Mario Batalis Eat (Red) Save Lives-kampanje

I går kveld en håndfull av landets mest berømte kokker inkludert Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton og Dominique Ansel, satte kulinariske hjerner sammen og laget en episk flerrettersmeny for å starte Spis (RØD) Redd liv Kampanje. Du er sikkert allerede kjent med RED-programmet, som ble grunnlagt av U2-frontmann Bono for et tiår siden og har samlet inn over 350 millioner dollar til kampen mot AIDS gjennom donasjoner, Produkter, og spesielle arrangementer. Men Eats-kampanjen kan være vår favoritt ennå.

Så hva innebærer dette programmet egentlig? Gjennom juni måned vil det finne sted over 100 kulinariske begivenheter på forskjellige restauranter over hele verden. Batali, som leder anklagen, har vervet flere av sine kolleger, inkludert Silverton, David Burke, Amanda Cohen og Alice Waters, bare for å nevne en få, for å delta ved å tilby spesialmenyer på restaurantene deres spesielt laget for å dra nytte av denne verdifulle saken (sjekk ut den fullstendige listen over arrangementer her).

RELATERT: Mario Batali viser oss hvordan du lager den kremeteste Cacio de Pepe noensinne

Hvis det noen gang var tid til å spise på det måltidet på Batali's Babbo i N.Y.C., hvor kjendiser som Emily Blunt og Beyoncé liker å spise, eller blir karbogal på kokken Silverton's La Pizzeria Mozza i L.A., den tiden er nå.

I mellomtiden, her er oppskriften på den drømmende fjærlette pavlovaen med jordbær som kokken Dominique Ansel avsluttet gårsdagens episke måltid med for å holde deg over.

Gjør at 8 pavlovaer

For Mascarpone-kremen:
1/2 kopp tung krem
1 vaniljestang, frø skrapt
1/2 kopp mascarpone
1/4 kopp sukker

Til marengsen:
3 eggehviter
2/3 kopper sukker
1 ss maisstivelse, siktet
1 vaniljestang, frø skrapt
1 ts vann
2/3 ts eddik

Til jordbærene:
2 lb friske jordbær, hakket
1/4 kopp sukker

Å sette sammen:
Friske merianblader
jordbærsyltetøy
Balsamico glasur

RELATERT: Denne showstoppende jordbær-mandelterten er overraskende enkel å lage

For Mascarpone-kremen:
1. Pisk kremfløte i en bolle til det dannes stive topper. Vend inn sukker, vaniljefrø og mascarpone til en jevn blanding. Avkjøl i kjøleskapet til den skal brukes.

Til marengsen:
1. Forvarm ovnen til 325 ° F.
2. I en stavmikser med visptilbehør, visp eggehviter på middels til skummende. Tilsett sukker sakte i to tilsetninger til det dannes stive topper. Skru mikseren til lav hastighet, tilsett maisstivelse og vanilje til det er blandet. Tilsett vann og eddik til slutt, bland i noen sekunder.
3. Hell dukker marengs som er 2-tommer i diameter på et ark dekket med bakepapir. Plasser dukkene 4 tommer fra hverandre, da marengsene vil utvide seg når de stekes. Stek i 15-20 minutter, eller til marengsen danner en fast skorpe og utsiden så vidt har fått farge. Utsiden av marengsen skal være sprø, og innsiden myk og mør.

Til jordbærene:
1. I en bolle, sleng jordbær med sukker. Sett til side i kjøleskapet til servering.

Å sette sammen:
1. Smør jordbærsyltetøy på hver marengsbunn, topp med en stor skje mascarponekrem, jordbær, noen dråper balsamicoglasur og pynt med merianblader til slutt. Server umiddelbart.

RELATERT: Hvorfor chips og iskrem går sammen som peanøttsmør og gelé

(Pro tips: Hvis du ikke finner balsamicoglasur, varm 1 kopp balsamicoeddik i en kjele over middels varme til halvparten og la avkjøles)