Helligdagene har stoppet opp, noe som betyr at vår tid med gledelig fråtsing og karusering offisielt er over. Heldigvis trenger det ikke være så skremmende å miste disse feriekiloene som du sannsynligvis forventer. Disse åtte solide og mettende salatene fungerer ikke bare godt som tilbehør eller hovedretter – de krever minimalt med forberedelser, noe som gjør dem til det ideelle valget for et enkelt ukemåltid. "New Year, New You"-mantraet har aldri vært så lett å oppnå. Klikk deg inn for alle de inspirerende oppskriftene.

Start lysbildefremvisning

Fullpakket med smak og en tilfredsstillende crunch, får denne fargerike salaten litt ekstra pift takket være hakket rød chili i dressingen. Kokken Jimmy Tu fra det bambusdekkede vietnamesiske spisestedet Bunker i N.Y.C. skapte den friske blandingen av kål og gulrot med sommer i tankene – men den smaker like tilfredsstillende i de kalde værmånedene. "Den lette teksturen blir frisket opp av mynte, lime og chili." Få oppskriften her.

Den australske kokken Curtis Stone kommer fra down under, vert for Bravo's 

Toppkokkdueller og hjernen bak Maude restaurant i L.A., som strukturerer menyen rundt én sesongbasert ingrediens, er ikke fremmed for å kaste noen reker på barbie. Ideell for lunsj eller en uformell middag, denne salaten har også en perfekt tomat. "De smaker bare så utrolig godt!" sier Stone. Få oppskriften her.

Denne vegetariske salaten inneholder en håndfull middelhavspåvirkninger, inkludert (men ikke begrenset til) den trendy kornfreekeh. Kokken Alexandra Manley fra Josephine House i Austin, TX, valgte frokostblandingen fra Midtøsten for sin "søte, nesten røykfylte smak" for å oppveie jordskrekkene til artisjokkene. "Stekt tomater og pesto laget av reddikgrønt komplementerer artisjokkene med sin tang og farge," sier hun. Få oppskriften her.

Laget med yoghurt og hjemmelaget tahini, tar denne sauterte grønnkålsalaten inspirasjon fra kremet spinat, ifølge skaperne, Nick Balla og Cortney Burns, fra San Franciscos Bar Tartine, som serverer eklektisk østeuropeisk mat. "Rugen og de ristede frøene gir tekstur, og gjør retten til et måltid," sier Balla. Få oppskriften her.

Maksimert på kjedelige rester? Prøv å endre hverdagsrutinen med et sunt og solid hagemåltid. Denne pene-å-se-på, deilige-å-spise salaten ble inspirert av en berømt kebabrestaurant ved navn Hamdi, nær krydderbasaren i Istanbul, sier britisk kokk Yotam Ottolenghi. Hvis du er presset på tid, kjøp en beholder med ferske granateplefrø for å fremskynde forberedelsesprosessen. Få oppskriften her.

Flytt over, grønnkål og quinoa: Rosenkål er tilbake på menyen. De minikållignende grønnsakene har fått en dårlig rap de siste tiårene, men vi elsker den jordnære crunchen som næringsrike bladgrønnsaker tilsettes salater, som denne av kokken Elisabeth Prueitt, medeier i San Francisco's kult-favoritt Bar Tartine. Hun serverer spirene med en dressing av brunet smør og sherryeddik som «bringer alle de jordnære, søte smakene i balanse». Få oppskriften her.

Michael Stillman, restauratøren bak ikoniske N.Y.C. spisesteder som Smith og Wollensky og mer nylig, Kvalitetskjøtt og Kvalitet spiser, blir hyllet for sine høykvalitets, forhøyede retter, som til og med forvandler en tallerken for rå grønnsaker til et Instagram-verdig kunstverk. Denne nydelige crudité-salaten er et klassisk (for ikke å nevne deilig) eksempel. Få oppskriften her.

Få ting er verre enn en trist skrivebordslunsj. Heldigvis er kokken og mataktivisten Jamie Oliver her for å gi en hjelpende hånd med denne billedskønne bærbare syltetøyglasssalaten. Den er stappfull av energiøkende grønnsaker, proteiner, korn, karbohydrater og et snev av meieri, og gir deg alle næringsstoffene du trenger for å komme deg gjennom arbeidsdagen. Få oppskriften her.