Italiensk kokk og Food Network-stjerne Giada De Laurentiis deler fem enkle oppskrifter fra kokebøkene sine som er perfekte for servering på en dampende sommerdag. Disse smørbrødene og salatene er deilige kalde eller romtemperatur-så du trenger ikke å mase med en varm ovn eller smelte foran grillen. Enten du er vert for en uformell piknik eller et mer formelt måltid, er disse oppskriftene garantert publikumsglede.
Ingredienser:
•1 1/2 pund rosenkål
•2 pakkede kopper (2 unser) baby ruccola
•1 belgisk endive, kuttet i 1/2-tommers biter
•1/3 kopp skivede mandler, ristet [For å riste mandler, legg i ett enkelt lag på en bakeplate. Bake i en forvarmet 350 ° F ovn i 6 til 8 minutter, til lett ristet. Avkjøl helt før bruk.]
•1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
•1/4 kopp fersk sitronsaft (fra 1 stor sitron)
•Kosher salt og nykvernet sort pepper
•1/3 kopp revet pecorino romano ost
Veibeskrivelse:
1. Kok opp en stor kjele med saltet vann på middels høy varme. Ha klar en bolle fylt halvveis med isvann.
2. I mellomtiden, hvis du har tid, bruk en liten skrellekniv til å skille bladene fra rosenkålen. (Reserver kjerner til annen bruk.) Ellers kan du ganske enkelt kutte rosenkålen i kvarte, noe som går raskere. Tilsett rosenkålen i det kokende vannet, kok blader i 1 minutt og kvarter i 2 minutter. Tøm og ha over i bollen med isvann. Når den er avkjølt, renn godt av i et dørslag.
3. Kombiner rosenkål, ruccola, endive og mandler i en salatskål.
4. I en liten bolle, visp sammen olivenolje og sitronsaft til en jevn masse. Smak til med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Tilsett dressingen i salaten og bland sammen. Smak til med salt og pepper. Dryss over osten og server. Serverer 4.
Gjengitt fra boken
Ukenetter med Giada av Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 av Giada De Laurentiis. Fotografer copyright © av Amy Neunsinger. Publisert av Clarkson Potter, en avdeling av Random House, Inc.
Ingredienser:
•Kosher salt og nykvernet sort pepper
•1 kopp israelsk couscous
•Revet skall og saft av 2 sitroner
•1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
•2 ss honning
•1 (4 pund) stykke vannmelon, skall fjernet, kjøtt kuttet i 1/2-tommers terninger
•2 (4-unse) blokker fetaost, kuttet i 1/2-tommers terninger
•2 pakkede kopper (2 unser) brønnkarse eller ruccola
Veibeskrivelse:
1. I en middels kjele, kok opp 3 kopper vann og 1 ts salt på middels høy varme. Rør inn couscousen og reduser varmen slik at blandingen putrer. Dekk til pannen og stek i 8 til 10 minutter, til couscousen er mør. Hell av og sett til avkjøling i 15 minutter.
2. I en salatskål, visp sammen sitronskall, sitronsaft, olivenolje, honning, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Tilsett avkjølt couscous, vannmelon, fetaost og brønnkarse. Rør forsiktig til alle ingrediensene er kombinert. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart. Serverer 4.
Gjengitt fra boken
Ukenetter med Giada av Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 av Giada De Laurentiis. Fotografer copyright © av Amy Neunsinger. Publisert av Clarkson Potter, en avdeling av Random House, Inc.
Ingredienser:
amp#149;8 gram pancetta i tynne skiver, ca. 8 skiver
amp#149;1/2 kopp pluss 2 ss majones
amp#149;1 ss karripulver
amp#149;1 ss ferskpresset limejuice
amp#149;2 ts honning
amp#149;1 1/2 ts finhakket skrellet fersk ingefær
amp#149;3 1/2 til 4 kopper stekt kylling i terninger (fra en 2-kilos butikkkjøpt stekt kylling)
amp#149;1 1/2 kopper strimlet radicchio
amp#149;4 ciabattaruller
Veibeskrivelse:
1. Stek pancettaskivene i en stor panne på høy varme til de er sprø. Tøm pancettaen på tørkepapir og sett til side.
2. I en stor bolle kombinerer du majones, karripulver, limejuice, honning og ingefær. Rør for å kombinere. Tilsett kyllingen og radicchioen og rør for å dekke med dressingen.
3. Del rullene i to. Hell kyllingblandingen på de nederste halvdelene av rundstykkene. Topp med biter av den sprø pancettaen og rulletoppene og server. Serverer 4.
Gjengitt fra boken
Giadas kjøkken av Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 av Giada De Laurentiis. Fotografier copyright e 2008 av Tina Rupp. Publisert av Clarkson Potter, en avdeling av Random House, Inc.
Ingredienser:
amp#149;1/2 kopp marscapone ost, ved romtemperatur
amp#149;1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
amp#149;2 ss ferske estragonblader
amp#149;2 ss grovhakket fersk gressløk
amp#149;Skall av 1 sitron
amp#149;1 teskje fersk sitronsaft
amp#149;1 hvitløksfedd, finhakket
amp#149;Salt og nykvernet sort pepper
amp#149;1/2 pund kokt hummerkjøtt (eller kokte reker i terninger)
amp#149;4 focaccia-ruller (ca. 4 x 5 tommer hver)
Veibeskrivelse:
1. I en middels bolle, rør sammen marscapone og olivenolje til kombinert og jevn. Rør inn estragon, gressløk, sitronskall, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper.
2. Skjær hummerkjøttet i fine, store biter; hvis du bruker reker, skrell dem og kutt i 1-tommers biter.
3. Tilsett hummerkjøttet i urtesausen og bland til belegg. Fordel hummerblandingen mellom rundstykkene og server umiddelbart. Serverer 4.
Gjengitt fra boken
Giadas kjøkken av Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 av Giada De Laurentiis. Fotografier copyright e 2008 av Tina Rupp. Publisert av Clarkson Potter, en avdeling av Random House, Inc.
Ingredienser:
•1/2 (ca. 1 pund) liten vannmelon uten frø
•1/2 (ca. 1 pund) honningmelon, frø fjernet
•1/2 (ca. 1 pund) cantaloupe melon, frø fjernet
•1/2 kopp pakkede friske mynteblader, finhakket, pluss myntekvister, til pynt
•1/2 kopp turbinado eller annet grovt sukker
Veibeskrivelse:
1. Skjær hver melon på langs i 1-tommers brede skiver. Hold melonskivene i skrelleenden, og bruk en skarp grønnsaksskreller og barber melonkjøttet i lange bånd i en stor serveringsbolle.
2. I en liten bolle kombinerer du myntebladene og sukkeret. Tilsett myntesukkeret til den barberte melonen og bland forsiktig.
3. Anrett melonsalaten på individuelle salattallerkener. Pynt med friske myntekvister og server. Serverer 4-6.
Kokkens notat: Melonene er lettest å barbere til bånd når de er litt undermodne og avkjølte.
Gjengitt fra boken
Giada hjemme av Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 av Giada De Laurentiis. Fotografer copyright © 2010 av Jonelle Weaver. Publisert av Clarkson Potter, en avdeling av Random House, Inc.