Det er på tide å unne seg enda en grønnkålssalat – nærmere bestemt den toskanske svarte grønnkålsalaten fra Piknik LA, det populære spisestedet i gård-til-bord-stil i sentrum av Culver City, California. Den raske og uformelle restauranten ledes av kjøkkensjef Alex Resnick, som jobber tett med leverandører for å finne råvarer av høyeste kvalitet på toppen av sesongvariasjonen. "Denne grønnkålsalaten bruker de mest sesongbaserte råvarene for å lage en lys og tilfredsstillende lunsj eller lett middag," sier Resnick. «Granateplemelasse har en fantastisk søt og salt smak, og kumquats er best på denne tiden av året; de gir en fantastisk syrlighet til salaten, mens ricotta salata tilfører litt kremethet.» Få oppskriften her.
Vi drar nytte av det avtagende kjølige været ved å nyte de siste par partiene med koselige, solide supper – som vinterrotgrønnsakssuppen fra Suppe ($13; amazon.com), en kokebok skrevet av velværeeksperten Alison Velázquez. Denne oppskriften kombinerer butternut squash, søtpotet, pastinakk og selleri for en jevn, kremet blanding. Få oppskriften her.
Disse kunstferdig sammensatte forretter er ideen til forfatteren Leela Cyd, hvis kommende kokebok,Mat med venner, fokuserer på uanstrengte, publikumsvennlige retter, og etterlyser ricotta, bakt brokkolini og - for en uventet vri - konservert sitron. "Hvis du lager noe supergodt, kommer de over i hopetall," forteller hun Med stil. Få oppskriften her.
Konditor med en kult som følger Dominique Ansel serverte nylig runder med hans berømte sjokoladekjeks på Cookies for Kids' Kreftens tredje årlige kokker for kreftgalla for barn i N.Y.C. Prøv å lage Ansels cookie-shots med vanilje-infundert melk, og hev "glasset" til en god årsaken. Få hele oppskriften her.
Sertifisert mezcalier Courtenay Greenleaf, som fører tilsyn med drikkemenyen på den N.Y.C.-baserte meksikanske restauranten Rosa Mexicano og dens nyåpnede underjordiske cocktailbaren Masa y Agave, delte sin nye agurkbasilikummargarita oppskrift. Få hele oppskriften her.
Denne dekadente desserten laget av Alon Langleib, konditoren til det berømte N.Y.C.-baserte italienske spisestedet Sessanta, bruker ricotta fra det økologiske osteselskapet Marcelli Formaggi. "Resultatet av en ostekake laget med ricotta er en mer hjertelig tekstur på grunn av sin karakteristiske "kornighet", sier Christina Marcelli, partner til Marcelli Formaggi. "Du vil ha en ostekake som kan stå opp (bokstavelig talt) til sine dessert-motstykker og holde formen til siste bit." Få hele oppskriften her.
Til ære for rullebaneshowene høsten 2016, Paris-basert designer Agnes B. ga ut familiens sitronterteoppskrift, som står på menyen til slutten av februar på N.Y.C.s sjarmerende Mamma bakeri og restaurant. "Moren min var flink til å lage det vi kalte 'Bonne Douce', et kallenavn hentet fra en Romain Gary-bok," forklarer designeren. Få hele oppskriften her.
Denne dekadente ta på en barndomsfavoritt fra Toppkokk Vinneren Stephanie Izard inkluderer røkt Gouda, Havarti, lagret cheddar og... epleskiver?! En utsøkt vinterrett du må prøve selv. Få oppskriften her.
"Alle oppskriftene mine er villedende enkle," lover kokken Geoffrey Zakarian, "men de er også raffinerte." Vi elsker hans fest-perfekte røde drueflatbrød toppet med hvitløk, rosmarin og nysprukket svart pepper. Få oppskriften her.
Toppkokk vinneren og Chicago-baserte kokken Stephanie Izard gravde gjennom sitt fingerslikkende repertoar for å dele med oss en dessert som serverer søtsuget vårt og gir næring til våre frankofile tendenser (ordet "bouchon" oversettes direkte til "kork", en referanse til deres bedårende, palmestore tønneform). Få oppskriften her.
Møt før- og etter-cocktailen: din nye vinterdrink. Skaperen av den deilige cocktailen, Jenta og geiten Husets mixolog Ben Schiller, liker å servere den som en aperitiff eller en digestif, derav navnet.Få oppskriften her.
Dette vanvittig deilige en-grytemåltidet gir biff lag med spennende smaker: salt fiskesaus, syrlig eddik og søt frukt (inkludert ananas, som også bidrar til å mørne kjøttet). Den koselige oppskriften kommer fra Toppkokk vinner kokk Stephanie Izard. Få oppskriften her.
Leter du etter en liten dessert? Marc Vetri, Philadelphia-kokken bak Vetri og Alla Spina, bringer sin rustikke italienske sensibilitet til en koselig rispuddingoppskrift som er enda morsommere (og lavere kal!) å spise i disse miniporsjonene. Få oppskriften her.
Kos deg med denne komforten for stift fra Toppkokk vinner Stephanie Izard. Cider og epler søter vinterstandarden subtilt og øker tomatsmaken. "Tilleggene gjør det ikke vanskeligere å forberede," sier Izard. "Men de får det til å smake så mye mer spennende." Få oppskriften her.
Andrew Noye, mixolog ved det prisbelønte feriestedet Blackberry Farm i Tennessee, skapte denne søte, syrlige cocktailen som du vil nippe til hele vinteren. Få oppskriften her.