsaen kan stå i kjøleskap i opptil 1 uke.

BILDER: De mest appetittvekkende Instagram-kontoene å følge