Enten du planlegger å arrangere en uformell fredagskveldstreff, eller bare ønsker å tilbringe litt nedetid i leilighet med klimaanlegg, vi har den perfekte oppskriften for deg å piske opp denne helgen: Strawberry Jam Cheesecake Bars med Bokhvete-mandelskorpe. De glutenfrie godbitene kommer fra den nye kokeboken Modern Potluck: Vakker mat å dele ($12; amazon.com) skrevet av Mat og vin redaktør Kristin Donnelly.

"Med geitost og sitronskall i fyllet, og jordnær bokhvete i skorpen, er dette en voksen versjon av ostekake," skriver Donnelly. "Jeg elsker spesielt Quick Strawberry Jam, men alt syltetøy fungerer bra." Sjekk ut oppskriften nedenfor.

Modern Potluck - Embed 2016

Kreditt: Yossy Arefi

RELATERT: 5 fantastiske postordre-is, for når det er for varmt å forlate huset

Jordbærsyltetøy ostekakebarer med bokhvete-mandelskorpe

Gjør at en 9 x 13-tommers panne med stenger

Ingredienser

For skorpen
1/2 kopp (1 pinne) smør, myknet, pluss mer til pannen
1 kopp bokhvetemel
3/4 kopp mandelmel
1/2 kopp pakket lys brunt sukker
klype kosher salt

For fyllet
1 8-oz pakke kremost
1 tube (ca. 11 oz) fersk geitost
2/3 kopp granulert sukker
2 store egg
finrevet skall fra 1 middels sitron
1 1/2 kopper Raskeste jordbærsyltetøy (oppskrift følger) eller butikkkjøpt syltetøy

For den raskeste Strawberry Jam
2 pund jordbær, skrellet
1/2 kopp sukker

RELATERT: Du vil sette denne smakfulle Queso Fundido på alt

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350°F. Kle en 9 x 13-tommers panne med bakepapir slik at kanten overhenger med 1 tomme på langsidene. Smør de synlige sidene av pannen.

2. For å lage syltetøyet: Kombiner jordbærene og sukkeret i en bred, ikke-reaktiv panne. Bruk hendene til å mose jordbærene. Fortsett å arbeide til blandingen ser ut som et grovt, flytende syltetøy og sukkeret er oppløst. La blandingen småkoke over middels varme og kok opp, skum av skummet av og til, til den er tyknet og syltet, ca. 20 minutter. (Syltetøyet kan dekkes til og avkjøles i ca. 1 uke.) Tips: For å smaksette syltetøyet, prøv å tilsette ett av følgende: 1/4 ts rosa pepperkorn; 1 timiankvist (som du fjerner før du spiser); 1/2 ts tørket lavendel; eller en liten klype malt kardemomme.

3. For å forberede skorpen: I en stor bolle, visp bokhvetemelet med mandelmel, brunt sukker og salt. Bruk en konditormikser eller fingrene, og arbeid 1/2 kopp smør inn i den tørre blandingen til den er innlemmet. Trykk skorpen i den forberedte pannen i et jevnt lag.

4. Stek i ca 20 minutter, til den er tørr å ta på. La avkjøles litt.

4. For å lage fyllet: I en stor bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser, pisk kremosten med geitosten, sukkeret, eggene og sitronskallen til den er luftig. Fordel fyllet over den varme skorpen.

6. Stek i 15 minutter, til toppen føles tørr. Fordel syltetøyet over ostefyllet og stek i 10 til 15 minutter til, til det er klebrig. Sett pannen over på en rist og la den avkjøles helt. Avkjøl i minst 3 timer, til den er godt avkjølt.

RELATERT: De 3 ingrediensene du trenger for å lage en fantastisk cocktail

Gjengitt fra Modern Potluck: Vakker mat å dele. Copyright © 2016 av Kristin Donnelly. Fotografer copyright © 2016 av Yossy Arefi. Publisert av Clarkson Potter/Publishers, et avtrykk av Penguin Random House LLC.