Si farvel til vinterkosmat. Med badedraktsesongen nærmer seg med stormskritt, er det på tide å ofre solid avlat for retter som lar deg føle deg uthvilt og energisk. Denne livlige spinatsuppen med et hint av fyldig kokosmelk, ideen til søstrene Melissa og Jasmine Hemsley fra den populære matbloggen Hemsley + Hemsley, har akkurat den rette blandingen av dype smaker og utsøkt grønt. "Vår filippinske mor oppdrettet oss på tradisjonelle asiatiske ingredienser som lime, ingefær og kokosnøtt," sier Melissa. "Denne vitaminfylte oppskriften har også et snev av disse elementene." Les videre for hele oversikten.
Superladet spinatsuppe
Serverer 4
Total tid 25 minutter
Ingredienser
2 ts kokosolje
1 1-tommers stykke fersk rot ingefær, skrelt og revet
2 fedd hvitløk, revet
1 ts sitronskall, pluss 1 ½ ss juice, delt
4 løk, grovhakket
2 ts malt gurkemeie
1 13,66 fl. oz. kan fullfett kokosmelk
2/3 kopp kyllingbuljong eller vann
1 14,1 oz. cannellini bønner
1 lb fersk spinat
2 ts tamari
1/2 ts havsalt
1/4 ts sort pepper
Klyp chilipulver eller kajennepepper (valgfritt)
2 vannmelonreddiker, i tynne skiver, til pynt
RELATERT: Våre favoritt våroppskrifter
Veibeskrivelse
1. Smelt kokosolje forsiktig i en middels gryte på middels varme. Rør inn ingefær, hvitløk, sitronskall, løk og gurkemeie; kok i 2 minutter.
2. Rør inn kokosmelk og buljong; kok opp. Tilsett bønner og spinat; kok med lokk i 4 minutter, rør en gang halvveis.
3. Rør inn sitronsaft, tamari, salt, pepper og om ønskelig chilipulver.
4. Blend alt med en håndholdt stavmikser (eller i porsjoner i en foodprosessor) til det er jevnt. Smak til krydder rett før servering; hell i fire boller.
5. Klipp ut blomsterformer på reddikskiver med mini grønnsakskuttere (Kotobuki, $8/sett med 6; amazon.com), og bruk dem til å pynte hver suppe.
RELATERT: Våre favoritt vårcocktailer
For flere våroppskrifter, hent aprilutgaven av Med stil, tilgjengelig på aviskiosk og for digital nedlasting nå.